金邊粉是什麼 ? Pad Thai 泰式炒河粉 超美味

金邊粉是什麼 ? Pad Thai 泰式炒河粉 超美味

說到泰式料理你第一個想到的是什麼?該不會是月亮蝦餅或是椒麻雞吧?那可是台灣版本的泰式料理,在泰國幾乎點不到這樣的菜色。到泰國如果不點上一盤 Pad Thai 金邊粉 ,也就是俗稱的泰式炒麵,那就真的白來泰國了!那就是 金邊粉是什麼 呢?

金邊粉是什麼
*照片提供:旅遊達人 Otis

 

Pad Thai 雖然俗稱泰式炒河粉,但它是以米所製作的食品,以台灣的稱呼會比較接近粄條,另外其實它最早也不是起源於泰國,而是柬埔寨的首都 金邊,所以稱呼它為 金邊粉 更為恰當。

一般 Pad Thai 的作法,就是將米條浸泡變軟後,加入豆腐乾、雞蛋、蝦米或蝦一起拌炒,其中拌炒的調味料就是其靈魂所在,包括乾辣椒、魚露、鹽、糖…等,調製出又酸又甜又鹹的炒麵。還有,通常都會有生豆芽、生韭菜、檸檬與花生粉或辣粉在旁,等到上菜後讓客人自己拌勻就可開始享用。

 金邊粉
*照片提供:旅遊達人 Otis

 

為什麼源自金邊的金邊粉,後來會成為泰式料理中最重要的一道主菜呢?起因是在第二次世界大戰間,泰國的米糧短缺,但當時米條卻相當廉價又充足,搭配上蔬菜與蝦類都相對便宜,這樣的組合可以在最節省的成本內,獲取最均衡的飲食,所以這食譜就開始在泰國流行了起來。後來經過了不同廚師的調味與搭配後,也就成為風味各自不同,但卻有最傳統元素的泰國最棒的美食 Pad Thai 。

泰式炒麵
*照片提供:旅遊達人 Otis

好好吃

Kisplay為Saydigi.com總編輯,喜好各式各樣科技生活新鮮事,也樂於以輕鬆自然方式將新知傳達給讀者,讓科技話題與生活品味永遠圍繞在彼此身邊。

■作者:Kisplay
■主題:3C、生活品味
■連絡方式:Kisplay@gmail.com
■FaceBook:https://www.facebook.com/KisplaySayGoodbuy/

More in 好好吃

水果冰粽

【食譜】水果冰粽.端午節就改吃這個吧!!大人小孩都喜歡!!

大口2022/05/21
12

【彰化】阿璋肉圓 ~ 七十年國宴肉圓 . 配龍骨髓蒸蛋湯

小虎2022/05/21

大手牽小手、接地氣體驗最在地的小農採蘆筍、魚市叫賣買現撈海鮮、吃現撈鮮味在地美食 X 蘆獲雙寶二日遊

尼力2022/05/20
黑糖糕做法

【食譜】黑糖糕做法.大人小孩搶著吃的美味下午茶甜點!

大口2022/05/20

清香順口的 Arla 無乳糖牛奶,補充鈣質不擔心奶味過重、製作麵包蓬鬆可口

尼力2022/05/19
[高雄冰品]李家圓仔冰/傳承三代超過一甲子的高雄冰品/手工超Q湯圓跟綜合冰必點/鹽埕區美食推薦

[高雄鹽埕區] 李家圓仔冰 ~ 傳承三代超過一甲子/手工超Q湯圓跟綜合冰必點 ~

小佳2022/05/19
-->
一起用好點子過好生活吧!