新竹美食 錵鑶 日本料理 為了吃?還是為了師?又吃到美味比目魚鰭邊

新竹美食 錵鑶 日本料理 為了吃?還是為了師?又吃到美味比目魚鰭邊

話說COSTCO附近越來越多餐廳了呢!在臉友那裡得知擁有FB有八十幾萬FB粉絲的聖凱師到把餐廳開在新竹COSTCO附近了!這個在FB教人做料理的聖凱師,他的錵鑶居家料理小教室粉專粉絲人數已破百萬,喜歡看他做料理的人,當然也會想去他開的店朝聖一番,最好是能順便見到他本人……(真是居心不良啊!哈哈)

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從園區方向開過來,在最靠近COSTCO那裡路轉進去,就是錵鑶所在的埔頂一路。
經過有7-11的慈濟路口(7-11是YATS,想吃西式餐廳就轉進慈濟路吧!),錵鑶就在右手邊。這裡有好幾間餐廳、甚至烘焙教室互為鄰居,短短一小段路,相當熱鬧。
特約停車場就在斜對面,好像是和YATS共用停車場?兩間店都很熱門,所以雖然有特約停車場,但不一定停得到,又不過,這一帶路邊有不少停車格,自從上個月開始收費後……就比較好停了,所以不會太難停車。
話說我前陣子帶媽媽來逛COSTCO,媽媽的目的是COSTCO,我的目的則是錵鑶。那天中午還不到十二點我們就到店,媽媽說店名好怪,怎麼叫『金花金鑶』?還說她們早起會有個朋友就叫『金花』。(有啦有啦!我記得那個會做花生糖的花媽阿姨。)
回到錵鑶,可能是媽媽開了錵鑶店名的玩笑,結果我們那天沒吃到錵鑶(喂!怎麼怪媽媽?要怪自己沒做好準備啊!)….沒訂位要等到一點半,還沒十二點為什麼那麼多人已經在餐廳吃飯了啊?而且這裡不是旗艦店嗎?!

前言好長………………..

相隔一個多月後,我們選在八八節這天中午來訪。爸媽和弟弟家的其中三人,共五大一小、與去年八八節到YATS一樣的成員,我們今年又來到COSTCO附近吃八八節”小餐”。
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我們的位子被安排在二樓,和一樓整個開放的用餐空間不同,二樓有包廂也有稍做隔間的多人座位。
相較於一樓,二樓光線更加昏暗;客人多,感覺很"熱鬧",而且冷氣不太涼,有點熱啊…..
菜單頁數多,我放在文章下方,錵鑶粉專也有[線上菜單],看來本店與分店的菜色和價格幾乎是統一的。
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先端來醃蘿蔔與芥末。
大部分日式餐廳的芥末是隨生魚片或握壽司(有生魚片的餐點)一起上桌,但錵鑶的芥末不是配在餐點裡,而且隨開胃小菜一起先上桌,感覺這樣也不錯,要用時就找這盤就好了。
我們一行人五大一小,一開始不知如何點餐,尤其其實在座大部分的人都不喜歡或不適合吃生食/生魚片,討論後,我們點了四份丼飯套餐,再單點幾個握壽司、烤物等。
錵鑶的丼飯$240起跳,加$60變套餐,附沙拉、味噌湯及甜點。(沒附飲料,但有提供免費熱麥茶)
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味噌湯湯頭不會太鹹,洋蔥、豆腐還有魚肉,配料好多。
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沙拉裡除了生菜、紫洋蔥、番茄、玉米筍,還有蜜過的黑豆及紅龍果,有紅龍果還滿特別的。
醬汁糊糊的,好特別,我只吃一口,沒有特別感覺。
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這碗是單點給皓皓的。
我們帶粲粲去吃日本料理也幾乎都會點茶碗蒸(蒸蛋),因為很下飯,單吃也OK,小朋友接受度很高。
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鋪了滿滿的燒肉片,玉子燒滿大一塊的。(咦?我沒吃到玉子燒!)
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烤雞腿排好吃,醃漬入味,香氣夠,外皮有燒烤香與油脂香,雞肉嫩彈帶點肉汁口感好。
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跟一般常見的鰻魚丼用的是不同種類的鰻魚,星鰻的體型應該比較小,所以體積較小、厚度也較薄。塗在鰻魚上一起烤的醬汁甜甜的,肉質細嫩,口味不錯,還有兩塊軟Q的干貝,讓人感到驚喜。
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菜單上丼飯那頁有註明是否為熟食,但握壽司那頁則沒有注意是否為炙燒。服務人員的說法是,每一種都可以做炙燒,所以想吃炙燒XXX握壽司的話,別忘了點餐時要請服務人員註明。
炙燒比目魚鰭邊握壽司是本日NO.1!
表面微焦薄酥,其他大部分軟嫩到無以復加、入口即化,口感果然還是好奇妙~~!
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炙燒鮭魚因炙燒過所以產生的雙重口感則比較明顯,有炙熟了的魚肉香,也有柔軟的生魚片口感;沒有鮭魚"肚"可選,不然炙燒鮭魚肚握壽司會更令人陶醉!
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什麼是加州卷?
點了還是不知道…(笑) 剛才google了一下,所謂加州卷本稱「反卷」「裏卷」,是一種卷狀壽司。師傅把米飯和材料鋪在海苔上,再反轉以紫菜的一面向內包裹著材料。之所以被稱作加州卷是因這道料理在美國加州普及後再傳回日本。
不好意思上圖沒拍到橫剖面,看不出海苔是被包在米飯裡的。話說很多花壽司的海苔也被卷在米飯裡呢!但花壽司的餡料通常會更豐富。圖中的加州卷米飯裡主要包小黃瓜、煎蛋還有蟹肉,重點還有擠在上面厚厚的明太子美乃滋,所以吃起來也是香香甜甜的。
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最近很愛點這一味。彈脆但不會太難咬有燒烤香,沾美乃滋或胡椒鹽都好吃。
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結論:
對炙燒比目魚鰭邊握壽司印象最深刻因為最美味,其他就是還不錯。
弟弟覺得整餐吃到的都是甜甜黏黏滑滑的食物,沒什麼變化……
握壽司、加州卷這些壽司裡的飯當然是微微酸甜的醋飯,但連丼飯裡的飯也是醋飯;再加上沙拉醬汁也是偏黏稠、加州卷上有厚厚美乃滋,月見燒肉丼攪拌後也會黏乎乎….日式料理的調味又偏甜(燒肉、鰻魚甚至烤雞腿,醬汁都是鹹甜鹹甜的),所以才會讓人會有口味變化不大的感覺吧?!
下次再來,點個鍋物,除了烤物也點炸物,而且生魚片來一盤……總之,桌上食物的類型多一些,口味的變化就會多更多。
以下是菜單:
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《錵鑶 日本料理 新竹旗艦店》
新竹市新竹市東區埔頂一路162號/03-5679986
11:00-14:00、17:00-21:30(週一公休)
不收服務費、有專屬停車場、路邊停車、有兒童椅
錵鑶居家料理小教室 https://www.facebook.com/hanahomefood/
2017/08/08
好好吃

入選第三屆部落客百傑-美食類百傑
作者:kayu
主題:美食、生活
部落格:http://blog.roodo.com/kayu
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