【食譜】XO醬炒蘿蔔糕.一鍋到底輕鬆上桌,餐廳美味自己來!

【食譜】XO醬炒蘿蔔糕.一鍋到底輕鬆上桌,餐廳美味自己來!

XO醬炒蘿蔔糕  

每次去茶餐廳總會想來道XO醬炒蘿蔔糕,但餐廳賣的價位總是貴森森,自己來經濟又實惠! 這次大口分享的XO醬炒蘿蔔糕做法採用的是港式蘿蔔糕,先煎後炒,通通一鍋到底,輕鬆就能搞定,在家也能享用到餐廳等級的美味!吃起來微酥帶點濕潤,加上XO醬的香氣與爽脆的豆芽菜,吃起來鹹香甘醇又順口,單吃就很夠味~~讓容易一口接一口停不下來啊!

【食材】

港式蘿蔔糕 600g
豆芽菜 適量 (也可以加韭黃、韭菜、紅蘿蔔)
XO醬 4大匙
醬油 1大匙
糖 1大匙
雞蛋 1顆
蔥 適量

【做法】

1.港式蘿蔔糕取出後切成小塊,鍋中放點油先下鍋香煎。
2.蘿蔔糕煎至金黃微酥即可撥到鍋邊,中間放入XO醬炒香,再加入醬油、糖一起翻炒,之後再打入雞蛋,等到半熟後一同拌炒進去。
3.再加入豆芽菜、蔥花一起翻炒,等到豆芽菜稍微變軟即可起鍋盛盤,上頭放上香菜裝飾。

▼XO醬炒蘿蔔糕的食材如下,除了豆芽菜,適合的食材還可以加入韭菜、韭黃或紅蘿蔔都是很搭的! XO醬可以視各家品牌鹹度而定,太鹹的話就少放一點,不會過鹹的話就多放一點(或是可以補一點鹽巴)!

XO醬炒蘿蔔糕

▼這道料理用的是港式蘿蔔糕,因為裡頭已經有臘腸、蝦米、油蔥酥等配料,所以香氣已經很豐富,想要更濃重一點的朋友也可以再加一些下去爆香~~或是再加點蒜頭也可以!

XO醬炒蘿蔔糕

▼港式蘿蔔糕取出後切成小塊備用,約莫是一口大小左右!

XO醬炒蘿蔔糕

▼因為港式蘿蔔糕比較柔軟,所以一般會先油炸再來拌炒!不想油炸的朋友也可以像大口用香煎的方式,鍋中放點油再下鍋煎至金黃微酥~~大口是四面都有煎,懶得煎這麼多面的話也可以只煎正反兩面即可!

▼蘿蔔糕煎至金黃微酥即可撥到鍋邊,中間放入XO醬炒香~

XO醬炒蘿蔔糕

▼再加入醬油、糖一起翻炒,如果怕太鹹的朋友也可以改用醬油膏,味蕾比較柔和!

XO醬炒蘿蔔糕

▼之後再打入雞蛋,等到半熟後一同拌炒進去~~

XO醬炒蘿蔔糕

▼再加入豆芽菜、蔥花一起翻炒,沒有豆芽菜的話也可以用韭菜、韭黃代替,但記得豆芽菜不要炒過軟,要有點脆脆的才好吃!

▼等到豆芽菜熟了即可起鍋~~

▼盛盤後上頭放上香菜裝飾,XO醬炒蘿蔔糕就完成啦! 大口用的是桃園粽橫天下所販售的港式蘿蔔糕,有興趣的朋友可參考這篇(點我連結)。

▼每一塊蘿蔔糕都均勻入味,帶點醬色的模樣好邪惡啊!

▼我們最喜歡把蘿蔔糕煎的恰恰,不管單吃或是搭配醬料享用都很美味!

▼在家也能輕鬆完成餐廳等級的料理,看起來相當可口啊!

▼港式蘿蔔糕吸附滿滿醬料精華,吃起來既有蘿蔔糕的清甜與香氣,還有XO醬的香味與鹹甜甘醇的滋味,帶點微酥、濕潤的口感,一口一塊好滿足啊!搭配豆芽菜更是爽脆又解膩,讓人忍不住就吃完一大盤啊!

XO醬炒蘿蔔糕不僅簡單又好吃,輕鬆就能上桌,而且開胃涮嘴,一大盤瞬間就秒殺啦!大家在家裡也可以試試看,只要一鍋到底就能解決,省事又方便,有興趣的朋友趕快試試看唷!

 

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「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018~ 台灣部落客協會 理事
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
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2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
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2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
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2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
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