【食譜】李錦記舊庄特級蠔油.蜂蜜蠔油雞翅、蠔油香菇油飯、番茄牛肉湯輕鬆上桌!讓你在家一秒變大廚!

【食譜】李錦記舊庄特級蠔油.蜂蜜蠔油雞翅、蠔油香菇油飯、番茄牛肉湯輕鬆上桌!讓你在家一秒變大廚!
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李錦記舊庄特級蠔油

相信大家都聽過李錦記蠔油,但可能不太知道要怎麼料理!這次大口就用這瓶「李錦記舊庄特級蠔油」,教大家如何輕鬆料理蜂蜜蠔油雞翅、蠔油香菇油飯、番茄牛肉湯等三道激美味餐點,而且方便、開胃又好吃!「李錦記舊庄特級蠔油」不僅中菜、西菜都適合,而且醃、炒、燉、拌、煮通通都很適合,尤其適合海鮮與肉類,大口很喜歡蠔油裡頭多了一股鮮味,醇厚甘香的滋味不管是搭配什麼料理都很合拍啊!

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李錦記舊庄特級蠔油

▼「李錦記舊庄特級蠔油」可以讓烹飪化簡為繁,簡單調味就很美味;尤其很適合當作醃料、勾芡、蘸食或拌炒煮食~除了烹飪之外,也能拿來拌食蔬菜、拌炒海鮮、調味豆製品等,可說是一瓶家家都適合的萬用醬!

李錦記舊庄特級蠔油

▼這瓶「李錦記舊庄特級蠔油」採用的是自家管理鮮蠔養殖場,不僅沒有防腐劑,還有清真認證;瓶側也有標明成分、過敏原、保存日期、製造商資訊及營養標示,讓人享用起來更加安心!不過因為蠔油富含蛋白質且不加防腐劑,所以開封前需放置於陰涼處 ,但開封後一定要冷藏&避免瓶口沾染到水氣唷!

接下來大口就要用這瓶「李錦記舊庄特級蠔油」來料理,不管是醃肉、拌炒、燉肉等通通都能輕鬆搞定,讓你簡單就能化身大廚!

李錦記舊庄特級蠔油

▼首先這道「蜂蜜蠔油雞翅」也是非常簡單的氣炸鍋料理,只要醃漬入味後,直接丟入氣炸鍋即可!準備的食材也很簡單,大口整理如下:

土雞翅(也可用一般肉雞) 8隻
李錦記舊庄特級蠔油 四大匙(可依個人口味調整)
米酒 1杯
蜂蜜 少許
胡椒粉 少許
蒜蓉 約4~5顆蒜頭切末
香菜(或蔥末,裝飾用,可用可不用) 少許

李錦記舊庄特級蠔油

▼做法也非常容易,將土雞翅放入容器中,接著倒入米酒、蜂蜜、胡椒粉、蠔油,放冰箱醃漬半小時即可!

▼因為蠔油比較濃稠,所以也不需要一次倒太多,大家可以慢慢調整份量!此外如果像雞翅是退冰過的話,很容易會有冰箱味,採用蠔油來醃漬也能去除雪藏味,讓食材更增添鮮味!

▼將調味料通通倒進容器後,就可以用手幫土雞翅稍微抓醃按摩,等到醬料均勻包裹在土雞翅上頭後就差不多可以放冰箱囉!

▼記得正反面都要裹上醬料,這樣整體吃起來才會入味!

▼最後再撒上蒜末,增添蒜蓉香氣!

▼多餘或是剩下的醃料也不浪費,煮滾後也可以當作醬料使用,味道也會更加濃郁!

▼最後就是將醃好的土雞翅放入氣炸鍋中,用180度C氣炸15分鐘即可(視雞翅份量可調整),出爐後就是這般金光閃閃的模樣啦!

▼一旁簡單搭配剛剛煮滾的蒜蓉沾醬、蔥末即可,看起來就非常厲害啊~讓人口水直流!

▼直接淋醬上去,看起來更加邪惡啦!!!

▼看起來更加厚實夠味,像大口一樣重口味的朋友也可以這樣搭配唷!

▼雞翅吃起來皮酥肉嫩,還帶有鹹甜鮮香與蒜香的滋味,相較於一般醬油來說,多了一股討喜的鮮味,吃起來口感也更加豐富不少!

▼第二道是蠔油香菇油飯,準備的食材如下:

長糯米 四杯
李錦記舊庄特級蠔油 少許
豬後腿肉絲 一盒
乾香菇(記得先泡開) 7~8朵
蝦米(或櫻花蝦) 一小碗
香油(或麻油) 一大匙
油蔥酥 二大匙
香菜 少許
胡椒粉 少許

▼長糯米記得洗好後先煮熟備用~煮飯的空檔就可以先來炒配料啦!

▼首先在鍋中倒入香油(或麻油),再依序加入蝦米、香菇爆香,等到香氣出來之後就可以進行下一個步驟啦!

▼接著就是炒豬後腿肉絲啦~

▼豬肉絲炒至7~8分熟後,就可以加一點水、蠔油下去調味囉!

