台南卓家汕頭魚麵‧府城50年老店獨特口味!

台南卓家汕頭魚麵‧府城50年老店獨特口味!
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 早已久聞卓家汕頭魚麵的大名,就在某次大口到台南出任務的 時候終於吃到惹!位於台南民生路一段開山宮旁的「卓家汕頭魚麵」,是間飄香超過五十年的老店,招牌魚麵更是必點的經典老味道;魚麵吃起來口感軟Q滑順,完 全沒有魚的腥味,搭配紫菜一起吃滿嘴都是海味;肉燥飯也深受許多在地人的喜愛,鹹香的滷汁帶點傳統醬香味,吃起來軟嫩而不油膩,非常耐吃;第一次到訪可以 點個綜合湯,可以一次網羅魚丸、魚餃、魚冊的美味,接下來趕緊帶大家看看傳說中的魚麵有多美味吧!

 

【小吃資訊】

卓家汕頭魚麵
地址:台南市中西區民生路一段158號
電話:06-2215997
營業時間:10:00~21:00


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▼「卓家汕頭魚麵」就位於台南民生路一段上,小小的招牌不是很顯眼,傳香超過五十年的老味道還是吸引不少在地人熟門熟路的到訪,所以看到開山宮就代表美味的魚麵到溜!!

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▼「卓家汕頭魚麵」店面小小的,簡單擺著一個工作檯,門口有幾張簡單的桌椅,要不也可以繞到店後方的廟埕前,還有一個小空間可供用餐唷!

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▼這一鍋肉燥看起來就超美味的,香味一直撲鼻而來,讓等待點餐的大口猛吞口水~

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▼牆上掛有菜單,上面還放了得獎的獎狀及獎牌,感覺就很厲害捏!餐點除了招牌魚麵外,還有魚丸湯、魚餃湯、魚冊湯、肉燥飯、滷味等餐點,湯類要是無法做取捨就跟大口一樣點碗綜合湯就解決惹!

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▼鏘鏘鏘!我們的餐點來溜!我們點了乾魚麵(小)、肉燥飯、滷蛋、滷丸、油豆腐及綜合丸湯,因為是半自助式的用餐方式,所以必須自行端取餐點到座位上唷!

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▼乾魚麵(小),魚麵上的配料有絞肉、小白菜、紫菜、芹菜,還加上胡椒提香。

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▼魚麵是用絞碎的狗母魚肉,添加鹽巴經過摔打、搓揉後打成魚漿,再擀成麵皮切成條狀,下水川燙即可;魚麵呈現不太規則狀,稍微攪拌一下就可以粗惹。

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▼麵條不長,一小段一小段的,吃起來非常咕溜,口感帶點彈性,有淡淡魚肉的香氣。

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▼魚麵吃起來軟中帶Q,還有一點黏稠感,沒什麼腥味;伴隨紫菜與芹菜的香氣,攪拌均勻後跟魚麵還蠻合拍的,份量不多,咕溜咕溜一下就吃完了。

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▼滷蛋、滷丸、油豆腐,他們的滷汁非常香,有傳統的那種醬香味,滷味吃起來非常入味;滷蛋有點類似鐵蛋的概念,越嚼越香;滷丸吃起來口感軟Q,鹹香帶甜;油豆腐咬下去滷汁香氣四溢,不是屬於十分軟嫩的那種,但吸附飽滿的滷汁後十分入味啊!

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▼綜合湯,上面浮著一堆青菜與些許紫菜,湯頭略呈白色,喝起來頗為清甜。

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▼魚冊、魚丸、魚餃,最讓大口覺得特別的是魚冊,有點類似書冊的形狀,是由薄片魚漿經由刀片擠折後再包入芹菜,吃起來飽含湯頭的精華,非常特別;魚丸吃起來口感Q彈,帶點魚的鮮味;魚餃吃起來滑嫩有咬勁,內餡的肉質鮮甜,綜合湯湯頭清澈甘甜,整體吃起來還不錯!

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▼肉燥飯,白飯上淋上香噴噴的滷汁,一旁再放些小黃瓜解膩。

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▼他們的肉燥吃起來口感軟嫩,不會有油膩感,攪拌均勻後略帶濕潤的肉燥飯非常順口,有傳統的醬香味,是道樸實的美味。

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「卓 家汕頭魚麵」的魚麵都是手工製作的,所以吃起來軟中帶Q,完全沒有魚的腥味,口感十分特別;他們的滷汁是傳統的那種,吃起來鹹香中帶點醬香,不會過甜,有 媽媽的味道,不管是滷味或是肉燥飯都很耐吃;綜合湯則是第一次來可以先嘗試看看,可以同時吃到魚丸、魚冊、魚餃的美味,下次就知道自己偏好哪種丸類啦!魚 骨熬成的高湯非常清甜,加入各式手工丸類其實都還不錯。對大口來說這真是一次驚奇的口感美食,有機會來台南玩耍的捧友們不妨也可以嘗試看看。

 

【小吃資訊】

卓家汕頭魚麵
地址:台南市中西區民生路一段158號
電話:06-2215997
營業時間:10:00~21:00


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好好吃
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「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018~ 台灣部落客協會 理事
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
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2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
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2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客!
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2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強!
2012 台北市傳統市場節評審!
2010、2011中時嚴選優格!
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選!

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