捷運忠孝復興站美食 山水食堂 囊括手作家常菜心意的平價丼飯

捷運忠孝復興站美食 山水食堂 囊括手作家常菜心意的平價丼飯
Daphne

以前一個人在台北東區覓食的時候,不像在與朋友同行時,還能去一般餐廳吃飯,往往只能前往百貨公司美食街簡單吃一餐,但近期開幕的「山水食堂」就是單人友善的餐廳,一人就能享用有豐富精緻配菜、獨門醬汁的丼飯、湯品與飲料無限取用。丼飯部分主菜採用舒肥方式料理,配菜也經過精心挑選、調味與滷製,不用去百貨公司美食街跟別人擠,這裡有更好的空間讓你好好吃飯,價格也相去不遠,約 95-150 元就能飽餐一頓!

山水食堂
地址:台北市大安區敦化南路一段160巷59號(捷運忠孝復興站步行5分鐘)
電話:02-27718816
營業時間:11:00~21:00(無公休)
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▼山水食堂的前身是「九尾韓國豆腐煲」,老闆同一人,轉型成丼飯專賣店,在營業時間內全天供應,沒有中場休息時間,所以在東區逛街時逛到累了,隨時都可以來吃。

▼內部空間大致沿用「九尾韓國豆腐煲」時期的陳設,但有做一點改造。照明充足、空氣流通,沒有黏膩感,桌椅擺設也不會很擁擠。

▼也有引進韓國燒酒、水果酒等九類(喝酒不開車,飲酒過量有害健康)

▼凡店內用餐均提供日式煎茶、冰開水、蜂蜜綠茶無限暢飲,與湯品喝到飽。

▼放在店內供客人自取的湯品,普遍都是給人喝意思意思而已,求有不求精,但是山水食堂的湯品是用雞骨熬煮,放了紅白蘿蔔、丸子等豐富配料,達到鮮濃又清爽的程度,表現超過預期。

▼八種口味丼飯售價介於 95-150 元之間,食量大的人可選擇免費加飯或是付費加肉,但是飯量跟配菜已經足夠了,一般人甚至是食量略大的人,都一定能吃飽。Daphne 前陣子在新竹縣同質店家吃到的的丼飯,配菜沒比較多,醬汁偏少,雞肉略微乾柴,都還要賣到 175 元,足足比山水食堂貴 35 元…開在東區的店有這樣的售價,超佛啊!也把部分配菜擺在私房單品提供單點,即使多加了單點小菜也不需 200 元便能吃到營養豐富的一餐。

▼蔥油雞飯 NT$95

用比較傳統式的台菜呈現,配菜有紅蘿蔔、白蘿蔔、三角油豆腐、青江菜、半顆滷蛋。紅蘿蔔、白蘿蔔、三角油豆腐被滷得熟軟入味,紅蘿蔔、白蘿蔔多汁、三角油豆腐充滿醇厚滷香,也非常多汁。

▼雞肉經過去腥、去骨處理,用「舒肥海南雞」的方式來料理,因此調味清爽,雞肉肉質柔軟不爛,沒有多餘油脂,配上切得細碎蔥油,整塊腿肉油潤爽滑,蔥香滿滿。

▼喜歡吃辣的人可向店家索取店家自製的私房辣椒醬,加了蒜頭、紅蔥頭、番茄、辣椒等食材炒製,番茄果肉味道很濃,但是也非常辣。已經吃習慣辣辣韓國料理的 Daphne 不以為意地吃了一小口,一開始覺得沒什麼,但是那個辣勁一直從喉嚨湧上,整個會辣到耳朵去。真的不要太鐵齒。

厚切牛排丼 NT$150

這碗是大份10盎司的牛排丼,配菜是花椰菜、紅蘿蔔、溏心蛋、蜜地瓜、炒洋蔥、青椒、甜椒,配色好看,也不是大鍋炒出的油膩菜色。蜜地瓜選用台農 57 號品種,鬆軟帶 Q,蜜香明顯。

▼牛排丼的牛排來自紐約客這個部位,是牛隻運動量比較大的部位,肉質緊緻,筋與油脂都不會太多,因此不會太難咬與過於油膩,中午吃太油容易導致下午上班精神不好啊!牛排用舒肥方式料理,肉汁滿溢,煎到粉嫩肉色但不見血的狀態,吃得出焦脆筋肉,撒上海鹽、胡椒、蒜酥,有足夠的調味卻不掩蓋肉質的色香味。

▼塩燒松阪豬丼 NT$145

除了比較中式的蔥油雞飯,每碗丼飯都有放的炒洋蔥,雖是個配角,卻是很重要的存在,炒到軟化、焦黃色的程度,香甜多汁,無論搭配哪一道主菜都對味。

▼松阪豬要煎得漂亮不變形,從刀工就要注意,這些松阪豬都煎得很平整,煎到香脆但不流失肉汁,帶有油脂卻不膩,肉的口感不會過度軟,脆嫩口感兼具。松阪豬是本來就比較珍貴的食材,在山水食堂肉加量也只要 220 元,划算。

▼塩燒鯖魚丼 NT$150

目前剛好是鯖魚肥美季節,塩燒鯖魚油脂豐厚,形體飽滿,肉質香滑,料理之後魚皮呈現黑雨焦黃相間的顏色,充滿光澤。

鯖魚肉質細軟少刺,魚油的香氣很夠但不會吃到滿嘴黏膩。有時吃膩了排骨、雞腿便當時也會買個鯖魚便當吃吃,但是鯖魚便當這菜色在一般便當店並不是太普遍。一般簡餐店的套餐也是要賣個兩百以上都算是客氣,而山水食堂只要 150 。

▼板燒霜降牛丼 NT$135

霜降牛又稱翼板肉,沒有過多的油花與筋,富有咬感,口感接近牛小排,但是含油量略比牛小排低,肉質結實,熟度也很剛好。

加了海鹽、胡椒、蒜酥調味,蒜酥香酥爽脆不濕軟,無論運用在哪一種口味的丼飯都很加分!

▼炙燒味噌五花豬丼 NT$120

名為五花豬,但是沒有想像中的肥膩。組織鬆軟的肉片切得薄又漂亮,炙燒後將油脂逼出,鮮美順口,肉片不會切得過薄,也不會厚厚很難咬。

▼豬肉片沾了大量的濃濃味噌醬,甜甜辣辣且濃郁,很下飯。用辣味噌調味五花肉,引出肉質的脂香甘醇,整塊肉片有悉心挑選並處理肥與瘦的比例,故口感不澀不膩,怕吃肥肉的人不會因為需要咬掉一大塊肥肉,導致最後吃不到什麼肉。

▼最後一定要稱讚他們的獨門醬汁,醬汁淋得足之外,還是針對不同的菜色特調醬汁,一口肉,一匙吸收甘美味濃醬汁的飯,而米飯部分使用加了營養紅藜麥的壽司米,外食也能吃得健康。

山水食堂開幕時間不久,但是經由口耳相傳、全天時段供餐,已經成了不少東區各行業上班族的食堂,剛好一天換一種口味吃不會膩。不需屈就大鍋炒製作的油膩便當、自助餐,山水食堂一碗丼飯囊括營養、豐盛與手作家常菜心意,以及平實價格,都帶給東區上班族,甚至是學生一處暖心的用餐去處。

好好吃
Daphne

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