【台北捷運劍南路站美食】參和院大直形象店

【台北捷運劍南路站美食】參和院大直形象店
小虎

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我說呀,這台灣之於料理最大的優點是「包容性」,這點在各國、各菜系的創意上可以窺之一二,幾乎什麼樣的料理到台灣都會慢慢變成台灣的風味,而台灣人也多半可以接受。但,說到台式料理的創意,那就非「參和院」莫屬,即便這一、兩年來我聽到有關這家店的評價,好惡挺兩極的。

 

 

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不可否認對於「參和院」的台式創意我是偏喜歡的,最少有屬於自己的特色,所以三不五時我就會帶幾個朋友去嚐嚐新的「創意」,去年底「參和院」一連開了南京微風和大直形象兩家店,其中大直店就在「赫士盟」總部,也就是怎樣都訂不到位的「RAW」旁。

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裝潢方面承接了忠孝一號店的「蜂巢」風格,燈光的明亮度也一如以往帶點時尚。

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許多客人喜歡的調酒吧檯一直是「參和院」的特色,我的好些朋友總愛在這吃完飯來上一杯調酒,也省去再找店續攤的煩惱。

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同樣的除了四到六人為主的長、方桌外,也有幾張適合八到十人坐的圓桌。

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MENU一如一號店多到讓人難以選擇,但幸好每樣菜都有「照片」可以參考,初次到訪的朋友不妨請服務生直接推薦招牌。

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人多或者也可以直接選擇經濟合菜,約莫看了一下都是店裡的招牌料理無誤。

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點心向來是參和院的強項,比之一號店多了不少新的「出頭」!

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調酒方面也有非常多種選擇,當然也有無酒精的飲料。

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餐前的漬蘿蔔清脆度相當不錯,辣、甜之間的比例也拿捏的不錯,和一般的泡菜有那麼一點點不同。

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水噹噹鹽水雞($187元)。這道是大直形象店的招牌,也很能代表「參和院」台式創意料理精神,用的是夜市街頭的「鹽水雞」加以變化。正格的,這雞肉口感令我非常驚豔,我從沒想過雞胸肉居然可以做到這般多汁、鮮嫩,調味方面也是以鹽水雞的風味為主,但又多添了微微的蒜香和一點點略甜的後味,整體來說帶著一點點西式涼菜的風格,果然厲害。

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味爆蛋($187元),端上來時我以為是「豆腐」料理,吃起來也的確有嫩豆腐的口感,但其實它是蛋..像是兩面煎過豆腐的口感,微酥滋潤口感很正點,味道方帶著鹹油辣等風味,算是略重的調味適合下飯,甚至是配酒。

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山藥麵線(三個$227元),要是我沒記錯這道菜以前就有,帶著甜酸風味的醬汁搭著麵線一起吃,台風帶點日味,很適合的開胃菜。

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什錦海鮮炒麵($187元),這道有意思,它帶著日、台、港三種不同的視、味覺風,吃起來有一點像日式炒麵(泡麵盒裝那種)帶著偏多的像是蠔油的甜味,海鮮的食材比較像是配角不那麼的跳,但麵本身的口感極好。

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什錦海鮮&飛魚軟炒飯($227元),看起來飯粒是清楚的,吃起來粒粒也分明,但我覺得有一點點偏乾,也沒有我偏好的蛋香和鑊氣,只能說中規中矩。

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辣蝦蝦($387元),這道菜有一點像宮保但辣度又沒那麼直接,辣的香氣比例較重,蝦子沾了點粉去炸,酥是是但略為吃油,味道比口感好上許多的一道下飯菜。

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蔥油白醬雞($257),這道菜也有意思,把炸雞腿排淋上偏日風的白醬,整體來說雞腿排炸的皮酥油香,雞肉本身的嫩度也夠,但這白醬我不是那麼的愛,尤其是多吃幾口後會有偏膩的負作用。

