宜蘭礁溪美食 九鼎精緻鍋膳 頂級海陸大餐 當日現做手工港點一次滿足

宜蘭礁溪美食 九鼎精緻鍋膳 頂級海陸大餐 當日現做手工港點一次滿足
Daphne

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之前看到新聞影片中揭發199吃到飽的火鍋燒烤店店家為了保留利潤而使出的一些暗黑手法,外食都要心驚膽跳,還好現在很少在吃廉價的吃到飽,年齡大了比較怕死(誤),應該是說比較懂得選擇該吃的,少吃不該吃的。承之前寫的 宜蘭礁溪住宿 NO.9 9號溫泉旅店 大坪數住宿 休閒 飲食一條龍,文中有提及入住NO.9 9號溫泉旅店時,便一併把同品牌的九鼎精緻鍋膳及九號咖啡都吃一輪,這一篇就是要介紹九鼎精緻鍋膳,食材很讓人放心,湯底自己熬,辣油自己炒,選用新鮮海鮮與小農自種蔬菜,採精緻單點,並有當天手工製作的港點,吃完火鍋接著泡腳,吃得營養兼身心健康,冬天不這樣過要如何過呢?

 

當天就是一直吃不停的行程,早上先在九鼎精緻鍋膳內部享用旅館早餐,沒多久11點後又回到原地點吃火鍋,在吃中餐前先將行李提進車子辦理退房,車子仍停在旅館的停車場,再走到樓下吃火鍋。非房客前來的話,可以停同棟的停車場,用餐也能折抵 2 小時停車費。

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九鼎精緻鍋膳前方是溫泉魚池及九號咖啡音樂廣場,住宿9號溫泉旅店的房客會贈送每人一張溫泉魚泡腳卷,現場購票全票80元,兒童60元。

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店內與NO.9 9號溫泉旅店一樣,規劃寬敞又舒適的空間給客人用餐,採用大量的木頭裝飾,空間挑高,令人安心又無壓迫感,古典且藝術。

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每張桌上的燈具設計成燈籠,是傳達「家」與「團圓」的意境,「燈」與「丁」相近音,意指人丁興旺,呼應九號集團的精神。

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二樓則是以包廂座位為主,但隔間都可以拉開調整靈活使用,座位用家的概念,家人同心,與他店做為區別,如此多張圓桌有團聚圓滿的感覺,圍爐的氣氛絕佳。

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火鍋愛好者中一定不少已經吃沙茶醬吃習慣了,但九鼎精緻鍋膳的醬料區是沒有沙茶醬的,因沙茶醬不是太好的沾醬,店家沒有採用。

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與朋友簡單調了醬油、辣椒與聰花作沾醬,上面兩盤各是胡麻醬與三星蔥醬,三星蔥醬打得很細,倒入醬油拌勻當沾料,超香又提味,不可錯過!

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菜單

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請不要以個人火鍋標準來看價與量,以菜盤-花團錦簇鮮蔬盤完例,標價 360 元,但足夠 2-3 人的食用量,又是品質好的小農栽種蔬菜,算一算真的不比一般火鍋店貴,其他的手工花枝漿及等火鍋料、黃金泡菜、桂花冰釀芋頭等開胃小點都是在格友食記中評價不錯的菜色。

IMG_5796沒看錯!火鍋店也能吃到精緻的當天現做港點,提供的飲料、現釀啤酒在單點的火鍋店中可說有很多選擇。

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湯底有四種口味可選,分別是麻辣、酸白菜、養身及蔬菜(全素),每樣單品端出來份量不少,四人同行最好點,也有推出兩人同行的雙人套餐。最推薦海陸食材搭配點,搭配蔬菜盆,及港點一至兩道,就可以吃好飽。

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現釀烏梅汁-送上來是一整壺的,對不起忘記拍到 Orz ,烏梅汁微酸甘甜,酸度不尖銳,喝了很開胃,但會越吃越多就是XD。

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湯底選擇麻辣湯底、養生湯底;麻辣湯底是用十多種中藥熬煮,秘方熬製,辣椒是師傅自己炒的;養生湯底加入人參、烏骨全雞、紅棗,慢火細熬也要 8個小時。

