【食譜】快速蜂蜜柚子果醬做法.中秋柚子變身美味受歡迎的果醬!

【食譜】快速蜂蜜柚子果醬做法.中秋柚子變身美味受歡迎的果醬!

蜂蜜柚子果醬 

往年都分享製作月餅的食譜,但中秋節除了月餅,還有吃不完的柚子啊!! 今年就來分享一個可以快速製作蜂蜜柚子果醬的食譜吧!

其實大口以前很不喜歡吃柚子,尤其是中秋節的時候,甚至有十多年沒吃柚子的紀錄(連我都覺得不可思議),但後來發現我不是不愛吃柚子,而是不愛剝柚子,哈哈! 前幾年開始接觸韓國美食,發現韓國的蜂蜜柚子果醬做得真好吃,也開始喜歡柚子果醬製作的相關美食,從柚子茶、果汁、甚至是優格、點心等等,最近台灣的柚子開始產出了,這就來分享可以將複雜工序簡化的柚子果醬食譜吧!

【蜂蜜柚子果醬食材】

柚子2顆(果肉大約400 g)
砂糖 200 g
檸檬汁 2 大匙 (約30 ml)
蜂蜜 2 大匙(約30 ml)

【蜂蜜柚子果醬做法】

1.柚子去皮去籽(要確實去乾淨)後,將果肉剝散放入鍋子。

2.將檸檬汁、砂糖、蜂蜜加入果肉中,剛開始以小火煮到柚子出水。

3.柚子出水後,改以中火或中大火加熱熬煮,每隔幾分鐘需要攪拌一下,避免底部燒焦。

4.待柚子果肉呈現金黃色、水份開始變成輕微濃稠狀即可停止加熱。

5.冷卻後放入玻璃容器、放冰箱保存,食用時再拿出來即可。

▼這次分享的製作量是使用兩顆柚子來完成,成品大約300~400 ml,不多不少,若是自己吃或泡茶可以用蠻久的。

蜂蜜柚子果醬

▼這幾年流行的柚子盅,也來玩玩看,不過這一顆大約要花費15分鐘,若是要快速製作果醬,那大家還是速速把柚子剝光光比較實在~ 哈!

▼剝好的柚子要連籽都剝除(一丁點的白色薄膜都不要殘留),否則會讓做好的果醬出現一些苦味,這點要注意!

蜂蜜柚子果醬

▼也有見到很多網友把柚子皮去除白膜後也放下去,我自己不愛這麼做,原因有二,第一是因為柚子皮除白膜後還要多煮兩次,費時費工要多一倍的時間,二來柚子皮沒處理好很容易讓整鍋果醬都苦掉,所以我個人不建議,這裡大家記得籽及果肉旁的薄膜除乾淨即可!

▼將果肉剝散放入鍋子,當然也可以偷懶整塊丟下去,但記得邊煮邊用鏟子將果肉分離,重點是讓果肉能夠受熱均勻即可。

蜂蜜柚子果醬

▼還記得我在芒果磅蛋糕這篇有提到果醬加檸檬汁的功用(果醬加檸檬有三個用途: 1.中和甜度,降低甜膩感 2.防止果醬氧化變色,讓水果維持亮麗原色 3.檸檬酸有殺菌防腐的功能),所以我們加2大匙檸檬汁進來,我覺得也不用等到果膠煮出來再倒入,因為檸檬汁本身就有提升果膠釋出的優點,所以我自己是一開始就先加檸檬汁。

蜂蜜柚子果醬

▼同時間砂糖也可以一起加入。

蜂蜜柚子果醬

▼此時可以開小火慢慢加熱、輕輕攪拌。

蜂蜜柚子果醬

▼大約三~五分鐘後柚子會開始出水!

蜂蜜柚子果醬

▼等到柚子明顯出水後,就可以轉中大火開始熬煮(怕焦掉失敗的朋友可以保守用中火)。

蜂蜜柚子果醬

▼大家會發現我從頭到尾都沒有放水,純粹是檸檬汁及柚子本身的水份,就這樣熬煮大約20分鐘後,顏色開始呈金黃色。

▼這時可以加入蜂蜜,雖然蜂蜜加熱營養大大降低,這裡蜂蜜是提升風味用,也就不計較了,而且用量不需要太多,因此只加了2大匙。(蜂蜜最後加有兩個原因,第一是蜂蜜煮久了風味會降低,因此不在一開始加,第二是因為蜂蜜煮久了顏色多少會變深,所以最後再加)

▼熬煮時間大約30~40分鐘左右(主要視火力大小),果醬已經呈現微微的黏稠狀,也就差不多可以關火了,因為此狀態冷藏後會更黏稠。

▼差不多跟蜂蜜的黏稠程度相近或稍低一點點就可以了!

