竜卷龍卷飯堂 翻轉台式飯盒 走上食農復興之路 捷運中山站美食

竜卷龍卷飯堂 翻轉台式飯盒 走上食農復興之路 捷運中山站美食
Daphne

在亞洲以稻米作為主食的地區,便當是方便又廣受喜愛的即食食品,一個便當在手即在工作或旅途中得到飽足與滿足感。在台式便當中,口味眾多,但總有經典口味長賣不衰,因為是最貼近大眾飲食的代表,並富有時代記憶感,台式便當的配菜中總常見酸菜、豆干、高麗菜、菜脯、滷蛋等...再搭配主菜,簡單但均衡,這類的便當在自助餐或是台鐵便當很常見,不過目前少有店家真的把便當當成一個品牌在做,連鎖便當店雖多但檔次不同,新派台菜餐廳叁和院以時尚的台式餐酒館在台北攻城略地後,將叁和院很受歡迎的龍捲風排骨便當另外成立一個品牌專賣店竜卷龍卷飯堂銷售,並一口氣推出五種口味的飯盒,選料上也與傳統便當不同,將台式便當提升到另一種高度。

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竜卷龍卷飯堂設於 FAVtory 快食尚內的一樓,距離捷運中山站3號出口步行僅兩分鐘。

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快食尚內聚集數家美食店家,吃完正餐還可以順便買甜點,有好吃的八天堂,但不便宜。

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竜卷龍卷飯堂在靠右側的位置,櫃位空間如一般美食街的大小。

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吸睛的是櫃檯擺放主要五種口味飯盒的模型樣品,與實品極高的相似度,做得非常逼真,真的會讓人口水流不停呀!

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在店的前方有幾張高腳座位,位置不多,但主力在經營外帶客群及上班族,許多人前來都是買來外帶。

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竜卷一共販售五種口味的飯盒,海陸食材都有,內用都是使用菜單上的鋁製橘色飯盒盛裝,外帶則是使用塑膠盒,單點售價多為157元,雞腿排多10元,都以7為當尾數很特別,會這樣訂應該有特殊意義。

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搭配30-75元不等的售價加購竜卷絕配,有星梨旺來汁、竜卷燙青菜、彩虹銀絲卷,五種口味的主菜也都可個別單點。

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甘味水竜卷鮮魚飯

甘味水竜卷鮮魚飯是將主菜另外放,因此就用這張說明飯與配菜,飯可以選擇照片中的糙米飯或越光米飯,五種主菜口味的飯盒則都相同,分別有青菜、農村辣蘿蔔和酸菜、紹興酒溏心蛋、結合了韓式中華春醬與台式豆瓣醬調製的竜卷風拌醬,同時加入豆干增加富有嚼勁的口感,配菜主菜後份量不少,女性吃一個飯盒會飽到隔餐。

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甘味水竜卷鮮魚飯使用的是圓鱈,加入含有魚露的甘味水低溫慢煮,不破壞圓鱈的組織與口感,油脂豐富,魚肉嫩Q香甜,浸在質醇味香的湯汁內加強嫩滑感,提供夏天不想吃太油太鹹的主食選擇。

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米豆醬水竜卷魚飯

鱈魚裹粉油炸,淋上傳統米豆醬, 米豆醬是黃豆和米發酵製成,質醇味香,鹹甜又帶點豆香,富有古早味,紹興酒溏心蛋使用埔里紹興酒製作,黃橙色的蛋黃會透光,蛋黃綿細散出幽微醉人的酒香,蛋白香Q富彈性,半顆還真吃不過癮XD。

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正宗竜卷排骨飯

取用豬肉中肉質較嫩的腰內肉,以米酒、醬油、老抽、等調料醃製,再用日式手法炸成酥脆感又金黃的色澤,由切面看就很有厚度,肉的紋理漂亮,沒有難咬的肉筋,雖是油炸但無厚重的炸粉包裹著,雖然已切塊但仍吃到肉汁,肉質緊實,調料產生的味道集深厚的醬味、甜味與胡椒味。

