【板橋美食里】【江子翠站美食】炎火拉麵-創始店

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小虎

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到底拉麵該是什麼樣的味道?是多數人覺得很鹹喝不慣的日式拉麵?還是因應台灣人改良過不那麼油鹹甚至帶點台味甜的台式拉麵?說真的有時我會錯亂,日本去越多次越如此覺得。於是我用了一個日式、台式的兩種標準來評估它,即便那也是一種絕對主觀,無關乎每個人感受。

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這家店前身是什麼我不太記得,但依稀記得過年前就開始裝潢成日式拉麵。雖然名字很像日本的拉麵,但純就裝潢怎

看都是台式拉麵,若然不是在我家住近,我應該九成不會進去光顧,畢竟我已經失去在台灣追逐拉麵店的熱情。

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經過幾次都看見門口有人帶客人,偷往裡面瞧生意也都還不錯,於是鼓起勇氣走了進去。

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用餐時間剛過裡面還有七、八成滿的客人,想必一開始的氣勢有做起來。裝潢談不上特別,但乾乾淨淨倒是沒有問題,就是燈光打的很黃,讓整碗麵看起來黃通通的....。

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猜想之後的口味會有四種,但剛開幕似乎只有味噌和乾式,因為我本身就不好乾的拉麵,於是選了味噌,而且做了會「鹹」的心理準備。下面單點的食材在拉麵本身就有,如果不是特別好倒是不用加點。

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桌上的調味料只得辣椒粉一樣,這點倒是蠻像日本拉麵店的固執(笑)。

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味噌拉麵280元(不另加服務費),然後旁邊的蔥花是我加點的30元。280如果以正統的日式拉麵我覺得可以接受,前提自然是我喜歡的話,但如果以台式拉麵來說便有一點偏貴,即便沒另收服務費。

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這湯頭受現場偏黃偏亮的打燈影響看起來就黃,拍起來更黃(我用小相機AUTO拍的)。看起來濃厚(因為我勾濃厚)喝起來卻還好,最少和我日本所謂的濃厚差很遠...另外它有一抹不屬於味噌湯頭的甜,我想把它歸納成「豚骨」的甜,畢竟這店標榜的是「豚王」,BUT如果你是常到日本吃拉麵的朋友,你就會發現日本的味噌拉麵從沒有這樣的,但我倒不是說這甜不好喝,只是覺得怪怪的...因為頗重,除了味噌的風味外,另外就是有一點點像是「煮干」的柴魚後味在後端。

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麵條是中細麵,口感比眼睛看到來的有咬勁,吸了湯頭後略為澎脤的口感,讓咀嚼端多了一點飽足感,雖然我還是比較偏好細直有咬勁的麵,但它也確然比我想像好吃。

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叉燒的數量算是給的不少,最少比很多台式日本拉麵有誠意的多,但以280的價位來說,應該也只能說公道(笑)。肉質大抵偏瘦,口感有一點像豬腱肉,甚至是有比較口感的大腿肉,雖然還不錯吃,但我還是比較好偏油偏化的叉燒,味道端也和正統的日式叉燒不太一樣,反而帶著比較多台式的風味,肉的外圍同樣的略炙燒,但吃不太出其油焦香。

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半熟蛋中規中矩,木耳比較厚、相當水嫩,脆度也不錯和一般日式拉麵會放的木耳也不太一樣。

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整體來說這一碗拉麵絕對談不上正統的日式拉麵,但又確然比台式拉麵好多了,至於好不好吃可能要用自己的味覺去試一下。但如果你常到日本旅遊,猜想應該是不會太喜歡也說不定...

 

炎火拉麵-創始店:北市板橋區雙十路二段55號,電話:02 2255 5531,營業時間: 11:30~20:00

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