台中 一中街美食 StayReal Café by GABEE 把玩心蘊藏在餐點與空間裡

台中 一中街美食 StayReal Café by GABEE 把玩心蘊藏在餐點與空間裡
Daphne

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五月天阿信與不二良創立的 STAYREAL 剛屆滿八年,延續夢想,成立的精品品牌咖啡店 StayReal Café by GABEE 至今也有四年的時間,咖啡餐飲店不像服飾非得要當季推出新品,可是在 StayReal Café 眼中不是這麼一回事,並不滿足於把咖啡賣好就好。幾年觀察下來,他們努力把自家設計與品牌咖啡店深刻結合,並支持品牌以外的藝術家,協同展覽,持續在往前跑。在咖啡店的本業營運亦不停歇,2015 推出籌備已久的全新菜色,繼續把創作的精神能量挹注在餐點上。

 

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一向認真看待夢想的五月天阿信與不二良,開設咖啡店不是玩玩而已,在 StayReal Café 成立時邀請咖啡大師林東源,傳授他寶貴的咖啡製作技術給StayReal Café by 經營團隊,從咖啡豆的挑選、配豆、研磨、沖製等無數細節,成就一杯冠軍級的潮牌咖啡。

自台中火車站前來 StayReal Cafe 一中店很方便,台中火車站搭公車過來刷悠遊卡免費,於中友百貨站或台中科技大學站下車後再步行,在 STAYREAL 一中店的樓上,用餐完畢還可以下來繳水電費。 (誤)

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StayReal Cafe 在平時即有新口味餐點推出,但這一波是較大幅度的菜單更新,保有既有餐點外,增加最多的是可以當正餐的鹹食餐點,營業時間內全天供應。

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進入店內前會先經過一條狹長通道,不特別加以修飾的牆面,掛著大幅的餐點、飲品照片,如進入畫廊,這個狹長的空間引進的光線成為特別的光影。

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StayReal Café 敦南店位在東區小巷內,是歐洲旅人與現代甜美的混搭調性,擺滿主理人的收藏品。StayReal Café 一中店則設於學子覓食的精華地段-一中街,但設在二樓能稍隔離逛街人潮的吵雜人聲,剛好面向綠樹成蔭的綠意街景,濾進靠窗的單人座位。

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木質吧檯輕盈自然,天然的原始紋理降低輕工業風鐵製紅椅的生冷。

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天然的原木色在空間比例上精準配置,耐看不膩,保留木材的原色和質感,貼近自然, 瀰漫著溫馨淡然氣息。

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每次看到圓形檯面就想到巧克力餅乾 (喂),圓形檯面是特別設計成仿造巧克力餅乾的出餐台,餐點製作完成後會放置在這出餐台,給送餐人員在餐盤擺放好,再送至客人桌上。

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一中店的擺設與色彩多樣性不及敦南店多,因風格迥然不同,但從小地方仍可見其用心之處,把器具及廚櫃覆貼上黑色圓點圖案,耐看可愛又不老派。

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StayReal Café 的咖啡是來自這台豔紅色咖啡機- LA MARZOCCO FB80 沖製,是老牌的咖啡機品牌 LA MARZOCCO 屆滿八十年的紀念機種,也是林東源比照比賽規格-世界咖啡師大賽指定專用咖啡機使用,以高性能並穩定著稱,但是機器好不保證一定能沖出好咖啡,在配選咖啡豆上,選用南義等各地的頂級咖啡豆烘焙,加上受過嚴格培訓的咖啡師的完美技術,才能成就冠軍級的咖啡。

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卡榫藝術裝置無違合地融入空間裡,還有點餐後取的鏤空木製號碼牌....足見 StayReal Café 在小處的心思。若有搜集各分店的店章也記得來蓋一下!

