台北市中山區 酒肉朋友燒烤.私房料理

台北市中山區 酒肉朋友燒烤.私房料理
Daphne

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很久前就收到酒肉朋友私房料理老闆的邀約,對老闆夫婦的誠意銘記在心,答應會前往,終於排出時間兌現承諾,來到這間位於住宅區的店,從網路上看到的資料是這間有改裝過,空間有加大,因這天老闆夫婦客人較多較忙碌,不便向他們詢問細節,但態度仍是非常熱情親切,老闆之後來信說明原店址是是在民生東路的8坪大居酒屋開始創業,因為慢慢累積忠實客群,舊店面不敷容納越來越多的好朋友,所以去年三月才搬到現在合江街的新址擴大營業,開業至今有八年之久。

文還沒補上已有格友來留言,聽格友說我才發現有車違規停紅線耶!缺錢的人可以拿這張照片去檢舉。(喂)
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進門第一眼看到老闆很驚訝,是位年齡看來跟我差不多的年輕人啊!非常憨厚熱情,老闆娘一頭俐落短髮,在廚房忙進忙出同時還能把自己打理得優雅大方有氣質,因為老闆夫婦的熱情接待對間店有非常好的印象,入座後,我們一行三人初訪望著菜單有點歹勢不知該從何點起,老闆看我們似乎很客氣(其實是夭鬼假小心),乾脆幫我們推薦店內的招牌料理,毫無保留地好菜盡出。
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雖然是以小小的居酒屋起家,但賣的料理有比日式居酒屋更多樣的選擇,並以私房料理納入店名,菜色又多了精緻與獨特性,重點是這裡的菜色不是像居酒屋那樣都一點點又賣貴貴,絕對有快炒店的份量能讓人吃很飽喔!

