【台中美食】好蔬本 Salad Book 1+2訪.雖說健康.美味不能兼俱

【台中美食】好蔬本 Salad Book 1+2訪.雖說健康.美味不能兼俱
小虎

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我們常在討論到底美味和健康那個重要時,總有人嬉笑的說健康的食物通常都不好吃,其實某方面我也頗認同這樣的說法。不過今天要介紹的這家卻是少數我覺得健康、美味可以兼顧的店。即便它的食材、料理看起來並沒太多過人之處。

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我會知道這間店出自於一位台中交識不久卻很 交心的大哥,半年前他跟我說要開這樣的店時我心裡其實很想叫他別衝動,但看著、聽著他的理念時又不忍潑他冷水。直到兩個月前他告訴我店開了,於是我找了天 去南部工作的回程順便去看了一下。沒想到一喝這店的招牌「果昔」就驚為天人,同時一訪時的炸雞也讓我印象深刻。

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但更重要的是他對於食材的新鮮、健康要求很 高。為履行品牌目標餐桌上的安心感及安全感使命他遍訪山區各地的有機農場及小農溝通尋求契作配合,特別是在完全不符合種植成本及勞力付出的夏季。在多次設 備勘查、認證確認、協調溝通後。現在店裡採用的蔬果100%選購來自宜蘭、苗栗、南投、西螺的高海拔有機農民產地的友善食材,半點不依賴國外進口,因為大 哥說台灣就有好吃的蔬果為什麼要用冷凍的果外蔬果。

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而把新鮮、健康的食材變美味,這個工作則找到大哥的好兄弟人稱「寶師傅」的何京寶名廚,他為友善無毒蔬果調配了幾種沙拉醋醬,並研發了幾種創意義大利麵,甚至為冬天舖路開發了鍋物、湯物。比較令人驚訝的是寶師傅居然連鬆餅也會做(笑)。

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店裡的裝潢用色鮮艷、年輕、帶著蔬果的健康成色,二訪時發現已有不少死忠的客戶,在非用餐的時間也可以坐約一半。

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聽大哥說中午常常都客滿,有時外面還會排隊。

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好蔬本最令台中人喜歡的是用天然水果打成的「果昔」。

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水果、果物都放在冷藏櫃裡,客人點了再拿到機器裡打。

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好蔬本是果昔母公司綠寶食股份有限公司為澳洲最大奶製品加工公司Frosty Boy 的台灣總代理。因是最大選用原料都很堅持最好。果昔內選用歐盟最高規格的A/B/C三種益生菌。

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店裡的生菜除了是用有機生菜外,清洗的步驟 也不馬虎:冰塊冰鎮。生菜來源及生長環境則是台灣土生萵苣類蔬菜又稱菊苣品種大致可分為結球葉萵苣、不結球葉萵苣、嫩莖萵苣種類品項雖達二十多種但為求鮮 甜脆潤適合生菜沙拉生食用的都屬於寒帶植物品種的嫩莖萵苣,在溫度超過27℃會有高溫休眠的現象。在極端氣候下的台灣夏季氣溫長時間都處於35度以上是非 常困難被種出來的,即使種出來它的產量更是正常氣候狀態下的五成以下更何況是有機栽培。

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店裡除了一訪時我吃到的沙拉、喝到的果昔外,二訪時店裡也多了義大利麵、燉飯、甚至是鹹派,當然還有一訪時我很驚豔的炸物。

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果昔除了「覆盆子」和「蔓越莓」外,還有一種不定時推出不同口味的鮮果果昔都是99元。

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水果果昔我以前喝過不少,但好蔬本的第一口 就讓我驚豔,主因倒不是新鮮水果的氣息,反倒是那不酸嗆卻帶點討喜微甜的優格香甜,水果的後味則在後段佔著很重要涮嘴滋味,不誇張第一杯我一次喝到 底....。三種口味中我偏好覆盆子理由是酸的解渴、甜的誘人,雖然蔓越蔓我也蠻喜歡的。

