三星安農溪旁 只開放預約的鐵板燒 晶饌鐵板創料理

三星安農溪旁 只開放預約的鐵板燒 晶饌鐵板創料理
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知道這家鐵板燒,是回宜蘭老家時爸媽說朋友開了一家鐵板燒還不錯,而且就在離家不遠的地方,所以就訂了晚上的座位前往享用。有鐵板燒會開在這裡還滿特別的,但想到之前老家附近生意超好的饗宴鐵板燒後,也沒太意外了。晶饌鐵板燒是滿特別的一家無菜單鐵板燒創意料理,必須要先打電話預訂才會開放,平常並沒有接臨時前往的客人,所以有興趣的朋友要注意一下。

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大廚是我爸的朋友,非常注重食材新鮮與烹調細節,最重要的是他有著鐵板燒師傅最必須的特質,就是健談好聊,可以從食材聊到烹飪,天南地北都可以開心地邊吃邊聊,後來才知道大廚的興趣廣泛,除了烹飪外,還對普洱茶、高爾夫…都有涉獵。

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因為是無菜單料理,所以在預定時要說明清楚什麼東西是不吃的,每個人的費用為 1200 元,小朋友為 1000 元,菜色相當豐富,讓我當天吃到美味也吃到很飽。

接下來就來介紹一下當天的菜色,每天可能因為食材的新鮮度與季節都有所變動,所以不一定都會與我的相同。

前菜非常多樣,首先登場的是涼拌山藥,佐著酸甜的醬料,清爽開胃。

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干貝佐蘆筍,食材可以看到非常新鮮,上桌前的擺盤就已經很美。

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上餐盤後搭著松露醬,讓干貝的鮮甜與蘆筍的爽脆更提升不少。

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緊接著要料理的是大蝦,有點忘記蝦的種類。

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在料理大蝦同時,先上湯品與煎香菇燉飯暖胃,這也是準備開始上大菜的前奏曲。香菇燉飯原本較為綿密的口感,煎的焦香酥脆,不只香氣提升,還讓口感更豐富。

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大蝦在鐵板上滋滋作響,光看就覺得美味了。

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大蝦、配菜與醬料,構成漂亮的畫面外,還相當美味,大蝦鮮甜讓人允指難忘。

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接著主菜下鐵板,龍膽石斑先登場,對了,兒童餐只有單主菜,不會有這道海鮮主餐。

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煎的香脆多汁的龍膽石斑,搭上些許芥末香氣的胡椒鹽,老闆可以多上一份來嗎?雖然已經很飽了!

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搭著海鮮主餐上來的是松露蒸蛋,蒸蛋本身沒有多做調味,但因柴魚高湯與松露的香氣與些與鹹甜味,也讓這道看似平凡的料理質感提升不少。

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最後的大主菜有牛肉、羊排與松阪豬可選擇。

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另外還搭著蝦卵肉捲,非常豐盛。

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雖說我一直不是太喜歡生紫蘇葉的味道,但搭著肉捲與蝦卵醬,沒有它還真的少一味。

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我今天點的是羊排,多汁的羊肉與甜味,作為餐敘的句點再合適不過了。

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最後當然還有甜點,雖然已經很飽,但還是忍不住把它吃完了。

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因為採取預約制,所以當人數夠多時,就好像私廚或是私人招待所一般自在。當然一定會有朋友把它與附近的饗宴鐵板燒來做比較,但兩家基本上價位就不相同,饗宴最低一客超過兩千,能準備的食材自然一定高檔許多,但我認為晶饌雖然價格只有一半左右,食材對我來說已經非常高檔了。當然一分錢一分貨,就讓大家自行選擇吧,然後抱我名字沒有打折,請不要想太多了!

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