原來媽媽煮菜也可以輕鬆又優雅呢!

原來媽媽煮菜也可以輕鬆又優雅呢!

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原來媽媽煮菜也可以輕鬆又優雅! 樂鍋Lagostina,可以幫你為家中的寶貝煮出健康美味的料理喔! DSCF1030

不知道你有沒有用過快鍋? 我記得好像是國小的時候吧!那時候台灣掀起一陣快鍋風!

我媽一口氣買了兩個快鍋,從此之後它就變成我老爸老媽非常愛用的廚房用品!燉肉、滷肉、煮湯、煮粥、燉雞湯….甚至我的月子還是靠家中那兩只「快鍋嬤嬤」幫我做完的!因為在坐月子期間一直在喝不同的補湯,每一樣都是用快鍋燉出來的!

好在它使用上在快速又簡單!不然我老爸老媽每天要燉那麼多湯,可能早就罷工了吧!

所以在我記憶之中,廚房的聲音一直都有快鍋「滋~滋~滋~」那好像是蒸汽火車那樣勤奮工作的噴氣聲! DSCF1220

許多年以前, 樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋風靡了無數的婆婆媽媽的心!一直以來也都非常積極地在台灣推廣好鍋具的使用!

而這一次樂鍋史蒂娜Lagostina繼進駐統一阪急百貨台北店後,也在今年十月於太平洋SOGO百貨忠孝館設立全新櫃點!

小魚我就是參加這一次他們歡慶進駐太平洋SOGO百貨忠孝館的體驗活動-「快鍋料理PK戰」! DSCF1029

到會場的時候,當然首先看到的就是閃亮亮的鍋具,還有等一下活動正式開始之後會用的食材! DSCF1040

我跟朋友還交頭接耳的討論,到底等一下會料理的是什麼樣的好菜呢? DSCF1068

在我們活動開始之前,一旁的工作人員也先給了我們投票的票卡,待會要依照作出的料理投票選出自己心中的「總舖師」!

我還滿期待的!(看我開心的勒~)

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首先先出場的,是美美的主持人,為我們大略的介紹了「樂鍋史蒂娜Lagostina」這個品牌!

樂鍋史蒂娜Lagostina是已經來台30多年的義大利老字號鍋具品牌了,也在台灣最早的快鍋始祖!!

它自己本身創始在義大利,這100多年來,用精巧的工藝在千錘百鍊下打造出一件件鍋具、用義大利的創意生活美食態度,讓許多人體驗了不同的美好烹調經驗!

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當然在正式開始之前,前面已經有不少的婆婆媽媽們聚集在舞台之前了!

所以主持人很大方的送了一些精美的小禮物!(我也有拿到!哈!) 讓人非常期待到底上台的兩位主廚會拿出什麼樣美味的私房料理來! DSCF1049-1077

首先上台的是知名美食節目主持人,在台灣不斷行腳發現、介紹各地美味料理的阿嬌!

她本人真的超瘦、有超美的!居然做美食節目也是可以身材維持的那麼好!真是令人佩服! DSCF1092

再來就是帥哥主持-王祥富老師,一看就是非常有總舖師的架勢!

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既然待會兒要進行的是「快鍋料理PK戰」!又是由現場觀眾當場票選出來的,既然要爭奪這個「總舖師」的殊榮,一定都是要使出渾身解數!

當然兩位主廚都不能免俗的來拜票一下!

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為什麼要選用快鍋呢? 其實快鍋有許多的好處!

其中一個最明顯的好處就是它可以:「保留食材的原汁原味,將味道還有營養留在鍋裡面!」

有的時候用一般的鍋具很容易水份、營養都會流失,但是快鍋因為他是在高壓狀態下直接悶煮,所以保持食材的原狀,讓食材都非常的軟嫩、入口即化。

所以是用快鍋可以鎖住食材的原汁原味,也保留食材鮮美的味道!

當然除此之外,他還有許多的好處,像是一鍋到底、安全好用、省時方便…等一下他們會一一介紹! DSCF1105

活動的進行方式主要會是像之前日本非常有名的「料理東西軍」的方式!兩邊同時進行!

但是我想如果我這樣跳來跳去寫,你一定會頭暈,所以我就分別就兩位主廚的料理來做介紹!

首先要介紹的是阿嬌的料理!(他本人的表情好豐富噢!覺得他好可愛!)

