萌焙司 法式千層酥 一吃就停不下來的千層酥

萌焙司 法式千層酥 一吃就停不下來的千層酥
Daphne

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過去 Daphne 對千層酥並不是那麼喜愛,原因是覺得太甜、用手拿來吃,吃完手上還會留有殘油,且市售的油製品,實在很難想像到底是放了什麼油?多添加了什麼東西?不太隨便買來吃,這次因為格友介紹而認識萌焙司這個品牌,我原來想的是,千層酥不就奶蛋香越重才會越好吃嗎?但這也是因為有添加物的關係,需要用代價去換取的。在一次入手萌焙司三種口味的法式千層酥後,才知道千層酥可以這樣做,萌焙司一次一口到兩三口的小份量,製作的層次卻非常細膩,最重要的是從奶油、雞蛋、麵粉、鹽等物料選用把關嚴謹,製作出式千層酥不油,口味變化有創意(鹹口味), Daphne 覺得比預期中的還要耐吃。

 

萌培司法式千層酥是新北市新莊的知名伴手禮,現場購買還要排隊,當然還是網購省事,滿 2000 元免運費,共有三種口味,由左至右是阿拉比卡(厚焙咖啡)、火焰森林(墨西哥紅椒)、香醇原味,每一種都推出條狀及星型,其中除了原味一盒 80 元,其他皆100元,價位親切。

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千層酥最怕受潮變得不酥脆,產品由封模包住,讓它在全程在保鮮狀態,千層酥常溫可以放一個月,但建議拆了之後早早吃完,或是放到密封罐,才不會影響口感。

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Daphne 很喜歡萌培司這精緻小巧的份量,放在公司辦公室,偶爾嘴饞時拿個一顆或一條來吃剛剛好。雖說一種口味推出兩種形狀,看似味道都一樣,但你吃過就知道差異在哪,一起看下去。

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香醇原味的酥皮顏色很漂亮,心型的千層酥又更為討喜,天然發酵風味的諾曼第奶油與麵粉、奶蛋香輕柔得蘊化在嘴裡,不似加工後的重奶重油味,外層酥脆,小小一顆層次分明。

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條狀的千層酥,內部層次密集,表面不似心型的脆硬,但口感清柔細膩。這是 Daphne 認為兩者最大的差異。

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正面或側面看都可見密度極高的千層。

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阿拉比卡(厚焙咖啡),為什麼會特別強調是"厚焙"呢?因為阿拉比卡咖啡豆經淺焙或厚焙呈現的風味不同,厚焙會引出「焦糖甜香」的氣味,也難怪我初嚐時以為它是焦糖口味,卻又有深度的咖啡香氣。

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阿拉比卡獨有的「焦糖甜香」,藏匿於一層層的千層酥中,咬下一口馬上迸發散出,是一嚐就會印象深刻的口味。

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不同於原味的輕柔細膩,阿拉比卡(厚焙咖啡),在表面上灑上糖粒,吃起來有顆粒感。

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火焰森林(墨西哥紅椒) 是公司同事很喜歡的鹹口味,表面灑上墨西哥紅椒粉,加上本身具有的奶蛋氣味,墨西哥紅椒粉並不會讓人有辣得有強烈滲透不適的感覺,Daphne覺得很像起司。

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墨西哥紅椒與阿拉比卡相同,辨識度高,但沒有失去千層酥以奶油、麵粉、雞蛋、鹽份調合出的黃金比例元素,同時保有顆粒細緻、口感滑順細膩、土雞蛋的香甜食感。三種口味難以分出高下。

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萌焙司法式千層酥單吃或加點心吃都很適合,可惜時間有限,Daphne 很想試試搭配其他的甜點呈現,加入蛋糕、冰淇淋、濃湯,讓料理更具質感與變化,是當零嘴及料理都很方式便的團購好物,推薦給大家。

萌焙司法式千層酥
地址:新北市新莊區裕民街72巷31號
電話:02-2904-1768
粉絲團
官網:http://www.monprecieux.com.tw

好好吃
Daphne

■作者:Daphne
■經歷: 在科技業任職 12 年,工程師出身,網路經歷有:Y!奇摩摩人、無名美食王共筆作者、中時部落格「嚴選優格」、「嚴選好文」 、 全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍、「年度最佳美食情報部落格」初選、決選入圍,現為點子生活編輯。
■主題:3C科技、設計小物、旅遊、美食、生活觀點
■著作:Samsung GALAXY Note 4 超級筆記
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