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到店後,只要桌上沒放訂位牌的位子都可以坐,再取菜單自行到櫃檯點餐,女性有需要置物籃可自行取用。

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以在地小農栽植的水果為內餡製成的綿密濕潤布朗尼是天然的台灣風味。在食安風暴侵襲之下,全台各地有小農這樣的獨立生產者,始終在默默地努力修補,找回生產端與消費端之間流失的信任,多多購買小農生產的商品,亦有助於縮短食物里程,減少碳足跡,鬆餅吃不完就點職人們生產的農產,製作出的各種口味布朗尼支持。

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敦南店與一中店都擺了一台冰咖啡滴濾器,源自於荷蘭。經由最上方容器中的冰塊轉變成的水,一滴滴的滲透咖啡粉,流至最下層的玻璃壺粹取出來,新產品之一 "冰滴咖啡"就是使用這台滴濾器製作出來的。

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全新菜單印製得如書報樣式,喜歡可以帶回家。

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原來的單人座位改為餐具、佐料、茶水自助區。

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STAYREAL 每週都會推出新品,有年度聯名的系列商品、或單一主題樣式,一系列但不同用途的生活用品;隨時在為展示櫃注入奇趣與活力,內部的設計師也常在粉絲團與粉絲互動。

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小鼠公仔最初由不二良所創作,STAYREAL 每年都會重新設計翻玩,把小鼠以不同的扮相,推出各種用途的商品。去年不二良舉辦公仔簽名會時,我買一隻酷黑小鼠公仔排隊簽名,不二良很仔細的幫每個人完整的一筆一劃簽完,不是隨便亂劃應付,公仔一直都被我「供奉」在辦公桌的桌上。

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STAYREAL多變的設計風格包括童趣、純真 、反戰,與自我意識表現的手法是 STAYREAL 在創立時就已經確立的核心設計精神,不多贅言,近來的設計除了延續這些元素,也有念舊惜情、謙遜的態度;例如與『植村秀』聯名的羌繡聯名T,以潮牌的角度再造華美瑰麗的羌族傳統民間工藝,向這具有靈性而美麗的世界文化遺產致敬。

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STAYREAL 的生活用品價格親切,相對於服飾較能無痛入手,購買贈送給朋友評價都很好。

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STAYREAL 對新創產品的流行敏銳度高,這款 Mousy Camo 迷彩小鼠 IPHONE 6 CASE (4.7")是與台灣品牌 bitplay 聯名設計的手機殼,手機殼的按鈕會觸發 iPhone 6 的音量鍵作為快門來拍照。去年下半年,原廠於知名集資網站 Kickstarter 推出原生機型時集資超過十萬美金,在集資成功不久後,就看到這個聯名手機殼推出。

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StayReal Café 店內的擺設經常在更動,有時掛上自家的小鼠掛畫,有時陳列國內外新銳藝術家的作品,空間播放著主理人挑選的音樂,不需刻意,平時就是一處渾然天成的聆賞場域。

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用餐區一共可容納 60 人,復古沙發、長凳、分別擺放在不同區,但視覺不紊亂,是現代與原始味道融合的空間。

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懸掛俏皮的紳士、仕女帽燈飾,具體實踐「把玩心蘊含在空間裡」,無時無刻都要輕鬆地玩笑人間。

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這一回看到最多的除了小鼠掛畫,還有多幅日本當代藝術家奈良美智的掛畫作品。

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五月天阿信親筆簽名畫

STAYREAL 主理人之一五月天阿信的主要事業雖在於演藝工作、STAYREAL 的營運管理,但能感受到他是腦筋不停在轉動的人,他常在思考在他的領域能做些什麼?改變什麼?如何與世界產生連結,到改變它們。

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在一訪時有詳細的環境介紹,可參閱文末。

餐點品項,選了幾道招牌新菜色及既有喜歡的菜色,趕緊來看看吧!

蒙布朗栗子拿鐵 200元

把法式蒙布朗 (栗子奶油蛋糕) 似覆雪於的阿爾卑斯山最高峰白朗峰的樣貌,形塑在經典拿鐵之上,交疊的甜栗子泥與珍珠糖如裝飾品鑲嵌在拿鐵,優雅微帶貴氣。吃進在嘴裡彈跳的珍珠糖與香甜適口的栗子泥,啜上一口潤口的拿鐵才是標準喝法。

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赤崁糖暖心拿鐵 200元

赤崁糖是台灣頂級手工黑糖,將百年古法風華再現於咖啡裡,原料來自台南的優質品種甘蔗,遵循400年煉糖古法,以文火慢熬,手工低溫煉製 9小時而成,醞釀 61種天然營養成份,女孩子喝很補血。初飲時可感覺到深沉的碳焙氣味,甜、酸、苦味也可感受到,隨著拿鐵蘊化於口中,是有特色又好喝的綜合維他命。

