傳統台菜‧懷舊美味辦桌菜之台北福華蓬萊邨台灣經典廟口宴全攻略 ~

傳統台菜‧懷舊美味辦桌菜之台北福華蓬萊邨台灣經典廟口宴全攻略 ~
熊喵

熊這次造訪台北福華蓬萊邨首度感受台灣經典廟口宴,以傳統小吃手法穿插大菜邏輯的十人桌宴,不只菜色層次與變化十足,再加上具有各地特色的風味菜色食材升級味覺刺激更強,價位部分也相當合理,絕對是宴客的最佳選擇

對熊而言,台北福華蓬萊邨一直都是一家會讓人想念的傳統好味道飯店台菜餐廳,雖然沒有華麗逼人的炫目外表,但每次造訪總是讓人心醉神往,無論是歡聚的大快朵頤,或是三五好友細細品味,即使成員不同目的各異,卻都能享受到一種笑談中的幸福感受

幸福兩個字很籠統,每個人的感受也都不相同

但那種感受不需要嶄新與時尚,也未必索價高昂,反倒是從懷念的好味道與記憶中的點點滴滴開始,最容易串起那讓人難以忘懷的美好,台北福華蓬萊邨就是一個這樣的台菜餐廳

相信很多老台北人,對於台北福華蓬萊邨真的都不陌生,雖然這次熊的目標是很有特色的台灣經典廟口宴桌菜,但有關於這裡的環境與空間,熊也稍微讓大家理解一下

以台北福華來說,蓬萊邨除了整體資歷幾乎跟飯店歷史一樣長之外,當時也是北部唯一的飯店台菜餐廳(即使到現在也是相當少數的唯一幾家)

再加上蓬萊邨還有迪斯可概念舞廳與DJ台,所以在當時相當時髦,現在看起來也是非常有特色

另外,蓬萊邨這裡也有大小不同的包廂可以選擇,用餐方便性與舒適感都很不錯

看完空間部分,如果要以菜色來講,蓬萊邨基本上不會有任何菜色選擇上的困擾,無論是風味與份量,或是價位跟紮實感都沒話說,最多就是擔心很容易點太多吃不完

如果想知道菜色風味的朋友,可以點這裡(請點此)看一下熊喵跟溫溫的實體感受格文

不過呢,除了經典台菜之外,這次熊受邀再訪台北福華蓬萊邨,則是為了之前曾經出現,而現在又再度復刻推出的台灣經典廟口宴,也成為熊近期內感受到最溫暖與紮實份量的飯店版高CP台式桌菜

所謂的經典廟口宴,其實就是整個台灣的美味與習俗

因為王永宗主廚以基隆廟口搭配嘉義先天宮與雲林台南的美味特色,一口氣打造出兼具傳統風味卻又有食材升級與微幅創新的龍蝦三明治與奶油焗紅蟳,以及沙茶魚頭煲,加上干貝蚵嗲酥跟當歸鴨麵線,還有無人不知的清燉牛肉湯

最後還要加上古早味甜點蕃薯椪與芋頭丸,就是超級正點的廟口宴

接下來呢,就是一連串的台灣經典廟口宴菜色開始上桌!第一道上場的,就是份量十足的七合一開場!

這份大型的拼盤名為七仙女盤,基本上是展現出一種鹹、甜、酸、沙茶與五味等各不相同的味道,也要兼具肉類海鮮與不同食材的混搭選擇

其實所謂的七仙女盤,並沒有一定要怎樣搭配,稍微請教了一下主廚,熊才理解原來這道菜色除了是第一印象之外,也表達了主人家的請客邏輯與目的性

像是如果需要排場,在這道菜色裡面就會有非常豪華的食材,但如果是想吃的精緻簡單,菜色的變化就會先對保守,如果是要為了誰或是什麼主題而宴客,這盤七仙女盤就會轉變成不同的面貌

一般來說,大致上的標準菜色大致上有可能會是涼拌五味小卷、鹽酥蝦、沙茶鴨掌、五香粉肝、鹽酥烏魚腱、龍膜炒芹菜,或是雞腳凍搭配紅糟鵝肉,也可能是滷肚尖、車輪鮑塊、烏魚子、蜜腰果等

而這次的台灣經典廟口宴,則是挑選了兼具風味與紮實感的鹹酥烏魚腱、炸雞捲、沙茶鴨掌、紅糟鵝肉、五香粉肝、龍膜芹菜、鹽酥蝦

以味道而言,鹹酥烏魚腱、沙茶鴨掌與龍膜芹菜都給人一種爽朗的彈牙清爽感,口感明快新鮮,每一口都是滿滿的活力

再來,紅糟鵝肉與五香粉肝,則是濃郁迷人非常有台菜概念,而鹽酥蝦與炸雞捲更是看似簡單但非常美味的經典選擇

光是第一道菜色,就已經讓人感受到台灣料理的美好跟變化度

再來第二道,則是用摩天輪盤飾上桌的龍蝦三明治

平心而論,這道菜色事實上不存在於街邊小吃,而是基隆廟口營養三明治的豪華變體版本

主廚用鮮味十足的龍蝦搭配醃漬過的小番茄,搭配口感軟中帶甜的日本黑豆和脆口小黃瓜增加清爽感,然後還能搭上溫泉蛋,除了單吃很正點之外,如果再加上芒果泥沙拉醬更是甜中帶鮮非常有感

