【台北捷運美食】【南京復興站美食】聚馥園餐廳

【台北捷運美食】【南京復興站美食】聚馥園餐廳
小虎

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一直聽說「聚馥園」是台北江浙菜的老館子,但一直無緣得嚐。前陣子聽名廚「范添美」師傅說這家有三道必吃的料理「烤鴨、醃篤鮮、肴豬腳」,於是我跟他吵著也想吃。這不,就有機會寫篇跟著名廚嚐美食的機會。同行的還有一位美食大行家,據說這是她的愛店之一,不過沒她的許可,還是別提她大名(笑)。

 

 

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依著地址找來這才發現原來餐廳在3樓,難怪我常常經過這卻沒發現有一家餐廳。

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用餐環境就像早期辦婚宴的場地,金光閃閃、紅通通的。店裡的空間、桌位都比我想像來的多,我記得來的那天是平常日(星期一或二),在七點半時分居然坐個滿座,可見實力一般。PS:這張是六點初到時拍的。

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以前我一直不是一個愛吃蝦的人,主因是懶的剝殼。但自從我在【古亭站】蔡萬興老店吃到可以整隻蝦連頭、殼一起吃的「油爆蝦」後,它就變成我很愛的一道料理。整體來說這道蝦首要是蝦的鮮、甜度,這點「聚馥園」做的相當好,外在的口感(殼)方面特別的軟,吃不到什麼殼的礙口感,相當順口。好吃!

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小籠包整體的顏色比較偏白、淡,蒸的火喉不錯。爆汁的口感和肉餡的甜味也算是到位,中規中矩。

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炒山瓜子,口味比我想像來的清爽,瓜子的鮮度也夠,不會像很多熱炒料理的重油重鹹,比較無法吃出瓜子的本味。

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烤鴨,因為沒有桌前片鴨的動作,所以端出來就這樣。我最在乎的鴨皮酥薄油甜且多汁,即便瘦肉的地方我覺得有一點乾柴。但單以鴨皮來說個人挺愛,尤其是那烤過的油香,很讚。

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通常我現在吃烤鴨都直接吃,不太包著餅皮。不過聚馥園的餅皮得說一說,它非常的薄吃起來口感又不錯,也就不太會礙口或是搶味。

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雪菜小馬頭。這道是除了范師傅說的三樣招牌菜外個人最愛的,馬頭魚的魚鮮嫩自是不用多話。但我愛的是這道料理的調味,雪菜的滋味不苦不澀香氣柔和,湯汁結合了菜香和魚甜清爽的很。

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椒鹽小卷,據說是道隱藏版的美食,小卷炸到酥中透著微脆,鹹蔥香之餘帶點入口和結束回味的微辣,小卷咬下又鮮又甜,超好吃的!

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這道菜名我給忘了,吃起來有一點像鹹魚燒肉,但這裡做的比較不那麼的鹹,醬味也不那麼的重,重點是不會沒那麼的臭...。五花肉選的好、肥瘦恰到好處。

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肴豬腳的風味極好,那醋酸恰到好處勾舌又不刺口,也沒坊間有些餐廳煮來豬腳的腥味頗重,豬腳皮軟Q帶點化口感超好吃,肉本身則帶著比較多一點點鹹香,連皮帶肉混著薑絲一起入口,好吃的亂七八糟。沒想到豬腳除了紅燒外,我還會愛上其他「豬」XD。

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醃篤鮮很多江浙小館都有,老實說味道也都不差,但吃來喝去也就那樣。BUT..聚馥園不知為什麼喝起來特別清爽,但雞湯的油甜、鮮和火腿的鹹香都又都「纏」口,另外菜、筍甚至是腐皮的味道也都喝的出來,這就非常難得。這鍋絕絕對對是我喝過最好喝的醃篤鮮。

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這道臭豆腐相對來說不那麼的臭,反而在「辣」的味覺上特別誘人,只是近來我漸吃不得辣,無法多吃!

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炒鴨架是烤鴨吃法中很常見的一道,但用椒鹽的方式去處理我倒是第一次吃。它的味道較重卻相對不油,吃起來乾爽帶著椒鹽的鹹香,非常涮嘴,特別是喝酒時拿來當下酒菜特別過癮。

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雪花糕又輕又化帶點微冰口感,椰香奶香都到位、也不至於太甜,好吃。

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聚馥園餐廳:台北市中山區南京東路三段219號3樓,電話:: 02-2718-5588,營業時間:11:00-14:00 / 17:00-21:30

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