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冰滴咖啡 200元

冰滴咖啡的星星咖啡磚是亮點之一,因冰滴咖啡得來不易,是以最溫柔的方法萃取風味純粹的咖啡,故每個細節都要重視,使用星星咖啡磚維持它的一貫獨特。

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送上的冰滴咖啡會附上鮮奶、糖。調和之下可以倒滿兩杯。有的咖啡店會將冰滴咖啡以紅酒杯盛,因冰滴咖啡經發酵產生獨有的氣味與口感,以紅酒杯盛裝可讓味道集中。建議在倒入鮮奶、糖之前,可以先注入冰滴咖啡在杯內,搖一搖,在杯面滑過一圈,接著聞它的香氣,如同品酒般。

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冰滴咖啡選用瓜地馬拉精品咖啡莊園的蜜處咖啡豆,把咖啡糖分保留在咖啡豆,花費超過 8小時的萃取與 48小時的低溫熟成的精華,初飲時感到清洌與果香、入喉前可感到接近酒般的瓊漿玉液。

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所附上的鮮奶,是鮮奶與鮮奶油以 5:1 黃金比例調和,為增加咖啡香甜口感與滑順程度。注入鮮奶後的冰滴咖啡,醇厚甘甜,咖啡的餘韻悠長,口感不酸澀,想要有多柔和滑順的程度,都可以自己調配。

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夏天的熱門商品凍星砂四季都能喝到,均一價 180 元,最常點「就是草莓凍星砂」,這一杯冰沙需要用到近 10顆進口草莓,加鮮奶打製,加入鮮奶使冰沙有奶香與厚實感,草莓的酸度不會直擊味蕾;中間的摩卡法芙那凍星砂以富堅果奶油風味的南義深焙研磨咖啡與法芙娜巧克力打製成顆粒感,放兩片鈕扣巧克力,有吃餅乾與吃咖啡的趣味感。中間的抹茶拿鐵凍星砂打成冰沙不減其青氣芳香。

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夏天時,你是否會感到一種食慾上的矛盾?吃不下太多食物,但吃太少或純吃菜,感到空虛。StayReal Cafe 推出的現做沙拉份量夠,要菜有菜,要肉有肉,一個人整碗吃光也不會有罪惡感。

左:雞肉佐凱薩沙拉,右:新鮮水果園沙拉、皆150元。

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現做沙拉兩種口味均包含七種新鮮蔬菜,配色美麗,切塊大小讓女孩可以有形象的入口,不用假掰不敢點。 (喂)

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優格黏稠滑順的特性結合柳橙汁的酸甜,製成柳橙優格醬,沾上蔬果,鮮脆多汁多纖維,整碗水果沙拉集清爽與濃郁,匯集出多汁甜美。

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雞肉佐凱薩沙拉以蔬菜與蔬果鋪底,煙燻雞肉上的煙燻粒子訴說著它有多夠味。凱薩醬質地稠密但不重油,交織出的甜鹹比例合拍,煙燻雞肉雖被調味過仍可吃出好肉質。

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黑糖珍珠奶茶鬆餅 240元

新餐點放在新的餐具上,將鬆餅放在有握柄的盤子上,好有平底煎鍋具有熱度的感覺,是要營造現做上桌的視覺感,鬆餅確實也是現烤的。

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擠在鬆餅上質地濃純奶茶醬是特選茶葉打發而成,試圖找到最對味的茶葉;放上醇乳布丁,灑上酥脆鬆餅,每一瓣鬆餅都有把烤出來的餘邊修掉,重視細節始終如一。

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吸收黑糖香味的珍珠在光照下渾圓飽滿、透亮誘人。

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黑糖珍珠奶茶鬆餅看起來甜度不低,實際上非常耐吃,因不是將甜度高的食材湊在一起,也不是加膩口的奶油,不同食材甜度有精心配置,香Q黑糖、回甘滑嫰的布丁、鬆軟香綿的鬆餅,有的入口即化,有的要嚼嚼嚼,是一道很能抓住較長年齡層者胃的甜點。每次帶朋友點這一道,他們常很開心的抓一塊就要送入嘴了,正確的吃法是一定要搭配醇乳布丁。

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新鮮草莓園鬆餅 240元

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甜口味的鬆餅最常點香蕉巧克力鬆餅及新鮮草莓園鬆餅,巧克力醬及自製草莓潤飾草莓果實酸度,沾取柔滑不刺舌的香草冰淇淋,薈萃香草迷人滋味 ,外酥內Q軟的鬆餅,有療癒人心的食感。

