魚之鄉魚麵行
地址:馬祖北竿塘岐村149號
電話:(0836)55545
時間:11:00~19:00
價位:魚麵每碗120元、紅糟鰻魚150元。另可外帶宅配
網站:www.facebook.com/fishnoodles55545
「魚之鄉魚麵」是北竿有名的店家,自製販售以魚肉做成的魚麵、魚丸和魚餃,完全手工、不添加防腐劑,魚麵只使用海魚&添加少許太白粉。今年兩次去北竿,我都是買這家的魚麵,二月的時候要吃太多東西(笑),遺憾沒在現場吃,但是買回家的魚麵真的很夠味,煮火鍋的時候放一塊下去,不只麵Q好吃,整鍋湯直接是滿滿鮮味,根本不用再加調味粉。
除了大街上的店面,在對側的小巷弄裡,「魚之鄉」的手工產品會在那裡製作、曬乾,如果店門口沒看到在曬魚麵,問一下老闆,也可以走過去看。
▼魚麵做好後,都經過曬乾的製程,這樣可以擺放比較久的時間
製作魚麵的過程費時耗體力,但是從揉麵、壓製、切割到曬乾等再細分多道手續,都要很確實到位,高魚肉的含量,搭配上麵條有Q彈的口感,湯麵、火鍋、炒麵等各種作法都很適合。
魚之鄉魚麵,可以現場內用,或是外帶宅配,量多還可以打箱包裝,我們都是幾個朋友合在一起裝箱,等回到松山機場再分拆
1號魚麵,湯裡還有口感扎實的魚丸、魚餃,以及蝦米、紫菜,麵條QQ的,湯頭則是很有鮮味,喝起來很清爽、不油膩,夏天吃也不會有負擔。
另外我們還點了一盤紅糟鰻魚,我不太會吐魚刺,所以只吃大刺的魚,小刺的我還真沒辦法,這個紅糟鰻魚就很可以!!
紅糟鰻魚是福州名菜,使用在地的新鮮海鰻,去除魚身中間的大骨,以馬祖老酒的酒槽醃漬,之後把魚肉油炸到表面呈透紅的金黃色,口感軟嫩、不會膩口,還有濃郁的紅糟味。
另外還有我們沒點的炸魚麵,實在是怕吃不下,但寫文這時候又覺得可惜……
▼除了魚麵,紫菜和蝦米也都可以直接現場購買