▼接著再下胡椒粉、油蔥酥下去拌炒即可,油蔥酥可以留一些等到起鍋前再下~味道會更加濃厚!

▼配料與調味都煮得差不多後,就可以下糯米飯啦!

▼最後就是將糯米飯拌炒至水分吸乾就差不多囉!

▼家裡有櫻花蝦的朋友也可以煸炒一些櫻花蝦來增添香氣~

▼最後就是擺盤時間啦!將油飯放到小蒸籠裡,再撒上少許油蔥酥,擺上櫻花蝦、香菜就大功告成啦!

▼看起來就跟外頭餐廳的油飯沒什麼兩樣吧!但採用「李錦記舊庄特級蠔油」吃起來味道就是不一樣!

▼蠔油香菇油飯不僅香氣十足,吃起來味道醇厚甘香,還多了一股鹹香的鮮味,讓味蕾層次更加多元豐富!

▼加上櫻花蝦就是厲害~滿滿海味跟蠔油的鮮香氣息相映襯,吃起來果真濃厚甘醇又美味,大家一定沒想到蠔油跟油飯也能這麼合拍!

▼在家簡單也能當大廚,拿來宴客也非常有面子啊!

▼最後一道是番茄牛肉湯,

牛腱(或牛肋條) 二大塊
李錦記舊庄蠔油 二大匙
白蘿蔔 一條
紅蘿蔔 二條
牛番茄 三顆
蔥段 3~4根
薑片 7~8片
滷包 一個
胡椒粉 少許
辣豆瓣醬 2~3匙
蒜末(可加可不加)
番茄醬 少許

▼首先先將牛番茄底部以十字劃開,稍微燙一下即可脫皮,燉煮起來口感也比較軟嫩!接著將牛腱放入滾水中將血水燙出,再切塊備用!

▼牛腱只要稍微燙一下即可,切開後裡頭還帶點粉嫩色!自己在家吃就是霸氣~想切多厚就多厚,根本當作牛排在吃(笑)!

▼首先先倒入少許油到鍋中,依序放入薑片、蔥段爆香!

▼接著放入脫皮後的牛番茄一起拌炒~

▼接著將牛腱也通通放入鍋中拌炒,等到拌炒得差不多後就可以加調味料啦!

▼小撇步就是可以加入些微番茄醬調味,讓整體更有番茄味XD另外再加入豆瓣醬增添鹹香微辣的風味!

▼重點來啦~再加入蠔油提鮮提香,就已經完成一半啦(笑)!

▼因為蠔油比較濃醇,所以很適合加進配料裡頭拌炒入味,最後再放進湯鍋裡稀釋即可!

▼將牛腱跟配料拌炒均勻後,即可下鍋燉煮啦!

▼一旁的湯鍋可以先將水煮滾後,再依序放入滷包、白蘿蔔、紅蘿蔔!

▼接著將拌炒後的牛腱與配料通通倒入湯鍋中一起慢慢燉煮~用瓦斯的話約需燉煮個40~50分鐘!

▼登愣,番茄牛肉湯燉煮完成!!一整鍋好料滿滿,自己在家吃就是霸氣~想吃多少就煮多少!

▼厚實大塊的牛腱肉看起來就是美味啊!如果想要再軟嫩一點,可以放進電鍋內用兩杯水再燉煮一次,記得悶一下更好!我們就是這樣做~等到晚餐時享用更是棒呆了!

▼番茄牛肉湯完成囉!上面再撒上蔥花,看起來就很專業啦~

▼牛腱肉吃起來軟嫩又入味,連裡頭的細筋都燉煮得非常柔軟,濃濃的膠質口感讓人喜愛!

▼厚實飽滿的牛腱肉吃起來就是爽快啊~搭配蠔油的鮮味更加提襯牛肉湯的鮮甜美味,整個味蕾層次都豐富起來啦!

▼牛腱肉用筷子輕輕一掰就能輕鬆分離,搭配蠔油更是美味~好好吃啊!大家也可以參考大口的煮法,在家就能享用到五星級的番茄牛肉湯美味囉!

▼紅蘿蔔、白蘿蔔則是可以增添湯頭的自然甘甜,同樣也燉煮得相當柔軟入味!

▼湯頭香醇濃郁、鹹香微辣之外,還多了一股鮮香甜美的滋味,讓人胃口大開,整個停不下來啊~也可以自行加入麵條增添飽足感,簡單煮上一鍋想吃就吃,真是超級方便的!

「李錦記舊庄特級蠔油」不僅用途多元廣泛,而且讓調味變得更加簡單,不管是炒、滷、燉、煮, 只要加入一匙蠔油, 馬上讓各種菜式的味道變得豐富,滋味也更加多元,是家家必備的常備醬料,大家不妨可以嘗試料理看看唷!

【相關資訊】
李錦記舊庄特級蠔油詳細資料:請點我
李錦記官網:https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce
李錦記台灣FB粉專:https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan/
李錦記愛料理平台:https://icook.hk/users/leekumkee

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「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
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2018~ 台灣部落客協會 理事
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2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
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2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
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2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
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2013~2015 康軒全國教師研習講座講師

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2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
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2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
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2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
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