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火鍋使用的鍋子是師傅手工特製,有精細的紋飾,鼎面有四條蟠龍可以放置湯杓,是握把也是湯杓架,從環境到食器的精心打造,真的很像在品嚐宮廷料理。

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現在開鍋就送比手掌大的天使紅蝦 *每人一隻(價值$120),以人頭計算,好大的手筆。

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花團錦簇鮮蔬盤是店裡的阿九師傅每天購買當地採收的新鮮蔬菜,每一片菜葉都處理的非常乾淨,葉片嫩綠,煮湯清甜多汁,芋頭及南瓜品質上等,南瓜甜,芋頭鬆綿。自從在爆料公社看到有網友吃到滷味的花椰菜竟挑出 51 隻菜蟲,外食越來越可怕了,一定要慎選店家啊!

花團錦簇鮮蔬盤配色擺盤有層次又美麗,幾乎五行的顏色都有了,種類有:南瓜、番茄、高麗菜、菊萵苣、青江菜、甜玉米、鴻喜菇、杏包菇、美白菇、金針菇、芋頭、山藥、凍豆腐、豆皮、絲瓜、花椰菜...等,盆子大且深,努力吃還是有剩部份高麗菜沒吃完,想把生的高麗菜打包卻不好意思開口,事後詢問店家是可以打包的,不打包他們也只能丟棄,好心疼,Daphne 是不喜歡浪費食物的,有去吃的人,吃不完請不要客氣,請店家幫你打包吧!

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梅花豬肉片

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特級牛五花

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極度豪華的大溪綜合海鮮盤,但,這只是小份的,大份的不知有多驚人?

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來自當日採購的大溪漁港海鮮,有:北海道鮮干貝、九孔鮑、白蝦、青蚵、蛤蜊、鯛魚、透抽、螃蟹...。海鮮類不一定每次去都是配固定食材,要看購入的漁獲,不過絕對都會"放好放滿"端上來的XD。

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也許你們曾經在吃到飽的火鍋店吃過蒸籠點心,但九鼎的大大不同,是店裡的阿九師傅手工製作,從既有的港點改良,並融合當地農產入料。圓形的是雪影叉燒包,灑上芝麻的是黃橋三星蔥燒餅。

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叉燒包一向是港點中 Daphne 比較不太碰的,覺得粉皮太厚又粉,吃一個下去就飽了,口感不愛。但九鼎的雪影叉燒包,千萬要把胃的空間留給它,由11道工序製成的酥皮,香香酥酥又細膩, 像糖粉被焗烤後融化般,內部調製甜滑的豬肉內餡,比傳統叉燒包好吃太多,冷卻也不減風味。

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黃橋三星蔥燒餅使用三星蔥和高級豚肉製作內餡,蔥嫩綠,青香甘甜,灑滿新鮮芝麻,餅皮很容易在口中化開,初嚐兩種港點就好喜歡,極有水準,甚至想再訪專吃港點!

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左邊是麻辣湯底,右邊是養生湯底,需要加湯時,都會加入原來的湯底,故不會變味,蔬菜有同時放兩邊試試,海鮮類則專放養生湯底,才不會浪費鮮味。食材被煮過後不沾醬都很好吃,再拌個三星蔥醬,完全滿足我這菜控!

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養生湯頭裡有烏骨雞和人蔘,烏骨雞肉處理成條狀方便食用,湯頭濃,香味宜人,冬天滋補身體最好;麻辣湯底的料有放鴨血與、豆腐、花椒,湯底濃厚,吃到口中所感受到的麻辣感如觸電般,但以 Daphne 吃小辣的接受度沒問題。青蚵帶有海洋的略鹹不腥,在這裡都不擔心吃到泡過藥水的蚵仔。

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左:特級牛五花,肉甜味美,肉質堅韌彈性好,豐潤軟嫩;右:梅花豬肉片油脂適中,嚼起來很滑順。Daphne 很喜歡用胡麻醬來沾肉片,聽起來口味重會蓋味,不過反而感覺如此沾會更有肉質甜味。

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左:梅花豬肉片;右:特級牛五花

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天使紅蝦有天然的柑紅色澤,內有鮮濃的蝦膏,請原諒我邊吃邊拍還要剝蝦殼,蝦膏請自行想像。

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天使紅蝦蝦肉綿密甜嫩,吃一尾真的不夠,OS:店家都送你們吃了還想怎樣?

