【台北米其林】雞家莊本店.50年雞肉台菜老店.連續七年米其林必比登.雞蛋布丁爆紅

雖然最近這幾年有機會接觸很多星級料理,甚至是到國外摘星,但我一直覺得「必比登」是最能代表一個國家的料理,特別是亞洲的國家,甚至覺得米其林應該給更多台菜、熱炒星星,就像給日本拉麵、炸豬排星星一樣。連續七年入選米其林推薦(必比登)的雞家莊本店,代表的是以雞肉為主的老台菜,這幾年更因為「雞蛋布丁」橫掃ig、yt等網紅。結論,料理滿滿台味,雞肉、布丁也都名符其實的美味。

雞家莊本店:台北市中山區長春路55號,電話:02 2581 5954,營業時間:11:00-21:30

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位於長春、林森雞家莊本店口的雞家莊本店創業於1974,到今年剛好有50年的歷史,我第一次吃應該是十年前左右,而後又吃了兩三次,倒是幾年沒吃,壓根忘了味道。直到前陣子友人想吃這家的雞蛋布丁,這才有機會再訪。

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外觀看起來有一點像港式燒臘店,但除了雞肉料理外,還有不少台菜的影子,涼伴竹筍、魚蛋等。

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用餐的空間主要在二樓,裝潢上滿滿的台味,有一點像酒家菜的氛圍。服務生的大姐一整個親切到不行。

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菜料的選擇比想像來得多上不少,多數的料理都是大家口熟能詳的台菜,其中又以雞肉料理為最多。

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三味雞600小,很適合第一次去的客人,日斬雞、煙燻雞、烏骨雞三種主要的雞肉都能嚐到。順便說一下,那配菜微微辣的酸菜真的好吃得亂七八糟!

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白斬雞雞皮脆Q油質不算豐富算是比較古早風的白斬,味道比較單純,雞肉算是軟嫩。

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煙燻的雞皮像是用比較傳統蔗糖的煙燻方式,有一點糖甜油香個人非常喜歡,不曉得為什麼肉質好像也嫩了一點,是三種雞肉中我最愛的。

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烏骨雞的肉質算是比較札實的,咀嚼端的雞肉甜也最夠味,但我個人比較好偏肥一點的雞肉。

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雞飯很香,配雞肉甚至是沾醬都不錯,但我沒特別的感情….。

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滷大腸很入味,皮的油質也很甜,但不曉得為什麼我一直想到高家莊的滷大腸..兩者的味道很接近,但高家莊的更肥更油。

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醉排骨但吃起來偏酸甜,有一點像糖醋,帶著討喜的蒜甜和油香,還有微微的酒香超好吃!大推。

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雞捲調味有一點重,五香粉氣息十足,肉甜札實,但口感略乾了一些,最少比起我最愛但好像沒賣的葉家雞捲有一段距離,不過整體來說算是好吃。

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炸芋球有一點乾,相比寧夏夜市的名店我可能更喜歡後者一點,但好處是不油,吃多了也不至於太膩口。

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雞蛋布丁本來要單點,但大姐說我們點的餐費夠多會招待(好像一個人招過500就會招待)。這布丁就是滿滿古早雞蛋香,焦糖帶著微討喜的苦韻,甜度也不至於過甜,基本上也算是好吃,但不知為何少了一點點意猶未盡的痛快?

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雞家莊本店:台北市中山區長春路55號,電話:02 2581 5954,營業時間:11:00-21:30

更多:中式餐館 (145)

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