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梅汁漩渦竜卷排骨飯

同樣是腰內肉,採用來自台東東河特製的梅汁,融入日式紫蘇梅還有照燒醬醃製,油炸後,再刷上梅汁,灑上白芝麻,放入一顆醃漬梅子,整體吃來酸甜開胃,固守傳統風味之下又更為迎合女性喜好的料理方法,不僅女性喜歡,當天在場的男性格友也讚不絕口,夏天吃能提振不少食慾。

IMG_1161蜜汁漩渦龍卷腿排飯

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選用無骨雞腿肉,厚度極驚人,醃製的調料含有鳳梨、木瓜絲、冬瓜條、甜桂花等天然食材產生的果蜜,油炸後灑上海苔、白芝麻,雞腿肉肉質豐厚軟嫩,肉汁豐沛流洩出果香,這一道沒吃完,Daphne 有打包回家隔日再加熱吃,一樣好吃如現做。

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飯盒的吃法是將紹興酒糖心蛋、蔬菜、主菜先取出裝盤,接著使用湯匙把農村辣蘿蔔、酸菜與米飯旋轉攪拌,如龍捲風般,就是店名的由來。

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旋轉攪拌後,每粒米飯都沾取了竜捲風醬汁,同時帶有豆干的咬勁、農村辣蘿蔔的脆辣、味道鹹酸,口感脆嫩的酸菜,越光米的米粒飽滿分明,Q彈回甘,韓式中華春醬與台式豆瓣醬調製的的竜卷風拌醬,如果沒記錯,韓式中華春醬的食材中有黑豆,整體偏甜,台式豆瓣醬偏鹹,兩者調合出的鹹甜比例讓醬汁拌飯後更耐吃,不會越吃越鹹越口乾。

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拌入含有紫米、糙米、黑穀米的五穀飯,則有嚼勁,更像回到了農家生活。

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龍卷燙青菜

鮮脆的燙青菜淋上的竜卷風拌醬

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以下是叁和院的明星商品,在這裡也吃的到,包子的染色是使用紅麴、胡蘿蔔素、抹茶、梔子花、食用竹炭,所以可以放心食用。

彩虹銀絲捲(蒸/炸)灑上花生粉及煉乳

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小黑咻咻花生包

小黑咻咻花生包是竹炭粉製作,內餡是有顆粒的花生醬泥,花生香濃又重,是包子中較甜的,想看更多卡通包子可參考叁和院食記

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星梨旺來汁

楊桃汁加上關山鳳梨汁調製,配飯喝一杯微微酸甜,果味輕盈,去除不少暑氣。

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記得前陣子的90元刈包引起熱議,帶出現今民眾對的餐飲認知與諸多問題...叁和院持續在顛覆傳統餐飲業生態,希望為台灣的餐飲轉型尋找出路,從台菜到這個台式飯盒品牌在經營團隊努力翻轉下造就不同的格局,食材來源清楚並嚴選,調味循著傳統的脈絡衍生飲食生活美學,還能從中找出趣味,十分期待許多台菜或小吃,皆能走上這條食農復興之路。

竜卷新派台菜飯盒Long Juan 竜卷(龍卷)飯堂
地址:台北市中山區南京西路1號(FAVtory快.食.尚廣場內)
電話:02-2563-0086
營業時間:11:00~21:30
粉絲團:https://www.facebook.com/LongJuan.com.tw

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好好吃
Daphne

■作者:Daphne
■經歷: 在科技業任職 12 年,工程師出身,網路經歷有:Y!奇摩摩人、無名美食王共筆作者、中時部落格「嚴選優格」、「嚴選好文」 、 全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍、「年度最佳美食情報部落格」初選、決選入圍,現為點子生活編輯。
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■著作:Samsung GALAXY Note 4 超級筆記
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