【日本-廣島-吳市旅遊】海上現採現烤-山根水產.日本產量第一、美味第一的小町牡蠣.海人藻鹽手作體驗

【日本-廣島-吳市旅遊】海上現採現烤-山根水產.日本產量第一、美味第一的小町牡蠣.海人藻鹽手作體驗

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「牡蠣」是許多人口中的極品,也是廣島引以為傲的美食,BUT對於來日本4、50次,造訪廣島4、5次的我而言,還是第一嚐到如此美食的「牡蠣」。「鹽」是廚房、餐桌上不可或缺的食材,岩鹽、玫瑰鹽、松露鹽,但你可曾嚐過不死鹹、不苦還會回甘的「藻鹽」?

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有人說到廣島沒吃「牡蠣」就白來了,尤其是最肥美的冬季。廣島「牡蠣」的生產量(不算

殼)是全日本第一,當中又以「小町牡蠣」品質最受歡迎。

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「小町牡蠣」以個頭大(約一般牡蠣」兩三倍大)且肉厚多汁聞名,每年冬天更有許多遊客專程到廣島來品嚐瀨戶內海的珍品。由於瀨戶內海溫暖、乾淨的水質讓這裡盛產的牡蠣直接生吃都沒問題。現在,就讓小虎帶大家乘船到海上現採現吃我在日本目前為止吃過最美味的「牡蠣」。

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「小町牡蠣」主要的生產地在廣島吳市一帶的瀨戶內海周邊,其中又以備倉橋島一帶最有名。那麼大家知道「吳市」在什麼地方嗎?吳市位於日本廣島縣西南部臨瀨戶內海,自古以來即為海軍重鎮。人口近25萬人。

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由於為天然良港,自古即有水軍駐紮於此,明治時代後,更先後成為日本帝國海軍和海上自衛隊的主要據點,也使此地成為造船、鋼鐵、機械的發展中心,大和號戰艦也是於此建造。在第二次世界大戰中,人口一度超過40萬,成為全日本前十大城市之一。

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同時吳市也是日本唯一有潛水艇的地方,這艘潛水艇可不是模型而是實物,還可以進到裡面去參觀。有關大和號戰艦和這艘潛水艇咱們下次專門再聊。

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好的,在吳市的那幾天我們都坐在離車站不遠的港邊飯店「吳市克萊頓海灣酒店(clayton bay hotel)」,飯店旁邊就有碼頭可以直接出海。

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這間環境、地點、餐飲、風景都不錯的飯店,之後小虎再專文好好介紹一下。

看房價

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這是當天我們搭的遊輪,在吳市一帶的碼頭上都可以搭,有固定船線也能包船出海定點旅遊。

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因為吳市是個工業港口,所以剛出海時兩岸滿是煙囪、工廠。

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漸漸的輪船、鐵橋、藍天白雲和越來越深沉的大海映入眼簾。

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離開港口後就是一座座大小不一卻更有風情的小島,還有瀨戶內海獨一無二的海景。

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下船的地方是在三津口灣的安浦碼頭,不搭船的話也可以搭吳線的地方鐵道,在安浦車站再步行約10來分鐘可達。

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感覺就是一個很純樸的小漁港,空氣很好,海風很舒服,幾乎沒有觀光客!!

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這邊其實有不少家像這樣的水產公司,多半以生產「小町牡蠣」為主,今天我們來到的是「山根水產」,前面的木屋可以買到現採的「牡蠣」哦!

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木屋後面有一個小碼頭,上面的機器感覺是用來清洗牡蠣殼和裝箱用的。

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穿上救生衣準後出海去採牡蠣囉!

