馬祖淡菜訂購
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▼只要透過宅配訂購,在家也可以輕鬆品嚐馬祖淡菜的肥美鮮味
▼煮菜要用米酒?不妨試試看馬祖老酒,會有不同的風味
(馬祖所有酒類訂購可找–0928-260-316 兵兵友禮)
馬祖的淡菜,剛採收上來都會先稍微清洗處理過,回家自己要煮的時候,前置作業時間較短,相對方便許多。
▼除了淡菜,馬祖的生蠔也是有名新鮮
這顆貝肉顏色不太一樣?淡菜有區分雌雄,公淡菜的貝肉呈乳白色,而母淡菜則是橘黃,通常來說,公淡菜的味道較清爽,母淡菜則是味道較濃郁,但母淡菜的數量不多,公、母比例約為7:3左右。這兩種我都吃過,其實都好吃,一般餐廳也不會刻意去分公母。
料理淡菜的時候,汆燙是最基本簡單的方法,但如果想添加調味料,不只是米酒可以入菜,馬祖特產的老酒,也會是不錯的選擇。
對馬祖人來說,『老酒料理=媽媽的味道』,無論是加了一大杯老酒的麵線,或是用釀酒剩下的紅糟製作的各種料理,馬祖人都是從小吃到大,就連馬祖女性產後坐月子時,吃的可不是麻油雞,而是老酒紅糟雞。
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旅展現場請來知名料理老師蔡季芳,示範教學如何煮淡菜,蔡老師也是使用馬祖老酒來調味,現場香氣四溢,把周邊人潮都給吸引過來。
蔡老師示範的煮淡菜,也是從最基本的汆燙開始,可以加入薑片調味,之後再陸續把青菜和菇類放下去煮,蔡老師加料版,還放了馬祖老酒紅糟肉絲!!
最後適量加入馬祖老酒調味
另外一鍋淡菜創意料理,蔡老師以九層塔和淡菜一起煮,之後再加入番茄,讓整鍋料理的顏色看起來更吸睛。
▼右:連江縣劉增應縣長,左:蔡季芳老師
以下這盤,是用我從台北旅展帶回家的淡菜,把淡菜殼外的鬚鬚剪掉,再用清水把外殼刷洗乾淨。然後記得,要把淡菜放在冷水裡一起煮,不能直接下熱水,這樣淡菜殼會不易打開。在家沒有什麼複雜的食材,就是加薑片汆燙,擺盤時底層墊高麗菜絲,再以番茄、香菜、蘋果片等裝飾,不用花太多時間,就可以輕鬆上桌啦!!
▼每顆都超飽滿的新鮮馬祖淡菜
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除了淡菜&生蠔,旅展上馬祖高粱當然也不會缺席,現場還可以試喝。
還有今年(2020)最新上市,由網美系手搖飲「舒油頭」與連江縣府合作,所推出的最IN伴手禮馬祖老酒奶茶,還有以藍眼淚為設計概念的高粱蛋捲。老酒奶茶在「舒油頭」的各分店也可以買到。
▼以藍眼淚為設計概念的馬祖高粱蛋捲(&美女主持人)
▼其他馬祖風味特產&伴手禮
▼展場還有體驗活動,可以看海洋大學人工培育的藍眼淚
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指導單位/行政院農業委員會漁業署
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