歐華酒店地中海牛肋排館 期間限定午間情人套餐

歐華酒店地中海牛肋排館 期間限定午間情人套餐
Daphne

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不到半年前才造訪頂級的歐華酒店地中海牛肋排館的神戶牛排,嚐過之後留下很好的印象,最近餐廳特別在6月起至9月平日一~五中午時段,推出情人節套餐,讓忙碌的情侶們不用在情人節前跟別人擠,平日午餐也可以找到浪漫的約會餐廳享用佳餚。這次的菜色搭上春夏新菜,口味清爽,並且品嚐美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排不見血的細膩處理,再次感受歐華主廚打造牛牌品牌的用心。

 

因一訪已經帶大家看過大致環境,二訪就快速進入正題,歐華酒店地中海牛肋排館在飯店一樓,隔壁是喝下午茶的歐麗蛋糕坊。

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因飯店燈光與裝潢,在平日的白天前來也是燈光美、氣氛佳。

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地中海牛肋排館販售以分區域、部位、溼式或乾式熟成的牛排。據美國肉類出品協會公告的2015白金級美國牛肉認證餐廳名單,歐華酒店的地中海牛肋排館再度名列其中。

查詢網址:http://www.usbeef.org.tw/trade/news3_2.asp?id=9

地中海牛肋排館的套餐從一千多到六千多不等,附前菜、湯品、飲料、沙拉、甜點。會按照季節調整菜單,但主餐不會變化太大。這篇文章的菜色內容是五月後更換的夏季菜單。

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餐前飲料左右兩杯是來自西班牙的亞拉岡氣泡酒,因不喝酒僅小酌。

(飲酒過量,有害健康)

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餐前麵包上的三碟醬料由左至右是:檸檬青豆泥醬、初榨橄欖油、黑橄欖醬,醬料氣味青香,搭配七種麵包,有:法國麵包、亞麻籽麵包、香菜麵包、蕃茄麵包、葡萄乾麵包、巧巴達、迷迭香麵包。全由飯店自製,以香草植物入料深層烘焙,口感從細軟至紮實的都有。我偏愛蕃茄麵包、迷迭香麵包。有聞起來很舒適的香氣,口味辨識度高,可惜麵包吃不完無法外帶,為了能有胃吃後面的東西,只好都各簡單嚐,麵包除了可以沾醬料,也提供奶油。

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前菜-北海道干貝

黃色的醬料是栗子南瓜泥,還有松子、柳橙,引出甘貝的彈軟鮮美與濃厚的海洋氣味,調味與擺盤迎合夏日的活力及該有的清爽感。

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前菜-燻鮭魚塔

鮭魚是主廚以果木煙燻製作,加入酪梨醬、黃檸檬泥,並放上食用花點綴,所以不單僅有煙燻的鹹鮮味,還有輕甜宜人的果香味,也是為夏天精心調理的菜色,若是購現成的煙燻鮭魚,恐怕就做不出如此搭配合宜的菜色。

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新鮮進口生蠔

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生蠔品質好,沒有生腥感,我這不太敢吃生食的人都敢嚐,淋上紅酒醋汁、檸檬,襯出生蠔汁液鮮濃,滑進嘴裡,先鹹後甜,蠔味濃。

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湯品-主廚特製龍蝦濃湯

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湯內撈得到新鮮爽滑的龍蝦肉,配料有洋蔥及蘿蔔導入湯品甘甜,鮮濃可口,很適合夏天喝。

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在主食牛排送上前,會送上具有熱度的大盤子讓我們方便食用牛排。

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供牛排的使用的沾料:粉色的是喜馬拉雅山玫瑰鹽,中間黃色的是芥末籽醬,白色的是法國著名頂級海鹽法國鹽之花,我通常都先嚐原味,再逐一嚐其他的沾料,喜馬拉雅山玫瑰鹽較有鹹度,可引出牛肉的原始甘甜,法國鹽之花鹹度適中,沾著牛肉吃來,牛肉口感圓潤輕柔,芥末籽醬可以去除牛肉中的油膩油質並保留肉香。

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美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排(2人份) 12盎司