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富有蟹膏的三點蟹令人允指回味

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北海道鮮干貝、九孔鮑、白蝦、青蚵、蛤蜊、鯛魚、透抽、螃蟹...。熱湯燙一下就精華釋放,無一不肉量豐厚又新鮮。曾經聽另一位也在宜蘭開餐廳的老闆說,大海就是他們取材的冰箱,難怪做什麼都好吃,火鍋、無菜單料理都在宜蘭發展得很好。

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以上的品項總計含服務費 2,526 元,份量 3-4人食用沒問題。

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為NO.9 9號溫泉旅店房客設計的雙人套餐又更實惠,只比以上的菜色少了一盤肉及一壺酸梅汁。

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店內伴手禮-九鼎與宜蘭大學蜂蜜與生技產品開發中心合作生產的蜂蜜,通過農藥檢驗,符合國家標準,很大一罐得吃很久,每瓶500g,優惠價$900。

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飽餐一頓後,一定要來溫泉魚池給魚吻腳,做另類的腳底按摩兼去角質,附近的湯圍溝公園,也是九號集團所管理。

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在溫泉魚對面有九號咖啡的點餐區,吃不下火鍋,到這裡點一杯飲料,配上港點就很實惠,還是當日手工現做。現釀啤酒亦是招牌。湯圍溝公園也有一間九號咖啡。

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附上九號咖啡的點菜單,最吸引 Daphne 的是港點,種類不算特多但品項完整,吃不下份量大的火鍋或正餐,點幾份港點填肚子,師傅的手藝不會讓大家失望的。

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夜晚的溫泉魚池氣氛寧靜浪漫,這時機就是喝啤酒的時間,邊喝啤酒邊泡腳 (開車不喝酒,喝酒不開車),礁溪街上很熱鬧,而這裡靠近街上卻有剛剛好的寂靜,週六晚上有 Live Band,喜歡熱鬧的人就挑時間來喔!

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台灣的火鍋店多,市區到處有,若你到宜蘭遊玩時心裡想的是,到宜蘭就是要吃在地小吃,為什麼要去吃我家附近也有的火鍋?當你這樣想時,你就一定要來吃看看,比較有什麼不一樣?何況,九鼎的火鍋也表現出在地化,不僅如此,從食器的打造、食材的挑選、擺盤、細火慢熬的湯頭、看出師傅投入的心意,飽餐一頓後體驗溫泉魚池,身心沉浸在優美的溫泉鄉,得到解放。

九鼎精緻鍋膳
宜蘭縣礁溪鄉溫泉路85號
電話:03-9871558
上午營業時間:11:00~14:00
下午營業時間:17:00~22:00
粉絲團:https://www.facebook.com/Jiou.Ding

交通資訊(轉載於官網)

GPS:24.831065,121.773735
自行開車:從台北走國道5號(北宜高速公路)下頭城交流道→台九線→礁溪路五段→右轉溫泉路→NO9號溫泉旅店(提供200個車位,停車方便)

搭乘火車:礁溪火車站→溫泉路→九鼎精緻鍋膳

搭乘客運:首都客運搭車地點:捷運板南線市政府站3號出口

好好吃
Daphne

■作者:Daphne
■經歷: 在科技業任職 12 年,工程師出身,網路經歷有:Y!奇摩摩人、無名美食王共筆作者、中時部落格「嚴選優格」、「嚴選好文」 、 全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍、「年度最佳美食情報部落格」初選、決選入圍,現為點子生活編輯。
■主題:3C科技、設計小物、旅遊、美食、生活觀點
■著作:Samsung GALAXY Note 4 超級筆記
■個人網站:http://www.stepdreams.com/
■FB粉絲團:https://www.facebook.com/daphne0129
■連絡方式:d9211160@gmail.com

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