[雲林一日遊] ~ 水鳥和洋創作料理!谷泉咖啡莊園手烘咖啡!慢遊雲林安心旅遊!

[雲林一日遊] ~ 水鳥和洋創作料理!谷泉咖啡莊園手烘咖啡!慢遊雲林安心旅遊!

雲林一日遊!水鳥和洋創作料理!谷泉咖啡莊園手烘咖啡!慢遊雲林安心旅遊!來到雲林旅行的玩法多樣,徜徉山林之美、漫步老街藝文、暢遊西濱海線等玩法等,這趟雲林小旅行帶大家品嘗精緻美味料理,採咖啡豆烘豆體驗,尋在地好物買特產,漫步古坑綠色隧道!集合雲林出發旅行囉!

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■ 水鳥和洋創作料理 ■

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地址:雲林縣斗六市正心一路65號

電話:05-5510515

時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

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▲水鳥和洋創作料理是一家雲林頗受歡迎的料理,主打的就是日式創作料理,名為水鳥意思就是食材使用會隨著季節而變化,從入口通道、餐廳大門都能見到寧靜禪意!

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▲日式禪風的空間設計,彷彿一秒置身日本京都餐廳,來到水鳥和洋創作料理,有單點、套餐及宴席料理可選擇,今天我們要品嘗的為水鳥宴席料理御獻立,一桌費用為10人8,000元+一成服務費。

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▲水鳥和洋創作料理的宴席料理也很講究上菜的氣勢,第一道為旬的刺身盛合,五款刺身上都能見到金箔加身,一旁還有新鮮的天使紅蝦,刺身盛合的鮮度破表超美味!

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▲這兩道則為煙燻松坂豚拚洋風燒雞,松坂豚搭配煙燻味道超搭配,燒雞口感軟嫩,搭配蔬菜番茄更是完美!

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▲左上為季節前肴的水果花園,可食用的花朵,下面則是優格,賞心悅目的水果花園處處巧思,右上及左下亦是季節前肴的菜色,有五味淡菜、玉子香魚、藤椒胡麻河豚皮、白酒無花果、金棗雞肉捲及黑豆,用籃子裝盛的季節佳餚高雅貴氣,右下則為鮮魚頭火鍋,鮭魚頭熬煮之後的湯頭滿滿都是大海鮮味。

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▲左上則為真鯛大根吹雪蒸,魚肉非常大塊,吃起來新鮮軟嫩,右上則為鮭魚蒸御飯,蒸御飯吸收了鮭魚及鮭魚暖的香氣,下圖中間為帆立貝龍蝦沛司附蛤蠣泡泡,另外還有季節果物及甜食。

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▲這道則為金磚鹽焗鮑魚,點火之後再把鹽磚敲碎,及可見到鹽焗鮑魚蹤影,軟嫩帶脆度的鮑魚好好吃!來到雲林斗六第一站就先來水鳥和洋創作料理大快朵頤吧。

 

 

■ 谷泉咖啡莊園 ■

官網:點我看詳情

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地址:雲林縣古坑鄉荷苞村尖山坑60號

電話:05-5262781

時間:上午10:00 – 下午6:00 週二公休

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▲西元1884年記載著台灣最早種植咖啡的年代,由英國商人從菲律賓馬尼拉引進,台灣最早種植的地方可是台北三峽,1895年甲午戰爭之後,日本人開始在花蓮瑞穗、南投國姓惠蓀林場及雲林古坑荷苞山三個地方廣泛種植咖啡,而全世界最適合種植咖啡的地方為北迴歸線到南迴歸線,雲林古坑從日治時期以來咖啡品質就非常棒,當時咖啡豆還是進貢天皇的重要物品,想了解這段歷史很推薦可來到谷泉咖啡莊園參加咖啡知識導覽、烘豆DIY及咖啡品嘗,咖啡品種也有阿拉比卡、賴比瑞亞及羅布斯塔等,谷泉老闆也摘採三種咖啡樹的豆子讓我們認識。

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▲今天要體驗的就是採咖啡豆及烘豆,咖啡豆只要紅了就能採下來,而其實一旁的荷苞山步道,可見到為數眾多的賴比瑞亞種咖啡樹,賴比瑞亞種咖啡因為咖啡因較重,所以較不受到歡迎,大多數見到的都是阿拉比卡種的咖啡,老闆說羅布斯塔品種的咖啡喝起來有著塑膠味道,所以適合用來做即溶咖啡,賴比瑞亞則是咖啡因多了兩倍之多,大多用來製作白咖啡。

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▲來到谷泉咖啡莊園還能認識咖啡豆處理方法,像是水洗、半水洗、日曬及蜜處理,谷泉老闆一步一步跟大家分享,咖啡豆採收之後就要篩選浮果,浮起來的就表示品質不佳會去除,然後放進機器進行咖啡豆脫殼,之後會泡水發酵去除果膠,然後乾燥之後就要進行脫殼,左下角便是脫殼機器,噴飛的咖啡外殼飄浮空中好美啊!

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▲脫殼後的咖啡豆會在進機器磨合拋光,咖啡豆互相摩擦更顯得表面光滑。

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▲之後會再進行咖啡豆篩選,不好的就會挑選出來,也會用篩子去除體形不佳的咖啡豆。

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▲然後接下來就是換我們上場囉!體驗製作過程裡的烘咖啡豆,咖啡豆放進去網子裡,然後360度在火源上旋轉,咖啡豆會經過兩次爆裂,蹦蹦蹦聲響好療癒!空氣裡瀰漫的咖啡香氣好紓壓!

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▲烘好的咖啡豆會放進去急速冷凍機器,然後再進行磨豆,谷泉老闆說磨豆那瞬間是最棒的!因為會聞到咖啡有史以來最棒的咖啡香!磨豆之後就把咖啡粉放入濾掛咖啡袋裡封裝,一切就大功告成啦!滿滿咖啡知識就在谷泉咖啡莊園裡學好學滿!感覺可以出師了~~哈哈!

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▲這一天很幸運的我們也喝到了老闆自己烘的藝妓咖啡豆,這可是被譽為世界十大昂貴咖啡之一,谷泉老闆也不藏私的教導大家如何手沖咖啡豆!

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▲喝起來可感受到咖啡膠質的藝妓咖啡,韻味一直在嘴裡迴盪縈繞真是美妙,谷泉咖啡莊園裡的咖啡時光機也讓遊客更了解台灣咖啡演變歷史。

 

 

■ 古坑好農。加比山咖啡加工廠 ■

官網:點我看詳情

地址:雲林縣古坑鄉光昌路12號

電話:05-5829688

時間:08:00–17:00

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▲來到雲林,想買伴手禮很推薦可來古坑好農,很推薦加比山堅果咖啡,咖啡裡還有著堅果香氣,口味獨特又非常好喝,這裡有提供免費咖啡試飲,二合一及三合一的加比山咖啡也都是人氣伴手禮,另外還有好農麵線、苦茶油肥皂等都很好買。

 

 

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慢遊雲林:

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好好吃

我叫肉魯,是台南永康人,喜歡用照片及文字紀錄台灣美好的事物,原職為半導體工程師,為了一圓人生夢想,辭掉人人稱羨的工程師,一步一腳印探訪台灣秘境及在地小吃,始終堅信美好事物不會寂寞。
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