我們選擇五分熟的熟度,即使是三分熟,廚師也會處理到不見血。牛排餐以波浪S磁盤裝著,牛排底下有具保溫功能的鐵盤。因保溫做得好,從我拍完照到吃完最後一塊都有熱度。

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濕式熟成是用來豐富牛肉的風味、增加嫩度與肉汁的過程。「濕式熟成-Wet Aging」是於牛肉在冷藏運送時於真空袋用牛肉自有的天然酵素進行熟成,視保鮮狀況可維持75-90天,而乾式熟成就又是另一種做法,有興趣的人,歐華也有提供乾式熟成料理的牛排餐點。

牛排旁邊放的是香煎蒜頭,煎到完全沒有苦嗆味,煎煮時的油香全被收進去,脆中帶軟度,搭著牛排一起吃非常提味。

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服務人員建議我們要先吃這塊"上蓋肉",上蓋肉是順著肋眼牛肉之筋膜所切下的肉,因油脂花紋與肉分布得均勻漂亮,成了肋眼牛排的精華部位,吃來的甜嫩度也最好,肉汁多且濃甜。而其他的肉塊,油筋處也分佈得非常美麗,肉質豐潤香甜有嚼勁。

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馬鈴薯泥拌入奶油好入口,柔滑綿細又稠密,用來搭配牛排吃,但我都是把用牛排沾鹽,馬鈴薯泥用湯匙挖起來吃光光。

右邊的牛肉原汁是提供來沾牛排用。

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黑松露炒野菇我也很喜歡,覺得松露散出的幽香很有氣質,野菇炒得帶勁。初訪時感覺鹹度較高,這次調味很剛好。

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飲料共有茶類、咖啡選擇,我們各選一種,這次附上的茶點是愛心型的黑/白巧克力。選用的巧克力不會太甜,是較熟齡的人會喜歡的。

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隨茶附上紅糖、冰糖、代糖讓客人調出屬於自己的風味,但歐華提供的茶品已經很好,喝原味就好囉!

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焦糖布丁

端出來不是我們常見的焦糖布丁,是長條型,擺盤別致,配莓果、草莓薄荷雪酪,焦糖香混合濃郁蛋香,配角雪酪酸酸甜甜一樣搶戲,怕雪酪酸度的人就搭著布丁一起吃。

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八層風味巧克力塔

上桌後服務人員會幫淋上熱甘納許巧克力醬,淋上平整的巧克力蛋糕表面,讓巧克力醬順著流下蛋糕,切開蛋糕後,再讓巧克力醬流下以巧克力與莓果製作的蛋糕體,用香草夾冰淇淋及紅色的覆盆子杏仁糖裝飾,顏色美麗,味道也很合拍。

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歐華牛排厲害,甜點也做得很不錯,順便帶回「黃金鳳梨酥」,

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有人可能覺得歐華鳳梨酥價位較高,但包裝也高級不少,且用料不錯,算起來還蠻合理的。

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餡包的是台灣土鳳梨果肉,餅皮是以義大利帕瑪森乳酪、紐西蘭阿羅利鮮奶油、日本麵粉、土雞蛋調製。

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餅皮鬆酥,入口綿又香。

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鳳梨內餡會牽絲,沒有尖銳的酸味,但也能吃出鳳梨的果味。

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歐華酒店地中海牛肋排館不單有打造牛排品牌的專業,牛排以外的菜色也用心鑽研,廚師以天地為素材,創作四季的當季料理,每一次到來都有不同的新感受。

歐華酒店地中海牛肋排館
地址:台北市中山區林森北路646號
電話:02-2585 -3258
營業時間:營業時間:11:00~14:00 / 18:00~21:00
網址:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp
粉絲團:https://www.facebook.com/rivierataipei

 

好好吃
Daphne

■作者:Daphne
■經歷: 在科技業任職 12 年,工程師出身,網路經歷有:Y!奇摩摩人、無名美食王共筆作者、中時部落格「嚴選優格」、「嚴選好文」 、 全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍、「年度最佳美食情報部落格」初選、決選入圍,現為點子生活編輯。
■主題:3C科技、設計小物、旅遊、美食、生活觀點
■著作:Samsung GALAXY Note 4 超級筆記
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