台北近郊最值得被推薦的秘境餐廳~陽明山絹絲谷!

台北近郊最值得被推薦的秘境餐廳~陽明山絹絲谷!
咖啡大叔

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堪稱是台北近郊最值得被推薦的秘境餐廳之一,陽明山絹絲谷所在的地點相當隱密,位處於山谷內,四周都被山巒環抱著,完全隔離了外界的喧囂。正所謂,結廬在人境,而無車馬喧,絹絲谷這裡除了傍著山林野溪的潺潺流水之外,還有個如絹絲般落下的瀑布,正激盪出無數的負離子與森林芬多精共舞著。能在這樣的環境下品嚐健康創意無菜單料理,是多麼奢侈的一件事啊!冬日來此,還可以順道在檜木湯屋裡享受溫泉水滑洗凝脂的快意人生。

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入口處,生長茂盛的樹木幾乎要把木門給遮掩住,接著還要順著台階往下走去,才能到達享用美食的地方。

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野溪旁,一動一靜,如果能有陣雨來,讓像大盤子般的葉面上滾著粒粒水滴,那應該再好也不過了。

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陽明山絹絲谷餐廳的店貓美黛子正如她的名字一樣,閒閒地隨意臥躺著。

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山林裡,無一不景。

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陽明山絹絲谷健康創意料理的座位,分為內外兩區,木屋這側裡面還有巧克力甜點工房。

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絹絲谷瀑布的高度雖然只有兩三層樓高,但卻恰如其名的為這裡增添不少景致。

絹絲谷健康創意料理秉持著有機種植、小農契作等模式,在這裡經營十幾年的李逢德說:「我們很少去市場買菜。」甚至像在這道蔬果沙拉裡面所使用的香草和芽菜,都是在園區裡面自己種的!櫛瓜、葡萄、芽菜還有和東勢果農所契作的水梨,佐上和風醬汁和芥末,清爽又開胃。

哈哈哈,大叔少拍一道豆腐料理,那我們就直接跳到這道沙蝦佐紅酒李子醬,蝦子煎的焦香,醬汁是用園區裡摘採的野生紅肉李和紅酒所燉煮出來的醬汁,帶有自然的甜味而不膩口。在這裡沒有油炸的料理,對食物非常有想法的絹絲谷老闆李逢德說:「炸東西要用大量的油,不夠環保。」所以都以橄欖油拌炒或煎烤居多。

這碗亮澄澄的是栗子南瓜燉飯,採用網室栽培的栗子南瓜,用海鹽和高湯帶出食材本身的甜味,燉飯本身不軟爛吃得到米心微微硬的口感,我喜歡。起司香氣非常濃郁,上頭灑的羅勒也是自家種植的唷。

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牛肉上桌嚕!煎的焦香的馬鈴薯吃起來鬆軟可口,旁邊是剛才出現過好幾次的櫛瓜,不過他這次切得比較厚,而且跟著胡蘿蔔泥一起登場。而牛肉的厚度和熟度也恰到好處,嫩到你稍微嚼兩口,它就自己滑進去喉嚨裡面了,肉汁的感覺也非常豐美。

懷孕的老婆吃牛肉,大叔就吃豬肉,這豬排一上桌給我第一印象,就是肉這麼大塊會不會乾硬啊?事實證明我這小人之心,它充滿著煎烤過的香氣,咬起來紮實多汁卻不會咬不爛,非常適合男子漢,真想來杯啤酒就著它乾杯!

中場休息,來杯梅子醋潤潤喉,幾乎要被填飽的肚子又稍微被打開來。

清爽又甘甜雪梨燉雞湯,養殖一年的放山土雞和梨子在一起被燉煮兩個小時,精華都在湯裡面了!

閒閒沒事的美黛子,就像是這裡的客服總監,每桌客人都親自去打招呼。

看起來像是雞蛋豆腐的,其實是店家自製的起司蛋糕,老闆笑說:「除了賺錢,我什麼都會。」包括料理在內,在絹絲谷所吃到的巧克力、蛋糕、乳酪都不假手他人,在這個不時有食安風暴的時代,自己動手做的最實在。充滿著空氣感的起司蛋糕,奶香濃郁,放進嘴裡用舌頭一攪就化開來了,連牙齒都派不上用場,而上頭那層脆脆的焦糖,就像是烤布蕾的做法,把綿密鬆軟的蛋糕體更襯托出來,大加分。

如果沒有吃巧克力就走的話,那你就會被笑說根本沒來過絹絲谷,細緻如絲緞的滑順口感,使用帶有藍莓、莓果風味的可可製作而成,含著就化了散了,只留下滿嘴的香甜與想要一口接一口的衝動。而抹茶口味的巧克力更是不能錯過,使用當年度最早採收的批次,高雅清香的抹茶風味,吃過了就不會忘記。

絹絲谷 Silk Valley | 絹絲谷

地址:台北市士林區永公路500巷46號

聯絡電話:(02) 2862-6217

營業時間:10:00~21:00

公休日期:星期一

 

好好吃
咖啡大叔

《GQ 國際中文版》咖啡專欄作家
著有《烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選50間自家烘培咖啡館的美味配方》一書。
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■作者:咖啡大叔
■主題:美食、旅遊、生活、兩性
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■連絡方式:dunway999@yahoo.com.tw

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