新竹美食│大觀饗宴鐵板燒,新竹第一間養生料理鐵板燒‧少油少鹽的健康堅持

新竹美食│大觀饗宴鐵板燒,新竹第一間養生料理鐵板燒‧少油少鹽的健康堅持
江牛牛

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[ 用餐日期:105-01-23 ]

好特別!全新竹第一間專賣養生料理的鐵板燒,第一次吃到這樣的料理~這次受邀到「大觀饗宴鐵板燒」用餐 (位於寶山鄉六星集Me2 Villa附近)老闆是個熱愛藝術、養生之道之人,特邀在台北專研養生鐵板燒的始祖"謝樂觀"為總主廚,在好山好水的寶山鄉開了一間養生鐵板燒餐廳,關於謝樂觀大廚的報導,在GOOGLE可以搜尋到非常多,主廚樂於為客人服務,專研各式各樣的養生料理,低油蒸煮的方式創造不一樣的鐵板燒料理

吃過許多鐵板燒料理,還真是第一次見識到如此特殊的料理,就讓我們繼續看下去吧!

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到店用餐的那天晚上正好下著大雨,無法拍餐廳外觀~只好借用他們粉絲團的照片,白天的大觀饗宴好漂亮,餐廳前方就是一片草地,搭配好天氣就更棒了

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一進店內會感受到一股舒服的氣息,眼前這尊娃娃為李真大師作品--黃金雨,它可價值不斐喔...前面有提到老闆是個熱愛藝術之人,店內還有許多藝術品,都是自己的收藏

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他們一樓有設置包廂區,專給團體、企業包場使用,整個用餐環境非常的舒服,帶點禪意,聽經理說他們周末就有企業包場~有興趣的朋友可以再詢問店家詳細內容,戶外休憩區也好有氣氛,只是最近天氣真的太冷了!外面一刻都待不住XD

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用餐區則是在餐廳二樓,有三個鐵板區,側邊則是餐後享用甜點、水果的座位區,這邊的氣氛是有點日式風格結合現代風,從裝潢可以感受到老闆的闊氣,他們目前仍試營運中,以無菜單養生料理為主,價位有1680元、1980元、2580元、5200元,接受預約及散客用餐,我們這次試的是1680元 松阪豬+春雞 / 牛肉捲 套餐,菜色內容以當日準備食材為主,大致上套餐內容依價位皆會有:養生茶、湯品、養生麵包、沙拉、兩樣前菜、2~4種海鮮、兩樣蔬菜、炒飯、甜點、水果

主菜則有:牛肉捲、松阪豬肉、烤春雞、羊排或和牛可選擇,另外還有980元兒童餐及1680元的素食套餐(需預訂)

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入座後,店員會遞上熱毛巾、幫忙用上餐巾紙

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桌邊提供醃漬蕃茄洋蔥,可以搭配海鮮、肉類一起食用

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桌邊提供熱茶,是用菝葜這個植物煮成的,相當特別,菝葜有止癢的功效,天氣轉換容易皮膚乾燥癢就很適合喝上一杯,他們對於茶品很講究,之後還會有鹿角靈芝茶呢

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蕃茄清湯,使用一整顆去皮的牛蕃茄,一口咬下還有驚喜,裡面包了一些蓮子、洋蔥等配料,整個湯頭是蕃茄味十足,微酸開胃

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何首烏麵包,上頭是滿滿的五穀粉,吃起來味道很香,很爽口

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一口香,底層是絲瓜,夾著野薑花瓣,最上面是葡萄,以清蒸的方式烹調,絲瓜跟葡萄吃起來都是脆脆甜甜的,夾帶一股清香,吃起來其實不會很突兀,但第一次這樣吃~現在想起來還是覺得很妙

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沙拉,吃這盤可是有順序的~師傅都會仔細講解,首先要吃最右邊的黑棗+野薑花,這次是一整朵的野薑花!嚇到我了,但黑棗的味道會大於野薑花,只留一股清香,所以其實還OK耶,黑棗QQ的很好吃,接著吃中間的番茄蜜餞,再來吃下面的山藥,捲成8的形狀是要提醒我們,要搭配一旁的紅棗紅麴醬一起攪拌8下,像蕎麥麵的吃法,吃起來還蠻甜的~但是紅棗跟紅麴天然的甜味,最後再吃日本進口的茂谷柑,切成小小口讓我們可以連皮一起吃!

