【台北美食】糊塗全羊料理(新海店)

【台北美食】糊塗全羊料理(新海店)
小虎

1

火鍋、羊肉爐、熱炒都不是我會主動想去吃的,寫、分享的文章自然就少。不過,我不得不承認它的確是個很好聊天、吃飯、喝酒的地方,特別是有幾個好朋友。就這樣,最近還蠻常跑這樣的店,特別是在板橋週邊。而這家板橋在地人鳥哥帶路的老店便是我覺得當中值得一寫的。

 

2

招牌上寫著創業於1980年,但查資料時發現南雅夜市附近好像也有一家,就不知那家是原本的老店,但就鳥哥的說法這間在他小時候就一直在這。簡單說就是老店無誤。

3

湯頭方面有兩種一是清湯羊肉爐,一是帶著中藥的羊肉爐,可以丟進去一起煮的部份,較特別的是羊腳、羊肝、羊腦、羊佛,炒羊頭肉好像也蠻特別的。

4

愛吃什麼自己畫。

5

沾醬是傳統豆辦醬加醬油和一點辣椒,但個人覺得醬油多了一點,鹹了一點,不過沾多了就習慣了XD。

6

湯底我們選的是中藥羊骨湯,羊肉選譯的是帶皮三層肉,某些部份甚至帶點骨。湯頭方面因為多了中藥顯得清爽、不油膩,就算單獨喝也不會有臊口的問題,淡淡的枸杞甜香相當順口,純就湯頭我很愛。帶皮三層肉,皮下油質非常豐厚,入口又油又甜超好吃,即便多多少少有一點難免的微騷,但個人覺得如果、羊、牛、豬都沒有那油味就失去其特色了。整體和一般的羊肉爐的羊肉很不一樣。

7

米血糕端上來光看我就覺得好吃,不會凍到看起來就很硬,吃將上來帶著我愛的微黏性,吸了湯底多了入口時的滑嫩。

8

小丸子不知是不是羊肉做的,但我完全想不起來它的味道...意思就是沒有很好吃,也沒有不好吃XD。

9

凍到像冬瓜糖磚的豆腐...。

10

豆皮的味道和吸湯能力都不錯,但也差不多就你可以想像的味道和口感。

11

涮羊肉是帶點邊油的羊肉,基本上是瘦肉為主比較不油,但涮上來還是頗嫩甜度也不錯,也沒有腦人的羊騷。PS:基本上比較沒油的就比較不會有騷味,騷多半來自油,牛、豬亦然。

12

這是追加的帶皮羊肉,這一份的骨頭就相對來的更多。

15 (2)

羊腳也就是羊蹄,口感比豬蹄還要硬脆,就算煮再久也是很耐嚼,愛啃豬腳的應該很愛,我這個牙口不好的就完全沒辦法XD。

13

當中,最特別的應該是這份羊雜拼盤。有羊肝、羊腸、羊粉腸、甚至是羊肺,後兩者我是幾乎沒吃過。先說個人很愛的羊腸,因為油質相當札實,入口就帶著迷人的油化,甜度也絕佳,好吃的亂七八糟。羊肺基本上和豬肺沒太大不同,口感、味道都是。

14

可能會好惡兩極的羊肝,我想不好內臟的光看這紅通通的成色就倒退三十步了吧XD,不過這羊肝真的蠻嫩的,滑口和嫩度一點也不輸豬、牛肝,只是相對後兩者來說,騷味更重,特別是你沒涮很熟的話XD,真的不行就沾點醬吧XD。

15

帶點蒜香的羊油麵線也很好吃,必點。

16

炒羊心基本上和外面的炒牛心味道很接近,帶點薑香和沙茶、微辣和九層塔的風味。口感端則帶點微脆的嫩度,下飯、配酒都不錯。

17

炒羊雜的口感也和牛雜沒太多不同,味道端也很相近,但這的炒法有一點不一樣,加了酸筍絲去炒風味更特別,酸甜的醬汁中夾雜著羊肚的風味,個人非常的愛,好吃!

18

糊塗全羊料理:新北市板橋區新海路135巷1號,電話:02-22577365,營業時間:14 : 00 - 24 : 00

好好吃
小虎

奇摩美食、旅遊摩人、中時部落格、東森旅遊雲、台灣遊app專欄…等
--
■作者:小虎
■主題:美食、旅遊
■個人網站:http://rabbit38844.pixnet.net/blog
■FB粉絲團:https://www.facebook.com/rabbit38844
■連絡方式:rabbit38844@gmail.com

.
一起用好點子過好生活吧!