我很喜歡她說的這一句話!「做菜是一種生活態度的延伸

許多人認為婆婆媽媽在煮菜的時候,一定會弄到蓬頭垢面的,或者是因為需要忙一天三餐的料理,最後搞到自己跟黃臉婆一樣!

但是其實煮菜可以有不同種的選擇,今天他就要來為現場的觀眾來示範,如何既輕鬆、又優雅的煮出美味的料理!

她要為大家帶來的料理是:「香草燉牛肉」。

這邊就要說到這個樂鍋史蒂娜Lagostina的其中另外一個特色了! 「快速料理,節省寶貴的時間」!

老實說,雖然我們家現在主要是以健康的蔬食為主,但是我也知道一般肉類尤其是燉牛肉要料理的時間是很久的!(蔬菜也有要燉很久的啊!像是甜菜根沙拉的甜菜根,就要煮超久!)

而且許多食材像是這個牛肉要燉煮到軟嫩、好吃,通常都要花兩個小時左右吧!用一般鍋子幾乎是不可能的事情呢!

但是因為它的高壓烹煮的原理,可以很快的讓食物熟透,節省許多媽媽用在料理的時間! DSCF1112

(他本人的表情好豐富噢!覺得她好可愛!)

阿嬌一開始他就放了一些油,然後把牛肉放進去煎! 疑?你有沒有覺得很奇怪? 快鍋也可以煎牛肉?

這是樂鍋史蒂娜Lagostina的另一個快鍋特色了!可以「一鍋到底」!

所以我們在煮菜的時候,其實是直接在裡面油煎、或者是拌炒、甚至最後煮湯,完全都不用換鍋子,一鍋到底!

省了許多人在煮菜的時候因為需要不同的料理階段,所以煮到最後一堆鍋具要洗這樣的麻煩!

只要樂鍋史蒂娜Lagostina就可以從頭到尾完成一道料理了!非常方便!

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而且用這個鍋子一鍋到底還有一個好處-「鍋子深,不會油濺弄髒衣服!」

一般的鍋子,如果在煎的時候不小心忘記穿圍裙,最後整件洋裝很容易就會油濺到讓人心痛需要報銷的程度!

但是這個樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋因為很深!

所以在裡面做油煎、拌炒都不會有油水亂濺的問題! 可以很放心、很優雅、很輕鬆的進行烹調!

再加上可以用一個鍋子從頭到尾完成一道料理,所以真的還滿簡單的! DSCF1124

在肉類的表面被煎的焦黃之後,再加入洋蔥來拌炒!

而且阿嬌還提到,因為這個快鍋的導熱速度很快,也很均勻,所以不管是爆香、煎煮其實是不需要用大火的煎炒的!

食材都煎炒得差不多之後,她準備放入調味料,加入的調味了有: 辣豆瓣醬,豆豉,一湯匙的醬油,可以讓料理呈現漂亮的琥珀色,也會有豆香的甜味,以及一些紅燒的感覺!

而且快鍋的另一個烹調特色-「燉煮會非常入味」!

因為它特殊的設計,讓所有的食材、調味料都在鍋子裡面經過高壓的烹煮,不僅食物的美味會散發出來,也讓調味料的香味以及香氣可以很好的調和在料理裡面!

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拌炒的差不多之後,就加水蓋過食材,再加上一些蔬果,像是:胡蘿蔔、番茄。

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之後就加上一些香料! 這邊阿嬌她建議大家可以很隨性地把家裡面的香料放進去,嘗試不同的可能性!

但是如果家裡面沒有什麼香料,也可以直接去買簡單的魯包丟進去就好了!

她自己的做法是放一些廣皮(因為秋天到了,可以維持免疫力、讓支氣管舒服)、一些八角、薑,一點五香粉。 還有西式的香草像是:月桂葉(乾燥的比新鮮的味道強烈)、新鮮的百里香、檸檬葉、一點肉桂。

其實這些都是許多常見的家用香草,讓我不禁想像中自己也在家裡的花園裡面種這些香草,然後像國外帥哥主廚-奧利佛一樣,非常愜意地採採香草,然後走進家裡的廚房開始料理! (我們家有常用的九層塔、蔥…但是西式的香料比較少!應該可以考慮來種一些!) DSCF1187-1199

最後就可以很優雅的蓋上鍋蓋!

