【食譜】氣炸鍋地瓜球做法.一秒到夜市,超簡單的親子料理!

【食譜】氣炸鍋地瓜球做法.一秒到夜市,超簡單的親子料理!

地瓜球做法

這次大口要教大家在家就能簡單用氣炸鍋做出夜市等級的地瓜球啦~~因為小口愛最愛吃地瓜球,每次去夜市看到總是忍不住想來一包,但是吃多了又覺得不太好!後來想說乾脆在家裡用氣炸鍋做,比較不油膩又能有媲美夜市等級的美味,而且做法超簡單,連小口愛都可以自行操作,也是道很適合同樂的親子料理!大口先將食譜、做法整理如下:

食材:
地瓜100g
南瓜100g
紫心地瓜100g
樹薯粉30g/份
糖20g/份

做法:
1.將地瓜、紫心地瓜、南瓜切塊蒸熟備用。
2.將地瓜、紫心地瓜、南瓜(記得去皮)搗成泥狀,再加入樹薯粉、糖下去揉勻即可。
3.麵團揉成長條狀,用刮刀切成小塊揉圓。
4.將地瓜球放入氣炸鍋內,噴油後先以160度氣炸5分鐘,再噴油、壓扁以170度氣炸2分鐘,再重覆噴油、壓扁以170度氣炸2分鐘,最後噴油、壓扁,再以170度氣炸5分鐘就完成啦。

▼也可以看看影片版比較清楚喔^^

▼首先將南瓜、紫心地瓜、黃地瓜都先蒸熟備用,記得切片或切塊下去蒸比較快熟唷!

地瓜球做法

▼準備的食材也很簡單,其實就是看你想要吃什麼種類的地瓜,味道沒有很明顯的差異,主要是顏色的搭配!甚至南瓜也可以做成南瓜球,不過因為南瓜含水量較高,大家可以適量補一點樹薯粉進去揉勻!

▼準備食材:
地瓜100g
南瓜100g
紫心地瓜100g
樹薯粉30g
糖20g

地瓜球做法

▼接著再將三種食材混合在一起即可~~也可以先將地瓜、紫心地瓜、南瓜(記得去皮)搗成泥狀,再加入樹薯粉、糖下去揉勻即可!

地瓜球做法

地瓜球做法

▼最後就可以揉成球狀,大概揉成這種程度就差不多囉!

▼接著將麵團揉成長條狀,用刮刀切成小塊備用!如果想吃類似口感的話可以切大塊一點,但我們是給小朋友吃所以切得比較小塊,大家可以視狀況自行調整!

▼切好之後就可以開始搓圓啦~~

▼這是小口愛後來自己做的樣子,真的很適合親子一起玩唷!

▼接著就是把切下來的麵團揉成圓球狀即可,看起來也很療癒啊!

▼分別將三種麵團揉成小球狀就完成一半啦!是不是超級簡單~~哈!

▼接著放入氣炸鍋,噴油後就可以開始氣炸囉~~

▼家裡有噴油瓶的現在就可以拿出來用囉~~大家記得食用油的發煙點要稍微確認一下,像這時候就不太適合用橄欖油,改用葵花油或是沙拉油會好一點!

▼第一次先用160度氣炸5分鐘,拉出來一看就會變成這樣圓滾滾的模樣,長大了ㄟ~~

▼接著用工具將每顆地瓜球都壓一下,再進去氣炸(可再噴一次油),反覆壓越多次皮就會越輕薄酥脆唷!!

▼每一顆就被壓得扁扁的,但沒關係,等等氣炸後又會蓬鬆起來囉!接著再用170度氣炸2分鐘,過程重複兩次,最後一次用170度5分鐘就完成啦!(因氣炸鍋品牌不同,時間上大家可以自行增減!)

▼登愣!出爐啦~~是不是很可愛呢~~不過我們第一次做忘記將地瓜球稍微分開一點,所以有些會黏住,看起來怎麼有點像雞蛋仔啦(笑)!!

▼只好忍痛將它們勇敢的分開~~~哈哈哈!

▼因為黏住又被拉開的關係,所以看起來不是很圓~~不過沒差啦!好吃比較重要(笑)!

▼看起來好像有點像夜市賣的~~只是比較清爽沒這麼油膩,但口感沒有落差太大唷!

▼一口咬下,外皮薄酥,裡頭Q軟,微甜爽脆的口感很可以啊!

▼這是第二次做地瓜球,除了一般地瓜之外,還多了紫心地瓜跟南瓜一起下去試試~~同樣將食材蒸熟,加入樹薯粉、糖下去揉勻後,分切成小塊再揉圓即可,沒有噴油瓶的朋友也可以用刷子刷上食用油或其他方式都可以喔!

▼一顆顆飽滿渾圓的地瓜球塗上食用油後變得閃閃動人~~

▼接著就要開始氣炸啦~同樣也是一開始先160度5分鐘、170度2分鐘、170度2分鐘、170度5分鐘就完成了!

▼中間記得壓扁、塗油,反覆個2~3次即可!

▼多了紫心地瓜、南瓜,看起來顏色真的繽紛很多~~整個很華麗啊!

▼這次做得比較小顆一點,很適合小朋友一口接一口啊!

▼一次可以吃到地瓜球、紫心地瓜球、南瓜球等三種不同風味,吃起來外皮輕薄酥脆,裡頭軟Q帶點空心口感,整個很像外頭賣的無誤!!

▼沒想到氣炸鍋真的也能做出仿如夜市口感的地瓜球,給小朋友吃也比較放心!

▼裡頭真的是帶點空心的口感,多壓幾次真的有差耶!!

沒想到氣炸鍋地瓜球也能這麼簡單又好吃吧!而且食材也超好準備,做法超容易,連小朋友都能自己操作,吃起來也格外有成就感呢~~大家學會了嗎?趕快動手試試看吧!

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「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
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2018~ 台灣部落客協會 理事
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2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
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2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
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