這麼多好味的下酒菜酒是必備,不過也為不喝酒的客人設計了多款冷飲,我就是不喝酒那位。
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有事先詢問老闆是否可以放隱藏版菜單照片,怕一放就不叫隱藏啦!老闆同意才放,隱藏版菜當多選用當季時蔬製作,在眾多下酒菜之中點一道緩和一下重鹹口味很不錯喔!每隔幾天,老闆娘就會推出一些固定菜單上沒有的新菜色,有些是家鄉農場地當季食材,有些是這季節才吃的到的特別料理,想給老朋友一些驚喜。
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在等待上菜的空檔,桌上早備好兩道小菜可以先解餓,免費供應的小菜一樣很精緻,依當季時令食材加上廚師的想法製作,左為歷久不衰的酒肉小菜蒜辣毛豆,比常見的加胡椒粒的做法更辛辣有勁,右為涼拌木耳時蔬,醬汁調得酸甜,木耳滑溜彈口,醬汁拌入食蔬完全是台版的青木瓜沙律啊!
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最受女性朋友歡迎的的”法國芙樂夏梅酒”,雖說是梅酒,其實是法國蜜李釀造,所以清甜順口,酒精濃度不高,喝越杯底越甜香,蜜李味越濃,要不要學王品集團體系做成冰沙呢?夏天喝清涼又消暑,顆顆~
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左為”紫葡萄沙瓦”,右為”水蜜桃沙瓦”,一樣是很適合女性飲用的汽泡酒飲料,酒味不重的水果氣泡酒飲料,這兩杯多為同行朋友在喝,我酒量差到喝便利商店的汽泡酒飲料都會醉,不敢多碰。
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怕吃菜吃不飽的強力推薦這一碗,大漠乾麵~起源是創業初期,為了滿足下班後直接來店內小酌,但又空腹的好朋友們所創作,是自製肉燥加入新鮮檸檬汁調成,將其多層次精心燉炒,拌上清爽時蔬,吃起來酸酸辣辣又多汁,搭配老闆娘家傳的炒酸菜,既開胃又解膩,又香又嗆又麻,調製配料細心,下料豪邁,菜如其名。
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看看配料都要比麵條還多,每一條麵條拉出來都有充沛的醬汁黏附著,實在太好吃又捨不得浪費把肉燥與配菜挑得很乾淨吃光光,因為肉燥太受歡迎,之後會單獨外賣,有興趣的人親洽老闆喔!
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香烤綠櫛瓜是春季的綠櫛瓜,為台灣引進後自行培育的在地品種,在火侯控制精準中做調理,只需撒上薄鹽就清爽可口,外鹹內甜,表面有燒烤火侯襲上的焦香,深鎖湯汁飽含在其中,在嘴裡咀嚼時和燒烤的香氣結合得天衣無縫,這道菜是季節限定,五月底後就很難見到。
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和風杏苞菇是來自埔里的杏苞菇,利用燒烤的技巧將湯汁鎖閉在裡面,會爆汁,我吃過的烤杏鮑菇通常是把表面烤得乾酥,汁在內部,這一道是連表面都不乾酥,而有燒烤火侯的香味,搭配蜂蜜芥末醬是初嚐試的新吃法,用蜂蜜芥末醬加強菇汁的濃度,巧妙!!
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椒鹽麻辣蝦是店內的人氣料理之一,採用西班牙進口的天使紅蝦,自製辣醬搭配蔥蒜的震撼味覺饗宴,一上桌大家眼睛都亮啦!最精華的部份是蝦頭,老闆建議先從蝦頭吃起,因蝦膏飽滿外,蝦膏味道非常像螃蟹的蟹膏,如果能從蝦背剖開去除蝦子腸泥,食用上會更方便,不但蝦膏味鮮,蝦身也是彈實腴美遍滿蒜香,除了部份蝦身蝦殼不易分離,其他都很完美。
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隱藏版菜單—橙香花枝足~選用日本新鮮進口的花枝頭足,先經新鮮水果及簡單調味料,醃製2天,少了燥膩感,下鍋油炸後就是一道老饕必點的下酒好物,我覺得最特別的是它的炸粉,不像普通的油炸裹粉吃起來乾乾粗粗的,基本的酥脆感具備外,仔細嚐有點接近泥狀的細緻,從醃製到裹粉都有仔細在調理,連炸成的外皮都可以這麼好吃,可能醃製過程也有影響,花枝足很鮮脆。
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隱藏版菜單—埔里絲瓜炒大蛤~選用埔里最鮮甜的絲瓜,搭配大大的蛤仔一起快炒,這道是家常菜的下酒菜進化版,意思就是比家常菜的鹹度更高,因店裡的定位就是下酒菜,難免口味重一點,絲瓜的鮮甜與蛤蜊的飽厚肉質有炒出來。
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老闆很怕我們沒吃飽,大器地端出烤肉串再度震撼我們的視覺,吃到這裡已經七八分飽,但這烤肉串看起來這麼好吃,不吃會遺憾終身吧!
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蒜香雞腿串”~選用國產溫體雞腿肉,不吝嗇地選用碩大厚實的腿肉,並貼心地把骨頭去除,自己切,自己醃,自己串,新鮮度頭到尾可自行掌握,焦香的外皮內含著的肉汁,吃完絕不會一陣空虛,薄薄的雞皮輕易分離,由於骨頭已去除且皮薄,吃到的每一口都是最豐嫩的雞肉,肉質會出汁,融合烤料反而調合了鹹度。
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招牌牛肉串”~是一開業即有的招牌菜,選用牛肋條醃製後燒烤,口感帶筋、帶油,非常有嚼勁,但又好咬,肉不老無腥味,肉串是來店客人基本必點,肉串的口味、肉塊大小及分量,應該是別家居酒屋看不到的,牛肉的部位選得很好,有油脂並部份帶筋並兼具熟嫩。
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鮮烤透抽是當日基隆新鮮送達的透抽,稍加鹽烤後就能吃出海洋新鮮的美味,是海鮮類的人氣商品,烤得稍加捲曲,到表層有烤香釋出,在肉質內部保有川燙般的彈脆。
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用餐空間有分一樓與地下室,地下室有小型半開放式包廂,適合10~25人的團體聚餐,有包廂也有合菜圓桌。
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擴大營業空間的酒肉朋友不再像居酒屋封閉擁擠,改成有美式酒吧的夜店風,用餐環境自在寬敞,廁所與廚房乾淨得有飯店級水準。無論是跟酒吧、夜店、居酒屋相比,價位都比這些店親切太多,菜色有質又具變化,酒吧、夜店、居酒屋的菜色大多比較制式不然就是一些固定的下酒菜,吃完後覺得老闆夫婦真的全心待客與投入經營,從菜色的設計來看多了許多在地的人性情感面,是老闆夫婦的真性情才能做到,很推薦這間正餐點心皆宜的特色食店。
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酒肉朋友私房料理
地址:台北市中山區合江街184號1樓
電話:02-2502-5514

好好吃
Daphne

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