▼網路上很多人分享放入果醬瓶倒扣真空的方法,這部份我來分享我自己喜歡的方法,這裡是直接放入耐冷熱的玻璃保鮮盒,我喜歡用這種玻璃保鮮盒來裝醃製小菜或是果醬,一來方便儲存,分兩盒一盒冷藏一盒冷凍,冷凍可以放很久,就算要加熱也直接放微波爐即可,二來沒有瓶口大小的限制,使用時用大湯匙挖取也方便,當然這方法僅限於自用,要送禮的話還是推薦用果醬瓶^^

▼黃澄澄的蜂蜜柚子果醬完成,看起來帶點黏稠狀~~

▼將保鮮盒蓋上即可放入冰箱冷藏,想吃的時候隨時都可以拿出來享用!

▼冰鎮後還會增加一些稠度,更有果醬的FU啦!

▼自己煮的果醬就是不一樣,裡頭還看得到柚子果肉的顆粒感,整個走真材實料路線啊!

▼夏天也可以來泡一杯蜂蜜柚子茶享用,可以直接將果醬加水稀釋或是加入冷泡茶(我們自己是加冷泡紅茶)享用,清涼又消暑!

▼帶點柚子香氣與微微甜蜜的口感,連小口愛也很喜歡喔~~喝起來清爽又解膩,讚啦!

▼另外也可以塗抹在吐司或司康上頭,剛好我們家有司康,就拿來試試!

▼蜂蜜柚子果醬的黏稠度挺剛好的,塗上去也不會滑落~~看起來很夠味啊!

▼也可以將蜂蜜柚子果醬搭配奶油醬一起享用,吃起來更溫潤順口!

▼兩種口味的司康一次滿足,看起來有模有樣~~不管是當作早餐或是下午茶、點心都很適合!

▼一口咬下,不僅外酥內鬆軟,搭配香氣十足、微微酸香甜美的蜂蜜柚子果醬,整個很合拍~~讓人忍不住就秒殺啦!

「蜂蜜柚子果醬」不僅是瞬間消滅柚子的好方法,而且冷藏、冷凍保存都方便,不管是泡來喝或是當作抹醬都很適合,整個很實用啊~~有興趣的朋友趕快學起來,就不用煩惱家裡柚子太多吃不完的問題啦!

【延伸閱讀】

【食譜】綠豆椪做法.滷肉、花生、麻糬三種口味一次學起來!

【食譜】無敵美味蛋黃酥作法! 1小時速成攻略! 中秋節必學!

【食譜】脆皮菠蘿蛋黃酥兩種作法PK! 中秋節必學的療癒系美味!

【食譜】浪花海鹽羅宋麵包做法.愈醜愈好吃的酥香美味!

【食譜】輕乳酪蛋糕做法.發現夏日百香果超搭美味!

好好吃

「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018~ 台灣部落客協會 理事
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2015 康軒全國教師研習講座講師

2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者!
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者!
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客!
2012 年度十大無名部落客!
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎!
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強!
2012 台北市傳統市場節評審!
2010、2011中時嚴選優格!
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選!

More in 好好吃

1

【台北新莊老街美食】新莊牛肉大王 . 五十年全牛大餐老店

小虎2021/10/16
9.jpg

桃園~新苗有機農場採果樂!真心不騙!西瓜真的長在樹上!超酷的飄浮西瓜!

肉魯2021/10/15

暢快大口吃燒肉、產地直送活跳跳泰國蝦,夢時代百貨必追 燒肉將 x 精挑細選799元/極上響受999元

尼力2021/10/14
01.jpg

生鮮宅配推薦:「 SEA N CATCH 隆泰物產 」新鮮海產專賣購物網

胖胖顰2021/10/13
[宜蘭旅遊]冬山河休閒農業區兩天一夜這樣玩/餵鴨做鹹蛋DIY、搭鴨母船遊河、水火同源超大溜滑梯、52甲私房秘境

[宜蘭]冬山河休閒農業區兩天一夜這樣玩 ~ 餵鴨做鹹蛋DIY、搭鴨母船遊河、水火同源超大溜滑梯、52甲私房秘境

小佳2021/10/13
疲老闆 嘉義景點 嘉義美食 嘉義伴手禮 嘉義好玩 嘉義必買 零食 直播 雙11 好康 好買 異國零食 泡麵 生活雜貨

勁爆搶翻天搶便宜之疲老闆,雙11多重送、買多送越多,超大獎抽 iPhone 13 X 嘉義景點、嘉義美食

尼力2021/10/12
-->
一起用好點子過好生活吧!