這邊的操作很簡單!把鍋蓋放進去,然後拉下把手! 以前就是的快鍋因為很重,而且操作沒有那麼簡便,但是改良後的Domina Vitamin快鍋現在自己單手操作都可以!(我喜歡這樣,我可是一個獨立的女性呢!) DSCF1201-1205-1

這邊只要先用大火讓它沸騰,等他發出滋滋滋的聲音之後,再囀中小火, 煮大概15~20分鐘,燉牛肉就完成了!

中間這段時間,可以做做其他的菜、或者是掃掃地、整理一下廚房,甚至還可以去敷敷面膜、沖個澡!

當然家裡面有小小孩、或者是年紀比較小的孩子,媽媽們還是要注意,如果他們不懂廚房的規則,建議還是在一旁看著,可以放個音樂、優雅地在一旁看個書什麼的!(我常這樣做,在等料理熟的時候,邊聽音樂、邊洗碗,或者是邊吃水果、邊看書….哈!)

比起需要一兩個小時,不斷守在一旁看火,甚至攪拌,現在這道料理只要15~20分鐘就可以完成,真的很輕鬆! DSCF1209

接著就要介紹型男主廚-王祥富老師的料理了!

他這次要利用秋天的大家很喜歡的海鮮-鮭魚,用鮭魚魚頭來做湯-「鮭魚石狩鍋」 !

這次他要做的鮭魚石狩鍋是北海道的鄉村料理,利用鮮美的蔬菜、當季的鮭魚還有北海道的奶油,並且利用樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋來快速地完成這道菜!

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阿嬌說,她認識祥富老師很久了,祥富老師可是日式料理的達人!所以她知道這次的對手可是來勢洶洶!

但是沒有關係, 阿嬌說因為她幾十年來只會做這道料理,所以她對自己料理也很有信心!(笑)

雖然是PK對決,但是現場的氣氛其實是很歡樂的!

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他先放一點奶油,然後把蔬菜放入鍋內拌炒! 一樣是利用一鍋到底的特色! DSCF1130

拌炒出香味之後加水,雖然是煮湯,但是水不用加太多!

因為快鍋的水量其實不會減少,還會增加一點點! 這時候拿出昆布,昆布事先用水或者清酒浸泡一下,然後放進去,再來可以放進去鮭魚,快鍋煮出來的食材都會非常的軟嫩,但是他的特色就是,依舊「可以保持食材的完整性」! DSCF1246

最後放入味增!

一般我們煮味增湯,因為水分會一直蒸發,所以很有可能會太鹹,但是因為樂鍋史蒂娜的快鍋,因為是密閉的,氣流的原理讓可以保留水分在裡面,所以湯不會太鹹,水分跟食物的養分是封整個存在裡面的! DSCF1179-1245

將白味增鋪在食材上面,讓白味增慢慢做吸收跟融合。 DSCF1265

之後就是蓋鍋子了!

普遍一般的快鍋是一段式的,但是這個樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋是兩段式的,肉是選擇用肉類的燉煮、冷凍的魚的烹煮模式,  另外一個是蔬菜馬鈴薯的模式,可烹調蔬菜等軟質食物 。

兩段式的壓力氣閥可以不同的壓力烹煮不同的食材,讓食物保留最佳的口感與味道。 (好想試試看蔬菜的模式喔~~)DSCF1277

很多人用快鍋非常害怕蒸汽, 滋滋的聲音其實就是在排氧,讓多餘的氧氣排出來,裡面才會呈現一個真空的狀態,在鍋內充滿壓力的情況下讓食物可以快速烹調,不僅省時還能省瓦斯!

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鍋子裡面有一個水位線,食材加水份不要超過水位線。

像現在這道料理,因為是用鮭魚的魚頭,所以需要轉到肉類的部分,烹煮的時間15~20分是剛剛好的。

但是如果想要比較軟嫩的口感,可以多加五分鐘,當然食材不會散掉,依舊會保持原狀,可是口感就是會比較軟嫩!

要記住15~20分鐘是壓力釋放氣閥發出嘶嘶聲開始算喔!這時候就開中小火拿計時器,中間可以就可以自由運用了! DSCF1271

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因為需要等一下下,那我們也沒有辦法去拿個面膜來敷,所以這個時候,就有現場加碼再做一道:「養生山藥蘆筍」!