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甜菜汁,除了熱茶店家還會提供一些特殊的飲品,這個季節是提供預防掉髮的甜菜汁,一般會提供到三月,甜菜屬性寒,所以裡面還搭配了屬性熱的山楂跟無花果一起熬煮,喝起來有點像是無糖的津津蘆筍汁~主廚說一天喝5-6小杯會有明顯預防掉髮的功效,結果賢哥就一直猛喝..XD

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清蒸蘑菇,裡頭充滿水份,吃起來像湯包一樣充滿湯汁

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這邊用來搭配食材的調味料非常簡單,給客人調味用的是現磨的玫瑰鹽;而師傅用於食材調味的則是新竹,新竹鹽是寶山當地產的竹炭鹽唷!不額外使用其他調味料,少油少鹽是他們的堅持

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乾煎明蝦、深海鱈魚、干貝

不需要油,使用乾煎的方式讓海鮮呈現原味的滋味,明蝦口感相當彈牙;鱈魚鮮嫩;干貝更是不用話說的好吃,新鮮原味就最好吃啦!烹調手法又讓人覺得吃的無負擔,真棒

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清蒸青菜絲,裡面有芹菜跟高麗菜絲,原味清蒸~好健康啊,牛牛很怕芹菜的味道,所以吃了一口就棄權了...

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清蒸松阪豬,下面搭配薑絲、蔥絲、洋蔥絲,去腥提味,一般都是吃用煎或烤的松阪豬肉,很少吃到用清蒸的方式,吃起來其實也有一點Q彈的咬勁,肉香也都保留,大大少了油膩感,牛牛還蠻喜歡這樣的吃法~

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烤春雞,使用德國的蒸烤箱下去烤,吃起來比一般的烤雞還少油,外皮的口感是薄脆的,裡面的肉很嫩,完全鎖住肉汁!好香啊

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剝皮辣椒牛肉捲,使用花蓮無防腐劑的剝皮辣椒,柔嫩的牛肉夾著微辣脆口的剝皮辣椒,雙重層次的味覺享受

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另一個口味是飛魚卵紫蘇葉牛肉捲,是店家最自豪的料理,超受歡迎的,柔嫩的牛肉包著紫蘇葉跟飛魚卵,入口會有啵啵啵的感覺,這一捲非常的大口,但師傅還是堅持要我們一口感受它完整的味覺堆疊層次,只能說這道料理真的很厲害!第一次吃到那麼美味的牛肉捲啊~牛肉捲套餐會提供四種口味的牛肉捲共三捲,第一捲半口原味、半口剝皮辣椒;第二捲紫蘇飛魚卵口味;第三捲寶山蜜柚口味

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水煮娃娃菜,搭配帶點微酸的醬汁,非常的爽口

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黑麻油煎麵線,使用黑麻油及薑片爆香,慢慢的將麵線煎成餅狀,吃起來口感就像煎餅,很紮實、味道很香

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桂花年糕,飯後甜點來囉~師傅現場製作年糕,太酷了!用鐵板煎出來的年糕是黏黏稠稠的,跟心裡所想的年糕不太一樣,年糕捲裡面撒滿了桂花粒,搭配盤子裡的黑糖粉攪拌均勻後食用,甜甜的帶有桂花香,真是清爽的飯後甜點啊~

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師傅現場加碼製作爆米花給我們看!不是包含在菜單內的,用玉米、紅糖、鹽少許、橄欖油,直接用鐵板就可以爆米花啦,沒一會兒功夫就爆出一大堆,而且是磨菇球造型的,吃起來是很天然的甜味,香而不膩,真是好吃又好玩耶

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最後店員請我們到一旁的座位區慢慢享用甜點及水果,一旁綠綠的果汁是香菜、芹菜跟烏梅調製成的蔬果汁,有解膩效果,真的是好特別好特別的一餐,在用餐的過程,師傅都會仔細講解每道料理、每份食材,也讓我們上了一課,堅持少油少鹽,讓顧客可以品嘗到食材的原味,菜單則是順應時令、配合氣候、季節及食物屬性調整養生的食材來搭配,這一餐吃的很飽,但卻完全沒有負擔的感覺,如果喜歡這樣用餐氣氛或是喜愛養生之道的朋友,不妨前來一試!// 本文為店家約訪,純屬食後真實心得分享 //
[ 店家資訊 ]

大觀饗宴鐵板燒

地址:新竹縣寶山鄉雙園路二段179號之5

電話:03-5201799

營業時間:11:30-14:30 / 17:30-21:30

公休日:每週二

粉絲團:「大觀饗宴鐵板燒

最終餐點/價格/營業時間請依據店家公告為主

好好吃
江牛牛

2013窩客島人氣窩客、2015窩客島三月人氣窩客、新竹Walker NO.51雜誌部分專欄部落客
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