今年六月，即將在法國尼斯舉辦的2013年世界咖啡大展（2013 World Coffee Events in Nice, France），同時會進行咖啡拉花、咖啡杯測、咖啡烘焙等世界級競賽，每個國家都會先透過預賽來選出代表參賽的選手。
Latte Art 在台灣我們稱作為「咖啡拉花」，這次的世界盃拉花大賽台灣選拔賽，是由台灣咖啡協會首次舉行的咖啡拉花競賽，今年總共有來自全台各地的２４位選手參加，獲得前三名的分別是冠軍-顏志恩、亞軍-吳則霖、季軍-程昱嘉，這三位咖啡達人的拉花技巧可說是神乎其技！
就讓這次獲得首屆台灣拉花大賽第三名，同時也是《2012年台北咖啡拉花大賽冠軍》的艾咖啡程昱嘉來為大家簡單的說明比賽規則。
比賽分為初賽、複賽兩個階段。
在初賽時，選手必須在６分鐘內製作出４杯拿鐵咖啡，其中包括有２杯的拉花拿鐵、２杯創作拿鐵，所以就會有兩個圖形，而且必須事先提供圖片，圖形的一致性與完成度也在評分項目內。
所謂的「拉花拿鐵」指的就是只利用了牛奶鋼杯以傾注成型的方式製作，「創作拿鐵」則是可以混合使用雕花、類似技巧來做表面裝飾。另外，在初賽時還多了一個「創作吧檯區」，在這裡有比較充裕的時間，只要在１０分鐘內完成一杯自創圖案拿鐵，拍照後以照片的方式讓評審評分。
能夠進入決賽的六位選手則要面臨更大的考驗，他們必須在８分鐘內製作出６杯咖啡，其中包括２杯的拉花拿鐵、２杯創作拿鐵、２杯濃縮瑪其朵咖啡。比賽時所指定使用的拿鐵杯容量是２７０ＣＣ、濃縮杯容量是７５ＣＣ，對於咖啡拉花來說，越小的杯子代表了越高的難度。
好看的咖啡也要有好味道，所以味覺分數也包括在比賽評分裡面，得分最高的拉花拿鐵將獲頒『最佳風味拿鐵』獎項。
艾咖啡程昱嘉在決賽中所創作出來的圖案有鏡面天鵝、愛心翅膀等組合，這次因為對於ＷＣＥ賽制還不太熟悉，所以落居第三。不久前才觀摩過世界級拉花冠軍選手的教學活動，認為自己與她之間的差距，在於臨場時的穩定性與流暢度。未來，想要創作出難度更高的圖案，除了是做為對自己的挑戰之外，也要以這樣的創意拿下更好的成績！
程昱嘉在賽前準備所需要用到的牛奶、鋼杯及工具。
比賽時使用半自動義式咖啡機來製作濃縮咖啡和加熱發泡牛奶。
代表台南艾咖啡的程昱嘉在決賽時所製作出的咖啡拉花作品。
聚精會神的利用晃動牛奶鋼杯，在咖啡液面上製造出各種圖案。
除了晃動鋼杯之外，左手也負責旋轉或調整角度，讓圖案線條更加多變！
對晉級咖啡拉花決賽的選手來說，短短的八分鐘，卻好像八年那麼漫長！
艾咖啡 自家烘焙咖啡│facebook
店家地址：台南市中西區西華南街15號
連絡電話：(06) 2221387
營業時間：10:00~21:30
公休日期：無
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咖啡大叔 ■主題：自家烘焙咖啡館、咖啡一切相關。 ■部落格： http://dunway999.pixnet.net/ ■獎項與肯定： 《2011年台北咖啡拉花大賽》評審 《2012年部落格百傑》Yahoo!奇摩部落格BSP特別獎。 《天下雜誌》第５００期專題訪談。 ■粉絲團：https://www.facebook.com/CoffeeUncle ■聯絡方式：dunway999@yahoo.com.tw |
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