山藥通常我們可以購買到的有兩種,日本是黃色皮的,比較適合拿來做拌炒,拌炒的時間比較短,甚至沒有熟都沒有關係。

台灣山藥是黑色皮的,黑色皮的山藥比較適合拿來做燉煮。 DSCF1305

日本山藥一般普遍是吃生食、涼拌,這次則是換利用拌炒來做這道料理,其實很簡單。

先加香油加熱,用冷鍋冷油,蒜片爆香,煎成金黃色的。

這邊要特別提到Lagostina的這支Classico平底鍋有一個好處,一般的平底鍋在受熱的時候,可能因為火力的關係,所以讓中間的火力比較大,旁邊比較小。

這個平底鍋的特點在於他的受熱非常的快速平均,就算食材擺在角落,可以以一樣非常平均的被烹煮到,而且很穩定,開小小的火就可以了!

所以就利用這個鍋面的大面積,同時把食材分兩半來處理煎炒。

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接下來調味:一點點鹽巴,加一點「泡開的甘貝柱(泡的水留著)」

最後放一點點的味淋, 老師說「味淋在家裡面可以常常使用」,它可以替代一些需要甜味的調味料,他是糯米發酵去做出來的,比起有些人加那些白糖、精製糖在菜裡面,味淋好多了!而且味淋會讓菜的味道比較多一些層次,甜味不會屬於比較呆滯、或者是死甜的感覺。 最後加一些魚板,再沸騰一下,就可以起鍋了!大概五分鐘就完成了!

當然他也開放現場的觀眾試吃!

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因為我們家就超愛蔬食的,所以我當然要上去吃吃看這個養生山藥蘆筍啊!

結果…老實說,真的很、好、吃! 山藥居然可以炒的很脆,跟蘆筍的味道也很搭,是非常清爽的蔬食料理呢! DSCF1343

就在大家吃得很開心的時候,時間也差不多了!

計時器響起後就可將烹煮中的快鍋火關掉,接著洩壓讓壓力指示針往下掉就可以開蓋。

快鍋洩壓的方式有兩種,一種是自動洩壓,一個是強制洩壓!

「自動洩壓的好處」在於:好的氣味可以往回保留在鍋子裡面,自動冷卻的時候,水分跟甜度會往蔬菜裡面吸收,可以鎖住味道。

所以是慢慢的用時間換取味道,就很像我們有的時候燉東西,會先讓他悶一下,香味、味道回到食材裡面,最後香氣、常起來的味道都會變得更好是一樣的道理!

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但是有的時候,因為時間的關係比較趕,所以必須要用強制洩壓的方式!

因為樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋安全上的設計,裡面的氣壓在洩完之前是沒有辦法打開的,所以它是非常安全的鍋具!

它有一個「紅色的安全指示鈕」: 在沸騰或者是裡面是充滿氣壓的狀態,裡面的紅色的安全鈕會提升,扣住整個安全鎖,所以鍋具是打不開的、會被卡榫住的。

壓力釋放了之後,洩氣洩完了,安全桿上的紅色的指示鈕才會往下降, 像在家裡,如果是讓它自動降溫、自動洩氣的方式,也是這樣!

等它自動排掉裡面的氣壓、裡面的氣壓沒有那麼高,安全桿上的紅色的指示鈕才會往下降,才能打得開。

這邊因為需要強制洩壓,它的使用方式是將壓力釋放氣閥轉到蒸氣標示的部分,注意臉和身體不要太接近釋放氣閥,甚至可以就直接開家裡面的抽油煙機,幫助排出的氣體散去。

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第二段才轉到底,讓全部的氣排掉,這時候安全桿上的紅色的指示鈕才會往下降,才打得開! DSCF1430

這時候,許多媽媽們都聞香圍上來了!

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兩位大廚就紛紛把自己的私房料理裝盤,呈現給大家看! DSCF1376-1399-1

阿嬌也在這個時候加上一點點的海鹽,然後放上一些蔥、辣椒,以及擺盤! DSCF1390-1421

果然是做了幾十年只做這一道的累積功力,所以看起來真的是色香味俱全啊!(笑) DSCF1421

其實這個樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋就是擁有「方便性」、「快速性」、「保留營養作出美味的料理」這些好鍋具的特質! DSCF1428

之後,大家紛紛試吃、投票!準備選出心目中的總鋪師! 這位阿嬤很可愛,還來幫祥富老師拉票! DSCF1433-1466

在兩個人都拿出拿手絕活的私房料理之後呢!就是結果揭曉的時刻了! 但是其實整個氣氛是很融洽的!也很熱絡的! DSCF1473

最後結果居然是平手!哈~真是太意外了!但是也好!因為兩方的料理都感覺非常的美味!不管是誰勝誰輸,其實都是非常厲害的主廚!

