不管是早餐還是有點餓又不會太餓的下午或消夜，來份簡單的薯餅就能撫慰空虛的胃。前陣子瓶子妹妹在網路上看到一個份量十足的馬鈴薯煎餅的食譜後很想吃看看，於是乎盆子就在某個早上做來當我們兩個人的早餐了。
準備的材料有：
(2~3人份)
馬鈴薯一顆
白飯一碗
蛋一顆
蔥少許
鹽少許
黑胡椒少許
番茄醬適量
首先將馬鈴薯洗好、削皮、切塊、蒸熟再用叉子壓成泥，然後加入白飯、鹽跟黑胡椒後攪拌均勻。
將薯泥跟白飯拌勻後再加入番茄醬跟蔥，再攪拌均勻。
然後因為薯泥餅在製作的時候會有黏性，所以先在盤子上鋪上一層保鮮膜(如果想洗盤子的話也可以不用鋪啦XD)，在保鮮膜上抹上一點點油。
將剛剛攪拌好的材料用手捏成小圓餅(其他形狀也OK就是了XDD)。
起油鍋，將捏好的薯餅兩面沾上蛋液後下鍋煎。
兩面煎到金黃以後就大功告成嘍！
在吃的時候可以再沾番茄醬或是醬油膏之類的醬料，而盆子是沾老少咸宜的番茄醬~
因為是馬鈴薯加白飯的關係，所以吃起來相當有飽足感，淡淡的蔥香在加上蛋香混著黑胡椒的香味，讓人一早就食慾大開呢！就算是拿來當下午茶或消夜的零嘴也相當適合，只要吃個一兩片就夠飽足了！讚啦！
步驟整理：
1.將馬鈴薯切片或切塊後裝盤放入電鍋以一杯水蒸熟
2.將蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥
3.將馬鈴薯泥跟一碗白飯一起攪拌
4.攪拌白飯與馬鈴薯泥的同時加入鹽及胡椒(視個人口味增減)
5.攪拌完後加入蔥及番茄醬再攪拌均勻(視個人口味增減)
6.將完成的材料用手捏成餅
7.把蛋打散後將餅兩面沾滿蛋液
8.起油鍋將兩面煎至金黃
9.大功告成~
心得分享：
1.馬鈴薯切片的話比較方便壓泥
2.番茄醬可以不用加太多，喜歡番茄醬的話可以在吃的時候再沾就好
3.薯泥餅完成就可以直接沾蛋液去煎，但因為會黏手不好處理，所以建議跟盆子一樣先稍微冰鎮過再煎
4.如果要做給小朋友吃的話可以不要放黑胡椒或是放一點點就好
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