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因為是冬天所以海風吹來真的有一點冷….建議冬天來的朋友多穿件防寒的,最好也帶條圍巾。

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在船開往「牡蠣場」的路上,大哥會用日文簡單說明「小町牡蠣」的特色和養殖的方法。

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廣島因為瀬戸内海海水特別清淨,養出來的牡蠣品質特別的好,其中又以倉橋島的牡蠣特別的美味、軟嫩多汁的肉質極受消費者喜歡,這邊所愛的牡蠣以「小町牡蠣」為主。

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從出海到倉橋島的牡蠣場約莫是十來分鐘,感覺上這邊的牡蠣場不像台灣靠的很近,也沒有那麼密集,就大哥的說法每次收成後,他們就會換其他的地方,如此才能讓每次的牡蠣吃到更多的養份,養出的牡蠣也才會特別肥美。

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本來以為大哥要我們上竹架自己拉牡蠣,還好最後只是他想大家了解「牡蠣」的生長環境和養殖方法(笑)。

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這才是採收「小町牡蠣」的標準動作,以船上的怪手把一大串的「牡蠣」吊到船上。

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漁夫再用大剪刀將牡蠣殼給撿下來,嘩啦嘩啦的甚為壯觀。

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接著大哥現場就挖了幾個牡蠣給大家生吃。是的,直接挖開來,用海水洗一下就吃…….。是不是超超超肥美的,喜歡吃牡蠣的一定受不了吧!!

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好吧,我得承認因為怕腥,所以當船上大家生吃的過癮時我一個也沒敢嚐…….。不過就當天有吃的朋友說法,一點也不腥就是海水味重了些,但牡蠣本身非常的甜。

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回到岸上漁夫大哥早就幫我們準備好炭火,準備來個烤「牡蠣」吃到飽。

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大哥說「小町牡蠣」因為極為鮮甜,所以烤後連鹽也不用灑,更不用去腥的檸檬,只要簡單把殼洗乾淨,拿上烤架烤到冒煙就行。

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不好牡蠣的我在眾人的勸說下勉強拿了一個來吃..我的媽呀,這「小町牡蠣」也太好吃了吧。一來它帶點入口兩、三口的微脆,這脆的過程中又不斷的噴出鮮甜的肉汁,半軟半化的肉質和越發鮮甜的牡蠣鮮味夾帶著炭火烤過的殼香和淡淡海水鹹味,真他媽好吃的亂八九糟!一輩子沒吃過這麼鮮、這麼甜、這麼好吃的「牡蠣」,於是連吃了五、六個才停下嘴來。說真的,如果有一天我會愛上「牡蠣」一定是從這開始!!!!

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山根水產:広島県呉市安浦町三津口2丁目6番地先,電話: 0823-84-6331

牡蠣吃到飽(3000日幣),出海捕牡蠣體驗(3000日幣(牡蠣限量享用),最少6人成行)(需先預約)

安浦町觀光網址:http://www.yasuura-yumekobo.com/(網上可以訂講宅配的牡蠣)

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滿足的吃了一頓「牡蠣」大餐後,我們又搭船到附近的「上蒲刈島」去尋找另一樣廣島傳說中的特級食材-「藻鹽」。

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藻鹽在日本不少地方有,但其中以廣島的「蒲刈藻鹽」最好也最有名,甚至有人說這裡所生產的「藻鹽」才能稱之為「藻鹽」。

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受惠於溫暖氣候的瀨戶內海,從日本平安時代(西元794年至1192年間)以來就是以鹽田盛產食鹽的好場所著稱。其實在更早以前的古墳時代(西元300年至600年間),當時有一種製鹽方法<藻鹽燒>–為日本製鹽歷史的起點。藻鹽燒盛行於瀨戶內海的上蒲刈島西南部,現在該地被稱為「縣民之濱」。

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1984年在修建廣島呉市蒲刈町的縣民之海濱工程時發現了的古墳時代的製鹽土器變成藻鹽,之後在「蒲刈島」一帶開始研究這種古法製作的「製鹽」方法,在重覆超過10年的試行錯誤後,確立了這個製鹽方法。