因為這活動算是進駐Sogo百貨忠孝館的活動,所以請Sogo百貨忠孝館的王股長,還有樂鍋台灣分公司的區經理蔡經理來頒獎! DSCF1488-1502

最後,祥富老師還多示範了一道奶油螃蟹!

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我本來以為需要很久的時間,後來經過祥富老師介紹,因為這個Accademia炒鍋受熱平均、加熱速度快(省瓦斯喔!) 加上它的鍋蓋是密閉式的設計,讓食材在裡面悶煮,受熱更平均,所以其實這一道菜從開始到結束不到十分鐘呢!

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他先將奶油、蔬菜放入拌炒,之後放入螃蟹、胡椒,再蓋上鍋蓋就好了! DSCF1517-1527

一般的鍋具比較薄,受熱比較容易不均勻!

這個鍋子的特色在於:他是五層鍋底!他的保熱、加熱速度,都會因這個而改變做菜的時候,鍋底每一個部分的受熱都是很平均的 不會有中間的已經熟了,旁邊的還沒有熟,所以 可以很容易的煮出美味的料理,也很容易上手! DSCF1542

所有一般家裡面炒鍋可以做的事情都可以用這個炒鍋做,而且它雖然是炒鍋,但是它的底是平的,讓現在用電瓦斯爐的家庭也可以有很好的炒鍋選擇!(因為我們那時候在美國就是用電瓦斯爐,結果只能用平底鍋=.= 我本來還打算像小當家一樣,把我們家的圓炒菜鍋帶著走~) DSCF1548

最後料理完成了!果然是非常適合一般人秋天的美味料理啊! 20120131_212725

而且祥富老師還說, 剩下的湯頭還可以留下來煮粥,讓我想到同樣提倡不浪費食材的阿基師,果然好廚師的特質都是相同的! DSCF1522

現在的人都那麼忙碌,回家可能只有30分鐘、40分鐘的時間來料理晚餐,其實「快鍋」真的會是幫助忙碌的家長們料理的一個很好的工具!

最棒的是,所有的味道、營養都可以很完整保存在食材跟湯頭裡面,但是不會爛爛的,食材還都是很完整!

而且食物的香味不會跑掉,很濃郁!

讓媽媽們可以非常優雅、自在地去做菜,其實做菜不需要把自己搞累搞癱的,做菜也不需要把自己搞到蓬頭垢面的樣子,放個音樂,邊享受生命、邊做菜,用滿滿的愛,享受做菜的樂趣跟過程、用最短的時間、用最有效率的方式來煮菜!

把省下來的時間,去跟孩子相處、去好好的善待自己, 可以非常隨性、自在、優雅、時尚的來做菜!

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這次示範的都是肉類的料理,但是鍋子可以帶出「健康」跟「美味」這樣的原則一樣不變!

就我們家吃健康蔬食的觀點來看,一樣可以用樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋來燉煮許多的健康蔬食料理,像是:番茄湯、洋蔥湯、高湯,用快鍋燉煮,味道很美味,吃起來也非常的健康。

所以爸爸媽媽們,其實真的可以考慮利用這樣幫助你輕鬆料理的鍋具,讓你的生活更便利!也可以為孩子做出非常美味、而且健康的好料理!(畢竟現在外面黑心食物那麼多,還是用有機的食材、自己煮的料理最安心!)

最後,小魚我也要送好康的小禮物給你!

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你只要在我的部落格文章、點子生活的文章上、或者是我們家的「姜小魚一家」粉絲團這篇連結上, 回答兩個問題,還有留下你的EMAIL,就有機會獲得小禮物!有可愛的造型杯墊、也有非常實用的隔熱護手套(這個我好想自己A起來!)

問題如下: 「請問這個鍋具的品牌名稱是?  如果你來做的話,你會做什麼樣的料理呢?email ?」

示範答案像是: 「x鍋xx娜、紅豆湯、email(附注:我覺得小魚你看起來很有氣質~)」(喂!這位媽媽你不要太過分了!在自己文章上面這樣吹捧自己!!)

希望你可以像下面的這些媽媽們一樣很踴躍喔! DSCF1076

想要知道更多樂鍋的品牌故事還有他們的鍋具細節,歡迎到他們的官方網站上看資料喔!

http://www.lagostina.tw/philosophy/

本文為樂鍋史蒂娜委託介紹撰文

生活點子

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