[副食品-8M] 昆布+蔬菜高湯: 營養滿分、寶寶大愛!

[副食品-8M] 昆布+蔬菜高湯: 營養滿分、寶寶大愛!
Candice

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Aiden 寶寶終於進入了第 8 個月,也因為還沒長牙,所以就繼續按部就班的嘗試著副食品。從 5 個月開始低敏的蔬菜、水果一樣一樣更換嘗試,到今天終於感謝公公提供搭飛機從北海道回來的昆布加入,也為他準備了第一道蔬菜高湯粥!

[蔬菜高湯粥]

準備食材: 昆布數片、紅蘿蔔、洋蔥。
(除了昆布是新加入,紅蘿蔔與洋蔥都是他已經嘗試過不會過敏的蔬菜)
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做法:
1) 紅蘿蔔: 去皮切丁後放到鍋子中小火慢煮,等到紅蘿蔔軟了後,除了那些湯汁可以收起來當高湯以外,紅蘿蔔也能打成泥做成紅蘿蔔泥磚日後食用。

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2) 洋蔥: 洋蔥去皮切片、切絲、切丁都可以,不過要注意的是在熬煮前請先用冰水冰鎮 2 小時以上,可以徹底去除洋蔥的辛辣味,這樣也比較不用擔心寶寶會抗拒喲!

我這邊是冰鎮了 4 小時後放到副食品燉鍋中慢慢煲,大約 2 小時左右就會軟嫩。同樣汁瀝出當洋蔥高湯,洋蔥因為會出水,所以盡量瀝乾,再打成泥做成冰磚備用。
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3) 昆布: 昆布取出用餐巾輕輕的刷一下或是迅速一下水把上面的雜質刷掉,但白色的粉狀精華可千萬不要刷掉唷! 接著剪成數片後浸泡 6 小時以上讓它軟化。

等到軟化後拿去小火慢煮,要注意的是建議不要等到煮開,只要水的邊緣開始冒泡泡就可以關火把昆布取出(因為網路上有許多媽媽分享如果等到煮開的話,高湯中會容易有昆布的腥味,怕寶寶們不愛),再將鍋中的高湯用濾網篩個幾次後,便是超香甜的昆布高湯囉!

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4) 等到這三個高湯都完成後,就可以跟洗好的米一起放進副食品鍋中慢慢煲。因為今天準備的是 5 倍粥,所以比例上就是 米 : 水 = 1 : 5,這邊米用 30ml,高湯也就準備昆布 70ml 紅蘿蔔 40ml 洋蔥 40ml 共 150ml 的高湯來搭配。
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5) 因為 Candice 副食品鍋是用煲湯的方式慢慢熬煮,所以等大約過 3 小時米粒確定都軟爛,高湯也都吸收進去後就可以準備打泥。而副食品的目的是讓寶寶練習咀嚼能力,也因此會從最初的米湯、10 倍粥、7 倍粥 到現在 5 倍粥的越來越稠進階著,所以打泥的時候也不需要再打的細。

 

最後當然就是讓寶寶試吃與分裝到副食品盒中囉!
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心得:

這個由昆布、紅蘿蔔和洋蔥高湯熬煮出來的粥真的鮮甜的不像話!!! 在試吃的時候發現每一口粥中都含有滿滿的昆布香味、紅蘿蔔甜味和洋蔥的清新。而昆布更是寶寶這階段補充鈣質的最好選擇之一呢!

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其實這個蔬菜高湯粥也有很簡單快速的做法,就是把需要的蔬菜切一切一起放在電鍋蒸或是鍋中慢煮。但因為 Candice 想要將不同的食材與高湯分別保存,來作日後的比例上搭配,以及個人對煲湯的堅持 (?!) 所以才這麼 "搞剛" 的分別進行。

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但一切的辛苦也都在看到寶寶將粥吃進口中那驚訝與發亮好喜歡的眼神後,瞬間獲得了最大的滿足!!!! 接下來只要將冰箱中的高湯和洗好的米進行想要口感的搭配後,就能很快地再煲煮出這讓寶寶營養與開心滿滿的粥了呢!

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好好吃
Candice

SayDigi.com iPhone 教學專欄作家; 3C生活,周邊小物編輯; 活動採訪編輯;
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