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生菜沙拉任選一種醬160元。

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生菜的種類蠻多的,而且可以自己選擇想要吃的,食材的新鮮都吃的到,甜度也相當夠,連我這個向來不吃生菜的都嗑了一大半。

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醬汁方面寶師傅特別調製了五種美味又不搶蔬食鮮甜的醬汁,100%進口的橄欖油、十五年紅蘿蔔陳年老醋、三年青森蘋果醋、兩年洛神醋、兩年蘋果醋。

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當中我最愛的是紅蘿蔔陳年老醋帶著少許討喜的薑香非常開胃也不沒有嗆酸氣息,另外蘋果醋醬也非常開胃,酸V呀酸V帶著蘋果的香氣,比之什麼千島醬、凱薩醬來的健康太多、美味太多。

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除了招牌果昔和生菜沙拉外,開幕後也推出義大利麵、燉飯,甚至是台灣人超愛的湯鍋、麵,第一波主打的是咖哩烏龍麵。

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無双咖哩讚岐烏龍麵鍋 250。這碗有意思的是明明是雞肉咖哩烏龍麵,但卻又端出一碗海鮮。

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當中除了雞肉外,還放了大量的蔥段、木耳等食材,看起來就相當豐盛,即便沒有海鮮。

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這雞肉超嫩超甜超好吃,尤其是雞皮底下的油質出乎意料之外的香,更甚是吸了咖哩湯的風味,讓這三塊雞肉的美味幾乎掩蓋了咖哩湯頭的美味。

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說到這咖哩湯我第一口直覺是香,但一直覺得少了一點什麼,連喝了三口後才驚覺它沒有一般咖哩會越喝越鹹的味道,即便這湯頭在鍋裡煮得再久。另外湯頭的咖哩風味則略帶一點中藥的氣息,個人蠻愛的。

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烏龍麵向來是咖哩湯的好朋友,這烏龍麵滑口帶點微Q, 吸了咖哩湯底後特別好吃、順口。

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吃了幾口後接著把海鮮料也給放進鍋裡,這碗公雖然不大,但裡面有蝦、有花枝、有香菇、金針菇、豆腐和小白菜。

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一下就變成海鮮咖哩鍋,看起來又比剛剛來的豐盛許多,各式各樣的食材吸入咖哩湯頭後呈現不同風味,讓這一鍋咖哩烏龍麵好看又美味,更增加耐吃度。

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喜歡吃辣的朋友,可以跟店員要一點適量的辣椒醬,又辣又香。不過不嗜辣的朋友千萬別倒太多......因為真的非常辣!

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XO醬海鮮燉飯180,燉飯的上海鮮舖得滿滿的,雖然只有花枝和蝦子,但兩者的鮮甜、鮮脆度都很理想。

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有意思的是這個燉飯,入口是XO醬的鮮味,帶著不低的蔬菜微甜後味,燉飯的口感不會過硬也不至於太爛,咀嚼的過程一下鹹香微辣,一下是討喜的蔬果甜,非常有趣的對比滋味,又不失美味。

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不想吃飯的也可以選擇義大利麵,或是鹹派。

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炸物方面有兩種一是炸雞,另一種是比較少見的比目魚,兩者都是80元。有趣的是搭配生菜還外加鳳梨片。

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炸雞方面一開始我以為是雞塊的口感,但入口卻被軟嫩且微噴汁的肉甜給嚇到,麵衣很薄卻很香據說是寶師傅特調的炸粉口感極好,帶點像是胡椒的香氣和微微的嘴邊辣,令我大出意外的好吃,真要說有什麼缺點就是有一點微鹹。

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但如果包著生菜加鳳梨片一起吃卻又恰到好處,好吃又有創意,大推加必點。

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另外炸比目魚的麵皮就比較厚,甚至是帶點微酥脆,魚肉鮮甜軟嫩帶著不可思議的湯汁,好吃的亂七八糟,愛慘,雖然同樣會有單吃略鹹的問題。

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好蔬本:台中市南屯區公益路二段653-5號,電話: 04-2380-8017,營業時間:10:30 - 21:00

FB粉絲團:https://www.facebook.com/greenins.co/









好好吃
小虎

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