【食記】台北市。歐家宴私廚料理 巷弄澳門私房無菜單料理功夫菜

【食記】台北市。歐家宴私廚料理 巷弄澳門私房無菜單料理功夫菜
Wisely(衞斯理)

【食記】台北市。中山區:歐家宴私廚料理@巷弄澳門私房無菜單料理功夫菜(八寶鴨、三杯豬腳、靈芝烏骨雞湯),捷運行天宮美食

歐家宴(一訪)用餐似乎是變成與長輩朋友們一年一會的聚餐,這家無菜單的私廚料理來自澳門,老闆五哥是個熱情而且燒得一手好菜的長者,每回來此用餐都讓人相當地期待,而且他自製的辣椒醬幾乎是我來必定外帶的最佳佐料。

歐家宴私廚料理
地址:台北市中山區民權東路二段92巷7弄21號
電話:02-25719283、0920-579977
時間:中午晚上用餐時間,需預約才有營業
價位:8000-20000/桌
臉書:歐家宴

 

【食記】台北市。中山區:歐家宴私廚料理@巷弄澳門私房無菜單料理功夫菜(八寶鴨、三杯豬腳、靈芝烏骨雞湯),捷運行天宮美食

【食記】台北市。中山區:歐家宴私廚料理@巷弄澳門私房無菜單料理功夫菜(八寶鴨、三杯豬腳、靈芝烏骨雞湯),捷運行天宮美食

【食記】台北市。中山區:歐家宴私廚料理@巷弄澳門私房無菜單料理功夫菜(八寶鴨、三杯豬腳、靈芝烏骨雞湯),捷運行天宮美食

店家的位置不太好找,本身位於捷運行天宮四號出口的巷弄裡,剛好就在唐宮蒙古烤肉的對面。這回我們嚐的是十人約NT8000左右的價位美食…

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他們的辣椒醬是我的最愛,以蝦皮、蒜頭為底製作,辣度從25、50、75、100都有,每瓶NT250很划算,是Wisely在家拌麵搭飯最佳的好伙伴。

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因為Wisely遲些抵達,所以這道家鄉釀豆腐沒拍到完整的畫面…Orz
不過,簡單的菜餚以黃豆襯底佐雞骨豬骨湯慢火去熬製,然後將豆腐放到高湯裡入味一夜,最後嚐的到內容有蝦仁、蝦米肉饀的鑲豆腐,讓人覺得相當滿足。

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天冷時總難免想嚐點熱呼呼的砂鍋料理,而這道番茄牛肉煲採用了上等牛番茄與台南溫體牛長時間熬煮製作,本身還有牛肚在裡頭,嚐起來酸甜濃郁十分夠味。

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透抽炒青蔬相當地讓人讚不絕口,裡頭的蘿蔔、蘆筍搭配熱油大火拌炒,加入的透抽保持了原本的香味口感,讓這道熱炒料理更顯得平凡中有不平凡的味道。

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入口細緻滑嫩的香芋雞腿,是以中秋後最佳品味的大甲芋頭加入雞腿丁一起做出的料理。嚐起來,芋頭入口即化而且帶有雞腿肉的香氣,給人一種傳統的滋味。

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以胡椒、鹽和酒醃漬的鮮蝦爆炒留下的香油加入粉絲,再以骨頭高湯煨煮後加入醬油上色,讓人嚐起來滿口鮮味而且味道香濃不會黏口,加點辣椒醬更加提香。

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使用烏骨雞搭配雲南靈芝的雞湯十分鮮香可口,對於食材要求的老闆在選用多款雞隻之後,特別挑了這隻雞來燉煮,滾燙的輕煙撲鼻的香味,讓人嚐過難以忘懷。

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超美妙的三杯豬腳先選用川燙冷水浸泡再除毛的Q彈豬腳,最入再以先炸再滷的方式定型入味,最後用三杯的方式調味,讓人嚐到不油不膩的好吃彈牙豬腳。

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【食記】台北市。中山區:歐家宴私廚料理@巷弄澳門私房無菜單料理功夫菜(八寶鴨、三杯豬腳、靈芝烏骨雞湯),捷運行天宮美食
最愛的八寶鴨裡放入了糯米、栗子、蓮子、花生、干貝、蝦米、臘腸和香菇等等炒好塞入鴨腹的佐料,最後再縫口油炸定型處理,並以燉煮四小時的方式料理,整個過程相當費用需要事先預約才嚐的到~其可口的美妙滋味,只有這裡才有。

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【食記】台北市。中山區:歐家宴私廚料理@巷弄澳門私房無菜單料理功夫菜(八寶鴨、三杯豬腳、靈芝烏骨雞湯),捷運行天宮美食
肥美的清蒸馬頭魚是大家的心頭好,本身選用當令新鮮的魚種料理,再以醬油、蠔油和糖來料理,最後搭放細蔥裝飾提味,讓我們嚐的出魚肉的鮮香滑嫩。

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簡單去骨嚐完魚肉之後,把剩下的湯汁用來做個烘蛋,讓原本魚肉的精華給鎖在魚肉裡頭,細緻的魚肉與蛋香完全交融在一起,讓快要吃飽的我又開始胃口大開。

【食記】台北市。中山區:歐家宴私廚料理@巷弄澳門私房無菜單料理功夫菜(八寶鴨、三杯豬腳、靈芝烏骨雞湯),捷運行天宮美食
最後就是簡單的水果做分享…而大伙們也趁此休息聊天回味剛嚐過的美味。

這回小D乾媽雋品旅行社的Joan姐相約,讓她也嚐到了傳說中的歐家宴無菜單料理私廚,而我也認識了許多新的朋友也見到了以前的舊同事,聊到後來欲罷不能還到附近的「州啟文創x藝文音樂展演餐廳」續攤,真的是超開心的!^^

好好吃
Wisely(衞斯理)

幸福~那是種簡單的心境,就算身處困難的處境,但是逐夢的腳步卻不停歇,因為這就是我的旅途。
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■作者:Wisely衞斯理
■主題:美食、旅遊、3C
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