道地的韓國家鄉味---K-Chef 韓。食坊(台北)

道地的韓國家鄉味---K-Chef 韓。食坊(台北)
張西西

K-Chef

阿你哈say油!我不是韓國人,也沒去過韓國油!但為什麼我會知道「K-Chef 韓。食坊」是道地的韓國家鄉味呢?就衝著很多韓國藝人,例如少女時代,或是韓國人來台都會去吃就知道這肯定是個指標,「K-Chef 韓。食坊」的老闆和廚師也都是道地的韓國人,如果想嚐嚐什麼叫正宗的韓國料理,來這裡準沒錯。「K-Chef 韓。食坊」位在台北美食的一級戰區,離國父紀念館捷運站不遠的延吉街巷子裡,這裡有吃不完的餐廳,實在有夠競爭,如果沒有一點真功夫在這裡肯定混不下去。

 

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「K-Chef 韓。食坊」的餐廳風格和我印象中的韓國料理餐廳不太一樣,台灣很多的道地韓國料理餐廳幾乎都是油膩膩的,對於環境整潔與舒適度也沒那麼講究,而這裡幾乎是由黑白灰構成的空間,簡約又有點個性的用餐環境,重點是很乾淨,在這裡吃韓國料理其實也算是種享受,因為「K-Chef 韓。食坊」有賣燒烤類的食物,所以座位上方也都會有個排煙管,避免身上都是燒烤味。

 

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如果常吃韓國料理就會知道,小菜才是主體(誤),一般韓式料理餐廳都有無限供應的小菜,「K-Chef 韓。食坊」不免俗的也有提供這種「小菜吃到飽」服務,一次會供應四道小菜,每當其中一樣小菜吃完的時候,服務人員就會過來詢問是否還要添加小菜,而且可能還會端上不同的菜色,擺盤也非常有巧思,是一隻魚的形體。

 

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按慣例,「韓國泡菜」是必須必備必要出現的小菜,這裡的韓國泡菜是本人吃過數一數二好吃的,微酸微辣且白菜咬起來非常清脆,不是那種醃製到爛爛吃起來沒什麼真正白菜口感的泡菜,旁邊那道則是「小黃瓜杏鮑菇」。

 

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韓國料理餐廳比較常吃到的「甜不辣」都是有紅紅的辣醬居多,這裡的甜不辣反而比較偏清爽,是和黃豆芽擺放在一起的,口味沒那麼重,但還是有點酸辣口感,另外我是第一次吃到韓式小菜裡面有「白蘿蔔燉牛肉」,這應該算是蠻精緻的一道小菜吧!而且非常入味,但這算是台式小菜吧!

 

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▲人蔘雞 $600元

 

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「人蔘雞」是韓國料理的代表之一,具有舉足輕重的地位,把糯米塞進雞雞裡,連同人蔘、棗子等藥材一起熬煮,精華都在湯裡,雞湯喝起來非常濃稠,不趕快喝還會結凍的那種稠。

 

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雞肉最怕的就是吃起來太澀,還好這隻雞非常軟嫩。

 

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▲炒辣雞 $480元(兩人份) $760元(四人份)

 

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「炒辣雞」已經是很多韓國料理餐廳的必備菜色,也有專賣炒辣雞的餐廳,這是一道比較重口味的料理(是說韓國料理口味都蠻重的),是將雞肉、年糕、洋蔥、白菜、地瓜加入辣醬一起拌炒。

 

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這是非常容易下飯的菜色,加上有嚼勁的年糕,很容易有飽足感。

 

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雞肉和年糕吃完的話也別急著收走,剩下的醬汁還可以有效利用。

 

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告知服務人員你想要來個韓式拌飯,只要加價80元,服務人員就會端來白飯、海苔、起司、泡菜、青蔥幫你拌炒。

 

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放久一點底下也會變成鍋粑,吃起來口感就跟石鍋拌飯一樣。

 

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▲部隊鍋 $480元(兩人份) $760元(四人份)

 

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「部隊鍋」也是韓國料理中必點的,部隊鍋其實就是雜匯火鍋,是韓戰過後駐韓美軍為了解決物資短缺而發展出來的料理,部隊鍋中有熱狗、火腿、五花肉、泡菜、年糕、洋蔥、豆腐、焗豆等豐富的配料,吃了之後絕對很有飽足感。

 

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最後再加入泡麵和起司才是部隊鍋的精髓所在,而且泡麵還要是粗的拉麵才行。

 

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▲馬鈴薯排骨鍋 $580元(兩人份) $860元(四人份)

 

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這也是一道韓國非常著名的傳統料理,以馬鈴薯、排骨加入青蔥、洋蔥、泡菜、胡椒燉煮,如果喜歡吃軟爛的馬鈴薯建議要煮久一點,還有這個排骨咬下去就骨肉分離,湯頭也是濃稠的重口味。

 

(飲酒過量有礙健康)
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▲GOOD DAY 燒酒 + 覆盆子醋 $320元

 

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吃韓國料理怎能不配燒酒,就跟吃日本料理怎能不喝啤酒和清酒,吃牛排怎能不配紅酒,吃海鮮怎能不配白酒的道理一樣,燒酒加覆盆子醋的喝法在韓國料理餐廳中應該很常見,首先就是將瓶口嘴對嘴,讓覆盆子醋倒入燒酒中,但這嘴對嘴真的需要技術,沒有經驗的人不要輕易嘗試,還是讓專業的服務人員來就行了。

 

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融合之後的燒酒呈現淡淡的粉紅色,非常少女,除了燒酒的刺激香氣還能嚐到一點點覆盆子的酸甜滋味,適合戀愛中的男女。

 

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▲CASS 啤酒 $120元

 

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CASS 是韓國當地的啤酒品牌,屬於清爽的口感,但我自己是偏愛喝日本的啤酒就是,連喝個啤酒也可以有那麼多花招,用湯匙敲出綿密的氣泡,再一口爽快的喝完,舒暢!

 

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這是一種類似深水炸彈的概念,將覆盆子酒倒入啤酒杯中,如果酒量不好的話請不要隨便嘗試,不然可能就要隨便倒或隨便吐了。

 

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這杯酒還有一個非常唯美的名字叫做「日出」,將手機開啟手電筒功能放在啤酒杯底部,當你把酒乾完的時候就能看到太陽升起了。

 

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▲韓式米酒(馬格利) $320元

據說韓國人都是拿這種鋁碗喝米酒的,非常豪邁啊!但我個人是不太喜歡喝這種像可爾必斯的米酒。

 

小記:台北現在正夯的好像都是一些韓式燒肉店,但我沒那麼愛吃韓式燒肉,但韓國料理餐廳自己吃過不少間,不管是不是道地,愛吃的人只管好不好吃,「K-Chef 韓。食坊」絕對是必吃的一間。

 

店名:K-Chef 韓。食坊

電話:(02)2711-2712

地址:台北市大安區延吉街137巷28號

營業時間:中午 11:30-14:00;晚上 17:30-22:00 (週一公休)

Facebook:https://www.facebook.com/Kcheftaiwan

 

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好好吃
張西西

「張西西歐北貢」部落格創辦人兼執行長,飛炫、三吸、美食、旅遊、電影、喇賽等題材皆略懂,所以說歐北貢並不為過,座右銘為「我是金城武」。
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