麵角麵食館メン角。讚岐製麵機現場製作現桿現切有溫度手感健康麵條|舒肥軟嫩入味紅燒牛肉麵–踢小米食記

麵角麵食館メン角。讚岐製麵機現場製作現桿現切有溫度手感健康麵條|舒肥軟嫩入味紅燒牛肉麵–踢小米食記

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      【麵角麵食館メン角.讚岐製麵機.縣政11街.營業時間地址電話】

   竹北這家 麵角麵食館メン角 特色之處是麵條是自己製作。現切現煮給客人享用,而且用的是跟某知名連鎖店一樣品牌讚岐製麵機,日本昂貴機器做出來的麵條麵勁比較特別外也不容易糊,還有因為是自己製作店家也強調沒有加入複雜元素,只有鹽水+麵粉做出來健康麵條

  除了麵條外,主菜也是很重要的元素,他們的紅燒牛肉是以舒肥法去處理,經過這樣繁複處理烹調後吃起來口感軟嫩又入味,另外還有咖哩豬肉飯份量還不錯多,不辣口味大人跟小朋友都好愛吃XD 那大家就跟著小米一起去看看吧,GO!  

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   麵角麵食館メン角 位於縣政十一街上,從光明六路轉進去不到100百公尺右手邊就可以看到他們了,不過小巧店面可能比較容易忽略經過而沒發現。

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  在店門口有說明他們自家製麵過程及步驟,從和麵、熟成、反覆延壓、桿平及切麵等一絲不漏的店家藉由讚岐製麵機完成,客人吃到麵條可是才剛桿平切出來新鮮麵條呢 除麵粉外他們強調只有鹽水的白麵,不會加一些化學成份在裡頭,大家嚐過就知只有鹽味麵香簡單美味了~

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  店內是帶日式簡約風裝潢,燈光明亮用餐氣氛還不錯~ 

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  在這裡用餐有提供冰無糖麥茶及冰開水,吃麵喝簡單茶及開水也比較健康,小結巴笑說踢小米沒得點飲料喝熱量也有所減少 好啦,其實他們的麥茶解渴順口也不錯喝,偶爾健康一些是好事XD 

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  除了麵食這裡還有一些小菜可以參考,這天因為比較晚來沒有看到小米喜歡小菜就沒有特別點了~ 

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  不說不知道,原來老闆之前跟小米一樣是園區人,也是為了自己理想而毅然離開去接觸一個新環境,而且使用這台讚岐製麵機不是花錢就會賣你,必須要經過他們的訓練及拿到結業證書才能擁有

對於能夠放棄以前包袱重新出發不同領域的朋友小米都很尊敬呢!

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  再走到廚房門口看到兩夫妻正在努力搓揉著麵糰,將麵糰揉完後還要進行熟成,說真的這些麵條是來自店家精心所製,所以吃起來是特別有感覺,而且製作過程透明大家吃的比較安心 

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  聽老闆說這台讚岐製麵機價值不菲,日本人是精準去設計這台機器讓一些人工部驟以機器來取代,這是與連鎖讚岐うどん同一家的設備,喜歡他們麵條口感的朋友來這裡也可以一嚐看看唷。 

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  小米也很好奇這台是怎麼從沒到有做出麵條來,所以特別觀察許久,發現這台好像變形金鋼XD 下面有一些小機器是可以拉出來先進行 麵粉+鹽水 去"和麵"。

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  機器和麵完會再人工搓揉用手感去感覺麵糰的混合度,所以才說是有溫度的麵條XD 

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  之後進行反覆延壓變成一個圓筒型麵糰進行熟成~ 

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  最後就是客人點餐時進行桿平及切麵,所以每一碗都是吃到剛做好的麵條,是"新鮮"又健康鹽水麵呢~

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麵條都是剛切好就拿去煮了~

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這是製麵VCR,有興趣可以參考看看。

 

  大家看完製麵是不是覺得很有趣及看到店家的用心呢?(謎之聲:像這樣手工麵會很貴嗎?) 其實也還好,像紅燒牛肉麵120元價格跟許多麵館差不多,就算加麵也是10元沒有特別貴、其他還有排骨、清湯、中華涼麵、韓式拌麵也是在百元以內。比起百貨公司的名店是比較便宜一些XD

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   來開動囉~今天是跟ANGEL媽一家人來簡單吃,有微辣的紅燒適合小米,清湯偏藥膳口味的是ANGEL媽最愛了XD 

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   120元紅燒牛肉麵份量看來還不錯,如果是大胃王朋友可以加10元加麵可以吃很撐,另外不愛蔥花朋友點餐時可以勾選去蔥花唷 

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  湯頭是偏中藥紅燒口味,微辣帶甘甜很順口,口味上不會太重也不會太清淡還不錯喝  

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  牛肉是半筋半肉牛前腱部位,店家有經過舒肥烹調,所以吃起來很入味又軟嫩,而且牛肉甜味保留得很好,愛吃牛肉麵朋友推薦可以試看看  

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  麵條是有帶嚼勁麵香,像小米拍照比較久也不會糊掉~吸著紅燒湯汁吃就很夠味 小資族朋友可以點牛肉湯麵70元或加10元加麵就可以吃很飽了,適合中午來個簡單吃XD

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清燉排骨麵90元,是一整片排骨肉豪邁登場! 

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  清湯看似會很清淡,不過喝起來是有濃濃大骨甜味及藥膳甘甜,問了一下老闆原來在大骨湯內還有加入一些黃耆等藥材來提味,這就中正ANGEL媽的口味,清湯幾乎都被她喝光了 

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  排骨肉很大一塊,肉甜味及軟嫩都有到位了,不過建議上桌時再分切小塊在食用上會比較方便一些 

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  清湯細烏龍麵(柴魚口味)70元,是偏日式口味湯麵,麵條一樣是引用自製麵條,會切比較寬一些屬於寬平”烏龍”麵,配菜是蟹肉棒、魚板、海帶、蘿蔔泥等,是比較清爽口味,適合不愛吃肉肉朋友。

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  湯頭是溫而不是燙口感,帶著濃郁不死鹹柴魚口味,讓麵條吸著來吃挺不錯的,是清爽而不膩感覺 

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建議可以加一顆溏心蛋加增豐富性也不錯~

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  咖喱豬肉飯130元,不辣的口味大人跟小朋友都很適合,咖哩口味是日式偏甜一些口味,濃郁的咖哩香很下飯,而且豬肉也有入味,我看ANGEL媽的小子拼命的吃,應該是很喜歡這口味吧,再加上紅蘿蔔及綿綿馬鈴薯是一道有營養咖哩飯,愛吃飯朋友不妨可以點來吃看看唷 

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  吸飽咖哩汁米飯真的會讓人忍不住一口接一口吃XD  

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  最後這一道韓式醬拌麵是挑戰愛吃辣的朋友 韓式辣醬大辣口味讓人辣的很過癮,再帶上鹹香帶甘甜韓式特有口味醬料有醒胃的作用,特別是麵條超會吸醬料XD 所以是重口味代表,提醒比較能吃辣的朋友再享用!

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提醒食用前記得要攪拌攪拌唷 

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店家資訊: 麵角麵食館メン角
地址:新竹縣竹北市縣政十一街74號
電話: 035583530
營業時間:11:30-14:00 17:30-20:00
官方粉絲團: https://m.facebook.com/164800417415519
(免服務費/有兒童椅/有兒童餐具)

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