新竹竹北|川筵活蟹.無敵帝王蟹饗全餐

新竹竹北|川筵活蟹.無敵帝王蟹饗全餐
許傑

前些日子端午節連假吃膩了粽子,想改吃點不一樣的,於是就和三五好友一起跑來了這家位於新竹竹北特區的「川筵活蟹」吃合菜。這次吃合菜的料理主角是帝王蟹,以前看到帝王蟹大多都在日本的水族館或是百科全書上看到,沒想到這次可以吃到帝王蟹相關的料理,整個滿心期待許久。



02|川筵活蟹外觀以大面水族箱築起,裡頭裝置著許多新鮮海產、如活蟹、活蝦等等

川筵活蟹位於中山高竹北交流道下來約十分鐘即可抵達,地理位置很好找,周邊的免費停車位也相當多。
主打活體水產帝王蟹三吃日式料理、中式料理、港式料理
以新鮮現撈、現殺、鮮味直送,這就是川筵活蟹的特色。

03|店內座位如一般宴客廳一樣,大至圓桌、小型至四人小餐桌都有,很適合家庭聚餐及朋友宴會等等活動。

今天吃的主要菜色共有十道含甜點、重點特色料理是帝王蟹三吃。
川筵活蟹最為出名的就是帝王蟹料理,而我們這次剛好一行十人左右就共同點了一桌合菜
一隻帝王蟹市價約八千元左右,這桌合菜約一萬二左右,一人平均分攤約一千二左右,光是吃一隻下來就相當划算了。
點菜方式可以自選或是給店家一個大略價位,川筵活蟹便會客製化一系列的菜色給前來用餐的食客
服務可說是相當多元週到。

04|開胃菜有黃金泡菜、小黃瓜菜頭、柴魚小魚乾。

入席後等待所有人到齊,服務員便端上開胃菜
川筵活蟹的開胃菜是,南瓜醃製的「黃金泡菜」、用來自日本味噌湯醃製的「小黃瓜菜頭」和「柴魚小魚乾」。
這三盤我最推薦柴魚小魚乾和黃金泡菜,黃金泡菜外層裹上一層濃郁的金黃外衣。
一口吃下感受到泡菜本身的脆度,還帶點微辣的風味,一點點刺激感受在口中化開根本是超開胃的一道小菜。
另外柴魚小魚乾也是被我秒殺的一到小菜,帶點醬油醃製味道的魚乾沾黏上乾果,乾果的味道和魚乾特有的鮮味結合再一起,很適合下酒解嘴饞。

05|第一道料理上桌,是「軟殼蟹和風沙拉」

06|川筵活蟹軟殼蟹和風沙拉

以新鮮青椒、蘆筍、玉米、洋蔥、番茄等等季節性的新鮮時蔬拌上特製的日式和風,裡頭帶有點芒果的味道
蔬菜脆脆的口感搭配炸得酥脆的軟殼蟹讓人一口接一口的吃。

07|點合菜有滷肉飯吃到飽

08|客製化刺身拼盤(單點生魚片1200元)

09|份量超海派的生魚片拼盤,我喜歡吃天使紅蝦。

各式生魚片組合成的拼盤,內容有鮪魚、鮭魚、天使紅蝦、紅魽、軟絲、干貝、魚子醬等等
因為個人是不敢吃生魚片的,但我還是偷吃了一塊軟絲

10|放在桌上可能無法想像份量有多大,捧起來才知道真的很重阿!

白色的軟絲外層黑黑的一片一開始以為是被膽汁染色,原來是嫩嫩軟絲包著一層海苔
一口吃下感受的到一點點鮮甜滋味和海苔特有的香氣,再沾上用日式清酒去熬煮的特調醬油,風味全然提升。

11|花雕醉雞併紅油口水雞

這道本身是四川菜,整體用冷盤方式表現,花雕雞帶有捲上了中藥及枸杞
一口吃下冰涼口感帶淡淡酒香,尤其是雞肉的部分軟嫩度相當優
口水雞則是淋上紅油,一口吃下還沒什麼感覺但是很快就有一股微辣的後勁
接著嘴唇會有麻麻的刺激感,愛吃辣的人肯定會愛這道口水雞。

12|甘露海上鮮(龍虎斑)

13|一邊吃飯一邊對你微笑的龍虎班

我是第一次知道有這種龍虎班,老闆娘說這是龍膽石斑和老鼠斑混種生出的魚
這種龍虎斑肉質偏硬但有Q度,且膠質多,尤其是魚頭部的地方膠原蛋白多
但看到這魚的表情我就不由自主地想笑。