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新叁和金磚($227元),感覺就是台式炸豆腐,混了日式的揚出頭腐。這道炸豆腐的外皮微酥我超愛,即便有那麼一點點吃油的味道,蛋豆腐嫩滑多汁,很讚。

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蛤蜊鮮菇絲瓜盤($257元),就是一道很好喝,也很好吃的傳統台菜,但味道也就大家都熟悉的。真要說就是蛤蜊的鮮度蠻夠的。

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藕遇農村豬小炒($257元),這道菜的調味加了一點點南部豆鼓的鹹香個人蠻愛的,肉片略為偏瘦口感不是很好,但藕切薄仍帶微脆的口感我很愛。

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泡菜起司燒牛肋($387元),牛肋條軟嫩化口度很好,泡菜的風味辣中帶著討喜的微甜,有一點像黃金泡菜的風味再辣一點點。

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虎皮刈包(一片$17元),東坡肉($287元)。參和院的東坡肉一直是我的心頭好,不管是賣相、口感(尤其是微化的口感又不會過於軟爛)、還是味道我都極愛,尤其是那淡淡的酒香。大推加必點!

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通常我吃東坡肉是直接吃不吃刈包,但在參和院是一定要的,除了可愛的虎紋刈包外,還有酸菜、花生粉和香菜,十足十還原來台式刈包的風味,我那幾位外國朋友超愛!

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瓜綿魚首鍋($587元),印象中參和院的湯一直是我覺得偏弱的,但這一鍋個人很愛,除了傳統的砂鍋魚頭重要的白菜風味外,加了一點西瓜綿去熬湯,讓這湯頭喝來不那麼的油膩又多一點微酸風味的甘甜之息,當然海鮮的鮮甜也少不了。整隻鮭魚頭煮到軟爛,幾乎入口即化,愛吃魚頭的我個人大推這一鍋。

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撈了撈湯底才發現當中除了魚頭外還加了不少海鮮和豆腐。

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超級生命菇($137元),最後是參和院這波的強檔點心「菇菇」。不過可能是端上來拍照太久之故,有幾個菇菇皮有一點蒸過頭賣相不是很好!但整體來說還是可愛滿點啦!

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麵皮略帶咬勁和濕度,麵皮本身就帶著輕輕的抹茶香,直到濃濃的抹茶醬一股腦衝了出來,微纏的口感突地傳出顆粒狀口感,一咬下是解茶膩的金桔風味,令人味蕾為之一振,好特別的風味,然後裡面還偷偷藏著麻吉增加口感,我愛!

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超級大力菇($167元),這一綠一紅讓我想起許多人兒時的瑪利歐兄弟,可愛破錶!

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這紅色的菇菇中包的主要是地瓜泥,但咀嚼端最讓人印象深刻的是時不時跳起來招手(I AM HERE)的夏威夷豆,最後就是一點點若有似無的起司風味。

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彩虹銀卷($147元),據說這道非常火紅,每日限量,幾個朋友最近去都點不到,常常七早八早就賣完了!

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這道可以選單純用蒸的,但個人覺得軟鬆的口感不錯外倒沒太多特別之處,但用炸的再淋上焦糖醬、煉乳和花生粉後,簡直像活過來似的,好吃的亂七八糟,大推加必點!

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香草萊卡、香蕉巧克力碎凍飲NT$.227,喝起來有一點像冰沙但比較細,像奶昔又帶著微碎冰的口感,味道比我想像來的輕,不管是香草還是香蕉巧克力,不那麼甜膩是優點。

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惡魔NT$.287(左),帶有一點點酒味卻不過重,微酸微甜的水果風,挺順口,右邊的紅茶西洋梨凍飲NT$.227,我沒喝不知味道!

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雖然年都過了,但拍都拍了,還是給大家參考參和院的年菜XD

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參和院大直形象店:台北市中山區樂群三路299號2樓,電話:02-8501-2111,營業時間:週一至週五11:30-14:30 /17:30-23:00 週六至週日11:30-23:00

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