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我又初戀了檸檬塔 90元

命名源由來自五月天的同名歌曲,呼應初戀中的酸甜滋味,表面明亮的色澤很勾人,酸甜的鮮檸檬餡化口性好,清朗爽口,底部脆餅越嚼越香。

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只是看到照片的朋友們最感興趣的是放檸檬塔的木盤。

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以往 StayReal Café 雖能吃到鹹食餐點,也吃的飽,但較偏向於輕食,這次的新菜色加入現做上桌,能當正餐的帕馬森起司焗烤系列,為帕馬森起司,混和香甜馬鈴薯泥、胡蘿蔔的香濃白醬料理,都是店家特製,一共有五種口味,能自由選擇飯/麵。餐點放在質地堅致、竹紋清晰的木製托盤,有一點點鄉村雜貨風格,熱熱的焗烤餐點送上來熱熱的還會冒泡,搭配淋上柳橙優格醬的新鮮生菜沙拉均一價 250 元。

焗烤附的兩瓶佐料其一是匈牙利紅椒粉,有辣椒的香氣但不刺激,另一瓶是胡椒粉,我喜歡匈牙利紅椒粉的香氣,溫和甘美辣度低。
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咖哩燻雞焗烤通心粉

新菜色推出後陸續回訪幾次,又以點咖哩燻雞焗烤通心粉的次數最多,因本身就是個咖哩控,也非常愛吃雞肉、蘿蔔、馬鈴薯,當然它就成了不二選擇。

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特製馬鈴薯帕馬森起司調製白醬,焗烤後色澤誘人,不容易焦化又鹹中帶甜,是乳酪之王,滿滿覆蓋之下還能看到大塊的雞肉、蘿蔔、馬鈴薯露出。

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培根一撈也是好幾塊。

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算算裡面多達 6、7 塊嫩雞肉,並且已經去骨去皮處理好。我很在意這一點,第一啃骨頭很麻煩,第二連雞皮一起料理,油質與熱量都會增加 (抖) 也難怪它深得我心。

或許是咖哩口味重,辛香感濃烈,再加上培根的鹹度,覺得雞肉都與醬汁融入,沒有很明顯吃出燻雞的調味,不過整體來說是非常好吃的焗烤料理。

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搭配焗烤的沙拉只是配角,較為陽春,基本的配色色彩也都考慮到,加上新鮮便無可挑剔。

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奧勒岡鄉村牛肉焗烤通心粉

是焗烤料理中我喜歡的第二名,它完整呈現義式料理自然原味風,加入蕃茄果肉,有南義菜料理酸甜的特性,奧勒岡葉的微辛辣的香氣,去除牛肉腥氣,整體比咖哩口味稍恬淡輕盈,多塊帶筋的牛肉肉塊搭配義式香料燉煮出軟嫩口感。

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波隆那培根香腸通心粉近似奧勒岡鄉村牛肉焗烤通心粉的路線,或許食材不同,與香料的差異,奧勒岡鄉村牛肉焗烤通心粉較為出色,非否定美味程度,僅是相對比較之下的差異。三種焗烤菜色稍偏於重口味,但份量有設計得恰到好處,可讓人吃飽,又剛好不會膩。

文中的三種為葷食,奶蛋素者可以選香芋哈姆或是塔塔麻香口味。

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煙燻雞肉巧巴達三明治 200元

義大利語:ciabatta,拖鞋的意思,喜歡義大利式麵包的原始簡單,巧巴達表皮薄脆,內部的麵包有嚼勁又充滿麥香,與起司一起烤後讓起司呈半溶狀態滲進麵包的氣孔內,夾入層層疊疊的鮮脆生菜、番茄、煙燻雞肉塊,淋上自製蜂蜜芥末醬,豐富的配料中產生豐沛的蔬汁與醬汁,引出清爽淡香的風味。

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煙燻雞肉塊色澤紅潤,燻煙氣味柔和,雞蛋沙拉沾薯條香濃綿細,如果還是習慣沾蕃茄醬可自自助區取用添加。

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因本人比較龜毛,不喜歡把吃完食物的盤子直接拍給各位看,顯得很胎哥,請容許我很做作的借了乾淨的餐具來拍,盤底的手寫手繪趣味又可愛,可惡想要!!全新的餐具日後會於 StayReal Café by GABEE 及網路通路販售,請耐心等待。

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菜單總覽,StayReal Café 固定販售的產品及所有四月份推出的所有新菜色都印製在內。

