台灣人吃麻辣鍋不分四季，但美味的滋味在寒天裡嚐起來更覺得美味～像這家約訪的『郭主義 四川頂級麻辣火鍋』，是由三立料理節目「型男大主廚」的古錐師郭師傅開設，本身也是四川菜的料理好手，所以這回跟朋友們相偕用嚐，就是為了那秘傳的香醇麻辣的紅白鍋滋味！
郭主義四川頂級麻辣火鍋
地址：台北市松山區敦化北路145巷9號
電話：02-2547-4288
時間：11:30-14:00，17:00-23:00
網站：WEB／FB
郭主義麻辣火鍋(台中旗艦店)
地址：台中市西區博館路115號
電話：04-2329-9099
食記：台中旗艦店食記
店家外觀本身具中式懷舊風，位置在敦化北路的巷弄裡，距離台北小巨蛋站只有五分鐘左右的步程。
郭師傅本身也在媒體圈裡，所以許多名人明星都曾來造訪，也吸引許多粉絲前來。
內部的空間環境不算很大，但是裝潢風格古色古香很有一流中式料理餐廳的風範，不管是桌椅燈窗皆具中國典雅風格，所以在此用餐氣氛不遜於其它火鍋名店。
在此用餐每人的開鍋費為NT120，基本低消NT500且加一成服務費，麻辣鍋的鴨血豆腐為無限供應吃到飽，並且鍋底可另外購買NT1000(內含550單點品項)；火鍋料平均在NT100~200左右，而肉品則依項目等級約在NT500～1000不等，所以本身走中高價位，建議至少2~4人以上用餐較能多點分攤。
這回我們六個人吃，平均下來每人大約一千元左右，就內容而言其實滿划算的！
雖然店家有提供多樣醬料，但郭師傅特調的「蒜頭醬」與「腐乳醬」才是內行人必吃的沾料！紅鍋料理搭蒜頭醬增添食材的風味，而白鍋配腐乳醬則更添香氣。
主食有白飯、冬粉、烏龍麵，與來自日本的手工刀削麵可選擇，雖然Wisely自己習慣配白飯，但是他們家的刀削麵更是一絕；主要在於它久煮不爛而且具備麵條與板條的口感，吸附湯汁的口味後更加可口，配點沾醬滋更滑順美味。
飲料部份提供熱茶是無限續飲，而冷飲除了酸梅汁之外，店家的「米久十露」香檳醋飲NT120更是令人推薦；除了解辣開胃之外，本身還有蘋果、蔓越莓、葡萄等口味可選擇～Wisely覺得蘋果味道很棒，值得點來嚐看看！
鍋底的部份目前有兩種，分別為主廚秘製的清油麻辣鍋，以及特別白湯的藥膳鍋底，都是郭師傅以自身川菜經驗研發出的美…
紅白鍋兩者嚐各種火鍋料其實都很搭，不過我覺得藥膳白鍋煮青蔬丸餃之外，再加上海鮮與白肉等都很不錯，其滋味儼然有凌駕紅鍋的感覺；麻辣紅鍋就算怕辣的朋友也可以放心品嚐，中央的花椒藥膳等是讓食客不致輕易吃到的貼心設計。
在地的大甲芋頭NT100和綜合時蔬NT220給的大方，再加上綜合菇NT220讓湯底的味道更添香氣，而必點的牛奶水果玉米NT120來自北海道，煮食後其甜味不減而且越吃越好吃呢～
自家製作的手滑川丸子NT150、手工椒麻丸子NT150與手工墨魚丸子NT150都是能吃到來自澎湖的實在好料，而綜合手工餃NT220則是選用基隆知名的三記，其不被重視的火鍋料都是選用極佳的食材，所以店家的用心與口味是吃的出來！
其它像是海盤拼盤NT480與排骨酥NT150也都不馬虎，它讓紅白鍋的味道更上層樓之外，本身的新鮮程度也保持的相當好，搭配沾醬與刀削麵都很美味咧…
牛肉部份，店家選用的火鍋牛肉相當地高級；像是香甜可口的澳洲純血和牛NT1200、油脂豐厚的美國Prime牛小排NT600，以及軟嫩可口的霜降牛NT500，每項都值得點來嚐嚐～每種口味都值得點來嚐嚐，用料相當頂級而且味道嚐的出來。
不吃牛肉的朋友，絕對要試試他們匈牙利國寶綿羊豬的曼加利梅花NT800，它富香氣的滋味相當地少見，在白鍋裡煮食品嚐讓肉質更加鮮香；而與日本鹿兒島豚同屬一脈的噶瑪蘭黑豚NT380，其口感具層次帶有一點鮮甜，是火鍋食材的聖品。
到最後所有人都呈現飽足感滿腹，到快要眼神放空的程度，而他們的麻辣鍋底鴨血與豆腐還是持續免費添加吃到飽，真的讓我們只想要打包帶走，回家煮麻辣燙再吃！