14|帝王蟹極鮮火鍋

這是三吃帝王蟹其中之一的主角「火鍋」,湯頭是用大骨頭去精心熬煮
並把帝王蟹的殼和腳都丟進去煮,等於把整隻蟹的精華都濃縮在一鍋裡了。
湯頭也是越煮越好喝,很鮮甜。

15|原烤帝王蟹腳

因為帝王蟹大腿部分的肉質較多,也吃的到帝王蟹原本肉質的韌度及鮮甜
但不論是帝王蟹或是一班甲殼類海鮮碳烤後都會有一種海鮮特有的腥味及碳味
這種味道喜不喜歡就見仁見智了。

16|帝王蟹的大足部分用火直接去碳烤,細的部分則下去煮湯。

17|下鍋之前再拍張照紀念一下這超大的帝王蟹之腳

18|對了,吃帝王蟹需要利用到這個特殊的工具,它能夠乾淨的把腳內部的帝王蟹肉挖得乾乾淨淨的唷!

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20|帝王蟹膏佐哈斯麵包

帝王蟹的蟹膏其實非常濃郁,且會有一種螃蟹的味道,但川筵活蟹加入了咖哩粉去調配蟹膏,讓蟹膏的那種不討喜的特殊味道消失了。

21|把蟹膏抹上與麵包店特約製作的「佐哈斯麵包」

柔嫩的麵包搭配咖哩風味的蟹膏味道超搭,重點是麵包要趁熱吃才能感受到麵包的溫度。

22|蒜蓉海大蝦

新鮮草蝦師傅用特殊的雕法把蝦弄得跟花一樣,在淋上一層濃郁的蒜蓉醬
蝦子本身的鮮甜就這樣被蒜蓉帶了出來,實在很好吃
重點是師傅已經把蝦殼都處理過了,品嘗的時候省去了一道剝殼的手續,可說是相當貼心也是不喜歡剝蝦但愛吃蝦的懶人專屬料理(笑)

23|陶板鮮干貝

新鮮干貝用陶板的熱度去熟成,放在韭菜上的干貝本身帶有點甜度
加上一點淡淡的韭菜薰香,用最簡單的料理方式吃的到干貝原本的海洋風味。

24|紋菇絲瓜盤(季節時蔬)

依照季節不同會推出不同的時蔬料理,這次是脆度十足的鮮甜絲瓜搭配百靈菇和柳松菇,第一次吃到百靈菇和柳松菇,讓我為之驚艷
因為我本身就很熱愛吃香菇,這兩種菇的脆度實在很棒,而且菇味在口中化開的味道相當濃郁,很讓我愛不釋手的一道菜。

25|火鍋煮到最後的重頭戲是把它改造成稀飯。

26|煮粥的備材有蛋汁、蔥、胡椒粉、海帶芽、及冷凍白飯

待湯滾了後加入冷凍白飯、蛋、海帶芽、蔥等等佐料,約滾十分鐘左右待米粒吸飽湯汁即可
再撒上馬來西亞進口的特殊胡椒粉,整個稀飯吸收了湯汁的精華,超級好吃!

27|燒滾滾的新鮮帝王蟹風味粥

28|老闆特地抓帝王蟹本人給我們合照,帝王蟹果然堪稱螃蟹之王,真的非常的巨大

帝王蟹屬於寄居蟹科,跟螃蟹的八隻腳不同的是牠只有六隻腳,而平時生長在深海內,所以動作非常遲緩。

29|川筵活蟹的帝王蟹一隻重達6斤多(原價八千多)

川筵活蟹的帝王蟹都是由韓國、日本、俄羅斯等地捕捉並搭飛機空運活體來台的,所以店內的帝王蟹料理幾乎一年四季都可以吃的到。只有一些季節限定的,如高價位的「日本松葉蟹」跟「毛蟹」需要碰碰運氣才吃的到。對於第一次吃到帝王蟹的我感想是,蟹肉相當多汁且扎實,和一般吃的螃蟹那種鬆散的感覺差很多,尤其是腿部的肉質更是有彈性,沒吃過的人真的可以考慮揪團來川筵活蟹吃看看美味滿分的帝王蟹喔!

竹北海鮮餐廳|川筵活蟹
官方臉書:https://www.facebook.com/kingcrab0801
店家地址:新竹縣竹北市光明六路東一段243號
洽詢電話:(03)657-7979
營業時間:每日11:00–14:30|17:00–22:00
備註:提供各項客製化料理。

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好好吃
許傑

我是許傑,今年23歲,愛旅行的大男生,從18歲那年自己設下的目標,要帶著相機拍下全台灣368個鄉鎮風光,以一圖一故事傳遞出這些地方。
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