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「蒲刈藻鹽」之所以不同是先煮乾海水取其粗鹽,再投入取收「果囊馬尾藻」(瀨戶內海特有藻類),再第二次煮沸,但為了讓鹽可以吸收之後「藻類」的香氣和味道,必需把含鹽量控製在20度以下,相對一般的製鹽來的繁鎖且麻煩。

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藻鹽,是使用素有玉藻之稱的馬尾藻(或稱神馬藻)等海藻所製成的食鹽。入口後沒有一般食鹽的死鹹,其色澤呈現淡米色,是濃縮了海水與海藻兩者的藻鹽美味。

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下了船又換了小巴開了約莫10分鐘,來到一個非常漂亮縣民之濱,據說這邊夏天可是熱門的戲水區。

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沙灘旁的木屋是體驗「蒲刈藻鹽」手作的地方,費用是每人1000日幣,做完後可以把自己做的「藻鹽」帶回家哦!

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體驗的過程每人分一個裝滿了海水的小陶碗,放在燒紅的炭火上慢慢加熱。

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每人發一隻竹竿的功用是為了幫海水降溫,以免海水沸騰,經過幾次後會發現竹竿碰觸到的碗底慢慢有越來越多的鹽結晶體。

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這「藻鹽」就算單吃它也不覺得死鹹,更不會有一般鹽的苦味,反而在鹽味跑完後在嘴裡留下一抹回甘的滋味和淡淡的藻類香氣,超厲害。現場工作人員還拿了煮熟的馬玲薯給大家沾鹽。

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體驗完「蒲刈藻鹽」後,我們來到此間生產「海人藻鹽」的「海人之館」。

蒲刈物産(株) 海人の館:広島県呉市蒲刈町大浦7407-1,電話:0823-70-7021(製鹽體驗也是打這隻電話),營業時間:9:00~17:00

官網:http://www.moshio.co.jp/antiquity/

FB粉絲團:https://www.facebook.com/amabito.moshio/

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當天我們在館裡享用了以「藻鹽」入味的料理,當中最令我印象深刻的是用「生魚片」沾「藻鹽」,半點不需醬油,那抹回甘的鹽鹹反而帶出生魚片的甜度,超好吃。PS:這些料理也需要預訂。

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另外用捏好的飯糰沾著「藻鹽」就好吃的亂七八糟!!!

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館裡有許多用「藻鹽」製成的相關產品,甚至是甜點等伴手禮,當場吃了一片用「藻鹽」做成的洋羹,帶點討喜的微鹹相當特別。

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為了紀念廣島相隔25年才得到冠軍推出的「鯉魚藻鹽」好可愛!

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蒲刈物産(株) 海人の館:広島県呉市蒲刈町大浦7407-1,電話:0823-70-7021,營業時間:9:00~17:00

官網:http://www.moshio.co.jp/antiquity/

FB粉絲團:https://www.facebook.com/amabito.moshio/

上浦刈島觀光網站:https://www.rurubu.com/sight/list.aspx?MeshCD=340306

樂天海人藻鹽的賣場:http://global.rakuten.com/zh-tw/store/nabio/item/756329/

奇摩拍賣:https://tw.bid.yahoo.com/item/%E8%B2%B7%E7%B1%B3%E9%BA%B4%E5%81%9A%E5%85%AB%E7%99%BE%E9%87%91%E9%B9%BD%E9%BA%B4-%E5%8F%AA%E6%9C%89-%E6%B5%B7%E4%BA%BA%E8%97%BB%E9%B9%BD-%E6%89%8D%E5%81%9A%E5%BE%97%E5%88%B0-%E9%AB%98%E7%B4%9A%E6%B5%B7%E9%B9%BD-100029979598

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山根水產:広島県呉市安浦町三津口2丁目6番地先,電話: 0823-84-6331

牡蠣吃到飽(3000日幣),出海捕牡蠣體驗(3000日幣(牡蠣限量享用),最少6人成行)(需先預約)

安浦町觀光網址:http://www.yasuura-yumekobo.com/

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