【台東】 藏身伯朗大道旁的古樸民宅 演繹池上米的法式風情|王群翔慢食家宴|池上 無菜單料理|

【台東】 藏身伯朗大道旁的古樸民宅 演繹池上米的法式風情|王群翔慢食家宴|池上 無菜單料理|

池上伯朗大道附近的民宅中,家中一張長桌就是王群翔慢食家宴的地點,除了粗菜細作、中法合璧的在地食材創作料理外,更經典的就是將馳名中外的池上米以不同方式料理,讓食客體會食材的無限運用。

縱谷線中最早開始推展慢食概念的鄉鎮就是池上,行之有年的「池上米認證制度」,嚴格把關產地、產量與美味關鍵的食味值,早已是稻米競賽的常勝軍。不過,香甜、Q彈的池上米到底能怎麼搭配菜餚呢?不妨到王群翔慢食家宴尋找答案。
先前寫過長濱的無菜單料理,發現旅客對於花東有質感的用餐空間需求挺高的。也開始蒐集花東縱谷的無菜單料理餐廳,意外發現,花東縱谷的無菜單料理,都挺有法式風情的,這次要介紹的「王群翔慢食家宴」,主廚翔哥就曾在台北法式餐廳擔任主廚,後來才帶著妻女移居池上。

家門口的風景。(從池上車站騎電動腳踏車約10分鐘可達)

簡單的長桌,完全不像餐廳,完全就是鄉下親友家的概念!

用餐地點不是餐廳,就真的是他們的家中,在萬安村一棟古樸的平房(在稻米原鄉館/莊稼熟了民宿之間,有點不起眼容易錯過)。沒有唯美空間,客廳的一道長桌就是他與大眾分享菜餚的家宴地點,沒有固定菜單,當令當時、本地土產是食材的共同特色,沒有拘謹的服務,妻子與女兒就像招呼自家人般熱情。

慢食概念也是得到滿多肯定的~

有點像到鄉下朋友家吃飯,然後順便買點菜回家?翔哥是這麼說的。

池上米三部曲 經典所在

這次預定中午的午餐有980跟1280兩種選擇,我選的是1280的套餐。前菜的共同特色是在地蔬果,早上現摘的龍鬚菜搭配玉里出產的櫻桃鴨,就是鮮嫩的一道沙拉,簡單的油漬苦瓜及現蒸玉米筍,也是以呈現食材原味作為初衷。

龍鬚菜是當天早上現摘的,嫩嫩的一點都不柴。

油漬苦瓜,是用橄欖油浸泡再加上義式香料,跟油封苦瓜完全是兩回事喔~

富源的玉米筍,很甜,沾著旁邊的黑鹽很配。

以純米加上牛肝菌菇打碎製成的米濃湯,醇厚口感全來自白米,算是替接續登場的池上米飯打亮了舞台燈光。我很喜歡這款湯,很有池上的當地特色。

好喝又有在地特色的米濃湯!

家宴的精華是品嘗池上米的不同料理手法。先品嚐原味的白米飯,再加入醬油膏與油蔥酥拌勻享受香氣與鹹味在齒頰流竄的感受,接著則是體驗池上米與西方料理的結合–Q彈的西班牙香料烤飯,以及軟韌的牛肝菌燉飯。

這是原味甚麼都不加的白飯(吃之前要先漱口清味呢)。

這是加了油蔥與醬油,鹹鹹香香的味道!

這是西班牙香料烤飯,不同感覺的香氣,米粒口感就偏硬一些。

接下來這個是燉飯,口感就是綿密的嚕。

根據選擇套餐價格不同,主菜也有不同形式,這天選擇的則是池上飼養約180天的本地「戰鬥雞」,取雞胸慢煮,搭配白酒奶油醬、口感鮮嫩,替這場慢食饗宴畫上完美句點。

看起來有點普通的雞胸,咬下去會很驚喜 怎麼這麼嫩!!!

 

餐後來抬槓 主廚變身主米達人

人稱「翔哥」的王群翔,希望食客們藉由品嚐的過程理解食材的無限可能,因此餐後也會現身與食客談天說地,他說,茶行要賣茶葉給客人,都會先泡茶給客人喝,或許要讓客人體會池上米的美好,也可以用同樣的方式,先煮出不同的食物風味讓食客品嘗,當食客知道自己喜歡什麼樣的口感、才會知道該怎麼料理食材。

也就是說,想知道如何煮出好吃的米飯,務必空下兩個半小時至三個小時的時間,請教翔哥料理米飯的絕活!也非常歡迎把翔哥自己種的米打包回家,考驗一下自己學的怎麼樣嚕。

翔哥本人來抬槓了。

 

延伸閱讀台東好吃餐廳推薦

 

長濱:齒草埔料理工作室

長濱:SINASERA 24

長濱:夜月日本酒餚料理

鹿野:嘉禮私廚

台東市區:翠安儂餐酒館

 

|關於基隆游太太|

擁有五星級假貴婦與荒野流浪者的雙重身分,十年來扮演稱職的財經記者,嫁做人婦後,開始書寫自己智商低落但總能活著回家的旅遊見聞。歡迎追蹤我的臉書粉絲專頁「基隆游太太」獲得更多平凡人的荒野遊蹤。

 

 

好好吃

雖然這輩子應該都沒辦法當一個強壯的背包客,但基隆游太太依然持續進行世界趴趴走的工作,並以非典型遊記方式緩慢寫著部落格【蠢女飛行日誌】

■作者:echo
■主題:美食、旅遊、生活
■個人網站:http://trip4mylife.blogspot.tw/
■連絡方式:Oneecho@gmail.com

More in 好好吃

品香手工肉包

【台中大肚】品香手工肉包.超大顆蛋黃肉包推薦!加辣醬更美味!

大口2022/06/28
鹿港美食|發記粉粿冰/彰化鹿港必吃古早味粉粿冰(菜單價位)

彰化鹿港必吃古早味粉粿冰 ~ 發記粉粿冰 (菜單價位)

Darren蘋果樹2022/06/28
崙背牛乳雲饗豬

【雲林好物】崙背牛乳、雲饗豬.經嚴格把關,方便好吃又安心的在地美味!

大口2022/06/27
“一饅頭

媲美愛馬仕饅頭美食 一饅頭店,全台獨創高達40多種口味的饅頭美食 X 團購美食必追

尼力2022/06/27
[台北美食]台灣必吃-鼎泰豐/2022菜單及必吃推薦菜色/小籠包+排骨蛋炒飯必點

[台北美食] 台灣必吃 – 鼎泰豐/2022菜單及必吃推薦菜色 ~

小佳2022/06/25
觀音山一日遊|觀音山遊客中心天空步道附近景點公車交通路線攻略

觀音山遊客中心 / 天空步道 / 附近景點 / 公車交通路線攻略 ~

Darren蘋果樹2022/06/24
-->
一起用好點子過好生活吧!