【宜蘭美食】珍貴養殖鱸鰻新鮮上桌 賣魚郎食酒処

【宜蘭美食】珍貴養殖鱸鰻新鮮上桌 賣魚郎食酒処
爆肝護士

鱸鰻俗名花鰻,2009年前在台灣是屬於保育類的魚類,體長可以達160公分以上,目前在宜蘭已經有餐廳業者提供在員山養殖的鱸鰻供饕客享用。

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初次見到這鱸鰻時,爆肝護士著實被嚇了一跳,除了體型與一般印象中的鰻魚大不同以外,另外就是大了許多倍,而入口吃到時,其湯頭與肉質更是一般鰻魚與石斑無法比擬的口感!

 

■店家粉絲頁:請點

■用餐採預約制,無提供點餐。

■地址:宜蘭縣礁溪鄉大塭路16-21號

■衛星導航請定位:宜蘭縣礁溪鄉玉龍路二段572號(對面巷子進去到底就是了)

■預約電話:03-9881792

■營業時間:中午11:00~14:30 晚上17:00~19:00  週三、四公休+不定休

要吃鱸鰻前,先來去上山看養殖場,養殖的地區就位在員山的山坡上,比起一般的鰻魚養殖,這裡提供的是宜蘭純淨的泉水,因此肉質口感也完全無土味。

從一開始看到的鰻苗,這個與電視上介紹的鰻魚苗長的挺像的。

接著稍微長大的鱸鰻,就跟一般鰻魚或是大家常見的鱔魚差不多大。

接著一池池的變換,是越來越大隻阿~

看過了鱸鰻的養殖場後,就來看看這需要經過40分「處理」的鱸鰻滋味如何了!

店家一上桌,想說是哪招?魚肉、枸杞、青蔥,這湯頭也太簡單,不過話說回來,好的食材就應該回歸簡單的烹調方式,讓食材本身來表達其美味。

尚未吃肉前,先喝了口湯,意外的甘甜,忍不住又多喝上了幾口。

其湯頭美味的來源來自這鱸鰻外層那圈豐富的膠質,肉的口感界在鱸魚及鰻魚的中間,除了無土腥味,嫩口帶扎實又有彈性的口感,這初體驗還真的是太妙了!

對於喜歡吃魚的朋友或者是什麼山珍海味都吃過的人,那麼這鱸鰻魚肉的口感,真的非常建議嚐嚐看,那種全新的味覺刺激一整個顛覆以往對於肉的印象。










好好吃
爆肝護士

「遠見雜誌」、「點子生活」專欄作者,「Mo ptt app」及「愛食記」合作網站。
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■作者:肉圓
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