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StayReal Café 的咖啡夢起飛、到與林東源的相遇,及使用的咖啡豆介紹。

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熱咖啡皆裝在 STAYREAL 設計的馬克杯內,熱咖啡種類有濃厚口味強烈的義式濃縮咖啡,圓潤香醇的拿鐵、及把咖啡當成甜點般製作,華麗有型的咖啡甜點。

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冰咖啡及全種類的凍星沙

其中的「豆乳拿鐵凍星砂」,是慶祝一中店開幕,咖啡大師林東源最新發表的創作咖啡,主理人阿信也有參與研發,把豆漿打成冰沙,豆乳香濃醇微甘,2支迷你麵包棒是來自豆漿沾油條的靈感,外表搶眼,風味內斂而懷舊。

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最新上市的 就愛芒果凍星沙 200元

選用纖維少、果肉細致的整顆愛文芒果打成冰沙,清甜香郁,點用當季的水果冰沙來感受果的呼吸與鮮美吧!

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咖啡以外的飲品:茶、巧克力飲、蘇打,在冬天時喜歡點巧克力飲。

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現烤鬆餅除了常見的甜口味,還有來自宜蘭當地煙燻鴨肉搭配鮮脆蔬菜、煙燻鮭魚搭配蛋沙拉等鹹口味的鬆餅。甜口味鬆餅使用的冰淇淋品質也相當好。

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全新的鹹食餐點

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各式蛋糕,吃不完鬆餅的另一種選擇。

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生活用品

有點邪惡,因推出的速度有時像土石流一樣讓人措手不及,請把錢先存好才有錢繳水電費。

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世界經典極致滴濾咖啡/限量單品滴濾咖啡

咖啡大師冠軍林東源的親自嚴選世界風味綜合豆烘焙,有哥斯大黎加、巴西、烏甘達、哥倫比亞等…製成耳掛濾沖咖啡,以「書中自有黃金屋」的思考以記錄味覺,這款咖啡盒包裝我留著收納小物品。

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StayReal Café 目前在台灣有敦南、 一中店,海外有上海、杭州店,老闆快派我上海或杭州出差吧!

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因為工作的關係,這兩三年常常筆電一揹就往咖啡店跑,就連出國旅行也會先查當地的特色咖啡店,到了當地坐一個下午,在店內東看西看、看街景、看路人、寫寫東西、喝喝咖啡,最後,把咖啡店照片塞進記憶卡當成旅程的回憶,把靈感放進腦子,即使自己不像咖啡館的主人有雄厚的背景與能力,心理上也得到能量,StayReal Café 之於我便是如此。

StayReal Café by GABEE 一中店
地址:台中市北區一中街103之1號2F
電話:04-2221-1055
營業時間:假日12pm-23pm /平日 12pm-22pm
粉絲專頁: https://www.facebook.com/StayRealCafe
最低消費:單點飲料或餐點,不限金額(假日客滿時限用餐時間1.5小時)
提供免費 WiFi、插座、可訂位、可刷卡

StayReal Café 協辦「請進唱片行」特展,含9大創作特區 + 9大發燒主題 + 57天 [盛夏限定] 音樂復活節,可以前往體驗精緻手沖咖啡, 嘗世界級咖啡風味。

【StayReal Café 請聽咖啡限定店】

日期:2015/7/5-8/30(StayReal Café每週一公休/展場不休館)
時間:每日10:30 ~ 19:30
地點:松山文創園區2號倉庫(台北市信義區光復南路133號)
更多詳細資訊:https://goo.gl/73PsRR

2013 年的一訪食記:

台中市北區 StayReal Café by GABEE 一中店 創作味覺的藝術咖啡

近期走訪的咖啡好店:

泰國曼谷 以泰北孤軍命運淬鍊出的93師咖啡 (93army Coffee)

 

好好吃
Daphne

■作者:Daphne
■經歷: 在科技業任職 12 年,工程師出身,網路經歷有:Y!奇摩摩人、無名美食王共筆作者、中時部落格「嚴選優格」、「嚴選好文」 、 全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍、「年度最佳美食情報部落格」初選、決選入圍,現為點子生活編輯。
■主題:3C科技、設計小物、旅遊、美食、生活觀點
■著作:Samsung GALAXY Note 4 超級筆記
■個人網站:http://www.stepdreams.com/
■FB粉絲團:https://www.facebook.com/daphne0129
■連絡方式:d9211160@gmail.com

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