上桌讓大家拍照之後,接下來就會由服務人員桌邊服務

以飽滿程度來說,龍蝦三明治不只有酥脆的麵包(而且不會刮嘴),裡層的龍蝦肉也是非常鮮甜,說真的這樣一道料理不只感受得到台灣的質樸與傳統,也能讓桌菜需要的豪華感展現無遺

接下來,就是口感非常濃郁的奶油焗紅蟳,其實這也是從街邊小吃裡的奶油螃蟹變體而成的特色料理

以風味而言,無論是蟹體本身或是厚實迷人的蟹黃,真的都會讓人吃到難以停止

對熊而言,這樣的菜色雖然不是用浮誇奢華食材去堆疊,但吃起來卻是更讓人覺得滿足與迷人。再來,熊也建議可以搭配銀絲卷或是白麵,搞不好也非常適合

對了,那金針菇也是好吃到不行啊(一整份這樣上來,就是有一種暖心感)

幾道濃郁的料理之後,熊喝到了頗為期待的台南清燉牛肉湯,看似清澈但是有型有款,口感鮮清爽後回甘,不只牛肉本質細膩軟嫩,湯頭更是鮮美而不油膩

再來這一道呢,也是屬於街邊小吃的變體豪華版

這是從嘉義先天宮無名美食來發想的干貝蚵嗲酥,主廚大手筆用了北海道干貝與肥美鮮蚵,搭配兼具韭菜和韭黃與洋蔥與薑混合而成的內餡,裡層軟滑多汁,外層則是酥脆又不讓人覺得乾硬

每一口吃下去,一直都是鮮美又多汁,這個真的會一口接一口超級逼人

再來,噴香濃郁的當歸鴨麵線,就是接下來的佳餚,其實以份量來說,十人用餐都還是能有不錯的飽足感

光是一上桌的那種紮實感,服務人員一邊分菜,熊就邊拍邊流口水了

以風味層次而言,這款當歸鴨麵線屬於濃淡適宜的居中版本,不會給人過度膩口的味道,也沒有太過強烈的藥材味道

爽口的鴨肉風味悠遠,肉質軟嫩而有彈性,吃起來頗為過癮

再來,就是非常適合在冬季跟大家共享的沙茶魚頭煲,迷人的沙茶味道香濃但不會壓過食材本身

對熊來說,裡面豐富的食材根本就是什錦大火鍋等級,邊喝湯邊吃菜,然後跟著好友與家人一起享受,真的是給人一種舒適的團聚感

像今年這樣的艱困狀態,其實也是一種難得的小確幸

最後的壓軸,自然是超級好吃又很紮實的古早味甜點蕃薯椪與芋頭丸

蕃薯椪口感軟中帶甜,香氣相當突出

芋頭丸綿密而紮實,對熊而言更是美味至極

是不是很厲害呢?那種有層次的芋頭香氣與甜蜜度,如果不是需要控制一下體重,熊一個人就要吃五顆啦!

然後,居然還有杏仁豆腐(你可別小看這碗甜品,如果你沒吃過就像是沒來過蓬萊邨)

這樣一頓根本是屬於超級豐富的爽快桌菜,再加上價位真的很合理(每桌10000加一成,每人約1100元),快來感受一下傳統風味的美好吧!

蓬萊邨「台灣經典廟口桌宴」超值優惠NT$10,000 /10人
七仙女盤、龍蝦三明治、奶油焗紅蟳、沙茶魚頭煲、當歸鴨麵線、干貝蚵嗲酥、清燉牛肉湯、芋頭軋蕃薯(蕃薯椪、芋頭丸)、蓬萊鮮果盤

※ 此優惠需加收一成之服務費。
※請於三日前來電預約,每桌10人菜量,加人加量另計NT1,000+10%。
訂位專線:02 2700 2323 蓬萊邨 (台北福華大飯店B1F)

台北福華大飯店

地址:10657 台北市仁愛路三段160號

電話:+886 2 27002323

官網:http://www.howard-hotels.com.tw/taipei/home/

蓬萊邨(台北福華)

地址:10657 台北市仁愛路三段160號地下一樓

電話: +886 2 2326 7433

營業時間:午餐11:30 – 14:30 | 晚餐 17:30 – 21:30

菜色連結:(部落格內容請點此

好好吃
熊喵

熊和喵都是媒體人,也是一對熱愛紀錄美食的夫妻, 2009年一起創立部落格,為了經營內容,曾經一個月花了四萬的飯錢,去香港3天吃了20家餐廳。

對於每家餐廳都進行全方面的資訊報導,特別在意空間、動線、上菜速度和廁所,以及拍攝每一頁菜單。

熊喵曾獲得「痞客邦2013百大HOT部落客」和「第五屆部落客百傑 美食類年度冠軍」的殊榮。截至2016年11月,累計參訪人數突破3600萬。

獲獎紀錄:
2011年痞客邦十大美食旅遊部落客
第五屆部落客百傑 美食類年度冠軍
食在有趣徵文比賽獲獎(看見台灣基金會舉辦)
2012年痞客邦十大美食部落客
2013年痞客邦百大部落客

專欄:
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媒體專訪、評審:
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■作者:熊喵
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