天母美食 莉亞法式食選 天母住宅區巷弄內的平價法式私廚及鄉村料理

天母美食 莉亞法式食選 天母住宅區巷弄內的平價法式私廚及鄉村料理
爆肝護士

可以吃到平價又美味的美食真的是人生的一大樂事之一!尤其是不用花大錢就可以吃到美味的法式料理。

莉亞法式食選

天母真的是異國料理的大本營,不得不說爆肝吃過的美味異國料理,很多都是來自天母。

這一家莉亞法式食選,老闆莉亞在高中的時候就隻身前往法國讀書,畢業於法國頂尖的廚藝學校Ecole Lenôtre雷諾特,並於藍帶和尼斯ESCCOM進修以外,本身因為很喜愛料理,在寄宿家庭裡也會跟著老奶奶學習廚藝,並為了研究料理陸續旅居過法國Paris巴黎、Lyon里昂、Grenoble格勒、Tour圖爾、Nice 尼斯、besancon泊桑松等地,所以這裡的料理並沒有設限在法國的哪一個區域,提供的是以鄉村料理為主的餐點。

Ce p’tit restaurant français se situe dans la quartier de Tianmu et ce qui vous propose la cuisine de la traditionne.
Si vous réservez une semaine en avance vous aurez le choix entre la cuisine privée ou sur la carte avec un【prix à bon marché😋】ainsi que la service de qualité.
Pour ceux qui recherchent un l’endroit à passer un repas entre ses amis, on vous conseille de réserver ce p’tit mais chaleureux restaurant.(老闆都在法國讀書了,叫他幫忙翻譯一段內容也是剛好)

This French restaurant Serves French country Cuisine with affordable price and reservation private chef. It’s highly recommended for French cuisine lover and moderate group of people.

店內的位置並不多,只有14個位置,沒有固定菜單,所有可以提供的餐點都寫在黑板上,並且每個月心血來潮的時候會更換菜單,所以你們吃到不一樣的菜色,爆肝也沒有辦法。

想說廚房2/3用餐位置1/3這樣應該是很私廚的用餐空間阿!

沒想到一問之下真的有私廚的服務,只要6人就可以包場,呵呵~當天吃完立馬揪人包場吃私廚,而且私廚還有提供酒水,所以下一篇可以跟大家分享私廚的料理了:),感到美食接近連心情都愉快了起來。


▲中間的部分幾乎都是店家的主打菜,老闆也超38的在價格上用歐元來呈現,最好是歐元啦!想嚇誰?


▲除了店內的料理以外,莉亞還進口蠻多的法國商品例如松露、牛肝菌等,有料理興趣的朋友都可以購入。

這裡並沒有繁複花俏的擺盤,就以老闆在法國用餐所吃到的料理,忠實的呈現味道與樣貌,老闆也說在法國一般的餐廳就是主菜加上一份燉菜,很簡單這樣,也不會有什麼特別的擺盤,但少了華麗的裝飾,價格也更忠實的呈現在食材上。

飲料當然可以選喝水就好了,但是櫃中一堆瓶瓶罐罐的你不會好奇嗎?

這一瓶是Les Vergers de La SILVE法國原裝進口100%蘋果汁,無添加香料與色素,一瓶果汁用了20顆四種不同種類的蘋果壓榨而成。

滋味真的很好喝耶,也因為用了四種不同的蘋果搭配而成,混合了蘋果的酸與甜,口感平衡的剛剛好。

今天選的是洋蔥濃湯,不但呈現了漂亮的琥珀色,把洋蔥的甜味都熬煮出來卻沒有那種過於焦糖化的苦味,濃郁又好喝。

今天的前菜選了法國傳統培根焗蛋,雖說是焗蛋卻是中間是半生熟的口感,因為添加了起司下去焗烤,保有蒸蛋的軟嫩和起司的滑順口感,味道上鹹度也剛剛好,若是覺得味道不夠,還可以取用店家提供的牛肝菌片鹽來添加風味。


▲滑潤帶著香氣的口感真的很特別

大推店家自製的手工麵包!

店內提供的奶油不是法國就是德國的,一定是純動物性奶油,聽老闆碎碎念著選用的原因,就是嘴巴被養刁了阿!

塗上奶油味道好吃,但真正讓爆肝吃上兩塊的原因是那瓶牛肝菌鹽(法國Chambon & Marrel牛肝菌5%英國馬爾頓鹽),牛肝菌的香氣加上片狀鹽花,讓整塊的麵包都香的不得了,而富有礦物質的片狀鹽,在嘴裡融化成一抹甘甜,又帶出了手工麵包的香氣,真心覺得老闆提供牛肝菌鹽讓顧客自由使用,真是佛心來的~

今天最愛的一道菜就是伊比利豬佐羊肚菌,一入門就一直聞到煎香菇的香氣,以為在做這一道,結果並不是,那乾煎的香菇搭上巴薩米克醋是沙拉的配料,讓沙拉又青爽又好吃,而羊肚菌的濃厚獨特香氣佐這熟到恰到好處的伊比利豬,簡直就是絕配阿!

莉亞法式食選

 

Pâte鮮蝦,店內的魚貨都是請供應商由漁港送來的新鮮海鮮,不僅可以吃到當地的美味以外,加100元還可升級法式牛肝菌手工麵,側頭看一下廚房的手工麵條後,當然要升級阿!

果然升級是對的,那個牛肝菌手工麵的風味也太好吃了吧!


▲店家的手工麵條

法式燉牛肉盅,這一道在法國算是傳統大菜,內有蔬菜、牛腱肉、香草等,湯汁是一直添加新的材料去燉的,有點像滷味的老滷一般,所以湯汁的風味很特別,菜也燉的很軟嫩,雖說這在法國算大菜,但對於台灣人吃多了牛肉系列的料理,反而會覺得沒那麼特別,嘴裡還是念念不忘那個羊肚菌的風味阿!

松露芥末雞,使用3%的松露芥末醬,一旁搭上尼斯做法的燉菜來呈現的一道菜,這一道也是口感很特別的料理,光是松露芥末的組合就真的超厲害的了,搭上作法與口感都與一般常吃的雞肉料理不同,也顯得相當的新奇。

甜點要吃什麼呢?店內最特別的就是這一道老奶奶的布丁蛋糕,結合了布丁與蛋糕的口感搭上濃厚的莓果醬,讓這一道鄉村甜點顯得相當的特別,上面的奶油可是德國的動物性鮮奶油,所以有點要溶要溶樣子,爆肝會問的原因是,若是一般的奶油想要默默的刮掉它,當吃習慣了動物性的鮮奶油後,就很不愛那種植物性奶油卡上顎與口腔的不適感。

今天吃完一輪,又與老闆相談甚歡,覺得想要試更多的料理,尤其是老闆莉亞說私廚的料理除了要先預訂以外,菜單是額外設計的,與黑板上看到的都不同,一整個更增加了好奇心,尤其價格又不貴,簡簡單單幾個人就可以包場,真的是CP值很高,立馬就約好了人準備吃下一攤,就再繼續期待下回分享吧!


莉亞法式食選

店家網頁店家FB

地址:台北市士林區忠義街157號

電話:0988-367-681

營業時間:11:00~14:00、17:30~21:00,週三休。



好好吃
爆肝護士

「遠見雜誌」、「點子生活」專欄作者,「Mo ptt app」及「愛食記」合作網站。
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■作者:肉圓
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