輕鬆變大廚!【 COOKY料理教室 】阿豪師料理好手速成班

輕鬆變大廚!【 COOKY料理教室 】阿豪師料理好手速成班
胖胖顰

我竟然輕輕鬆鬆將椒麻雞端上桌了!!!無意中參加了「 COOKY卡提諾廚房 」的「 COOKY料理教室 」阿豪師料理好手速成班 - 椒麻醬系列 ,短短三小時學了五道美味料理,一人一爐五星級廚房實作,香噴噴誘人好料理幸福上桌。

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很多人可能知道有個「 COOKY卡提諾廚房 」FB粉絲團超過86多萬粉絲 ,但您知道還有一個「 COOKY料理教室 」嗎?我想知道的人可能不多,因為他社員竟然才近5千人左右,但這兒才是高手雲集的討論區喔~胖胖顰透過朋友推薦就加入了,剛好遇到社團內兩位老師: 阿豪師與迺恆 開課,就通通報名參加。

胖胖顰先來介紹 COOKY料理教室 - 阿豪師料理好手速成班(椒麻醬系列)

COOKY料理教室 - 阿豪師料理好手速成班(椒麻醬系列)這次是學習四道料理-「椒麻雞」(學員會實作)、「椒麻醬沙拉」(示範)、「泰式打拋豬」(示範)、「泰式咖哩蝦」(示範),阿豪師現場臨時又多增加一道:「魚香豆腐」(示範),總共學了五道料理回家,超值回票價滴~

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有在關注「COOKY卡提諾廚房」FB粉絲團的朋友都知道,阿豪師傳承總鋪師爸爸好手藝,是煮婦救星,讓胖胖顰超期待上課的~

見到阿豪師後,他本人跟影片中一樣親切熱情,讓人沒有距離感,我們這班上課的同學都很踴躍發問,胖胖顰跟著學到很多廚藝知識,收穫良多。

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這日「 COOKY料理教室 」上課的地點「永老師烹飪教室-Talk輕之館」真是令人稱讚!

距離頂溪捷運站超近的,走路不到5分鐘,進到室內更是讓我內心驚呼不已,明亮寬敞的空間,跟以往接觸過的烹飪教室大大不同,不是一個爐大家輪流動手摸一下下,而是一人一爐,教室內有10組精緻烹調爐台及烤箱可使用,用餐空間更有能容納20人的座位,根本就是五星級的烹飪教室。

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一旁的桌子上擺放著教材、圍裙與茶水,不過我們一正式上課全都圍在老師爐火的中島吧台上學習,這兒屁股都沒坐熱哩~

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桌上還有阿豪師調配的「三杯醬」與「椒麻醬」,現場阿豪師也有告訴學員如何調配這兩樣醬汁的調味料比例,不藏私令人好感動。

嗯~想知道嗎?趕快加入「 COOKY料理教室 」社團或報名來上課啦~

(謎之音:不過現場為了節省時間,上課是直接使用阿豪師調配好的「三杯醬」與「椒麻醬」,可能擔心一開始學員把醬調整不對,後面實作會有衝擊吧?!)

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好啦~介紹完教室環境,開始分享上課活動學習的餐點囉~請大家繼續看下去!

「椒麻醬沙拉」

食材:綜合生菜400g、白蝦 數尾、小黃瓜 1根、花生 50g、香菜 3根、辣椒 1根、檸檬 半顆、椒麻醬 50cc

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第一道學習「椒麻醬沙拉」,阿豪師透過這道簡單的料理,傳授大家基本功,邊切生菜、小黃瓜、番茄、洋蔥,邊教導購買時如何挑選?刀子如何使力最恰當?面對這麼多小番茄如何快速省力切呢?...等等,別小看這些小細節喔~備料時可以幫助你省時省力,最重要的是這些可都是讓餐點更好吃的秘密!

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將綜合生菜、白蝦、小黃瓜、辣椒 等食材切好裝盤後,再撒上花生讓口感更多層次,依據個人口味放上香菜,最重要的就是淋上阿豪師教導調配的椒麻醬,到了這兒只見現場同學都猛吞口水了!

最後~再擠一些檸檬汁讓「椒麻醬沙拉」清爽解膩,風味更多元迷人!

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酸甜開胃的椒麻醬果然讓平淡無奇的生菜蔬果添增豐富風味,讓新鮮蔬果的自然鮮甜更佳突顯,讓原本不餓的我,一吃就開胃了!飢腸轆轆起來,期待阿豪師下一道料理趕快端上桌了。

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「椒麻醬沙拉」食材很簡單也不會有油煙,夏天吃很清爽又營養,跟胖胖顰一樣外宿的朋友也可以輕鬆準備,除此之外~瘦身的朋友應該也很適合享用,感覺熱量也不高,可以收為健康瘦身的口袋食譜之一喔~

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「泰式打拋豬」

感覺走錯棚的「泰式打拋豬」不知道為什麼混進「COOKY卡提諾廚房」椒麻醬系列(摸下巴狐疑狀)...(謎之音:好吃就好了咩~)

「泰式打拋豬」是廣為大家熟悉且喜愛的泰式料理,而這道料理的精髓就在於令人眼花撩亂的辛香料,幸虧「COOKY卡提諾廚房」有提供很有質感的食譜紙卡讓我們觀看與了解。

食材:豬絞肉 250g、蒜末 2小匙、辣椒末 1小匙、小番茄80g、九層塔25g。

醬料:醬油0.5大匙、魚露1大湯匙、檸檬汁0.5顆、糖1.5小匙、米酒1大匙、香油1小匙。

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阿豪師邊示範調味,邊說明。

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也分享豬絞肉熱炒的秘訣。

這時現場有同學詢問豬絞肉要購買細的或粗的呢?阿豪師回覆說細的容易熱,比較好炒,粗的吃起來會比較有口感,就端視大家的需求囉~

哇~胖胖顰多學了一個小知識,趕快記筆記,上課的好處就是隨時可以發問,老師會分享很多受用無窮的知識,這些都是自己看食譜書或看網路食譜學不到的。

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超下飯的「泰式打拋豬」經過阿豪師巧手端上桌囉~你瞧瞧是不是超誘人。

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將「泰式打拋豬」放在新鮮生菜上,這種吃法讓我吃得好開心,解油膩,清爽無負擔,比外面很多餐廳還好吃;胖胖顰常去的「有幸福Cafe」有道料理「打拋豬蔬菜磚餅」就是把「泰式打拋豬」放進捲餅內喔~你更可以將「泰式打拋豬」也可以放進刈包、潤餅、蛋餅內...等,吃法超多變化的,會這道料理應該可以在聚會大受歡迎吧~

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「魚香豆腐」

阿豪師利用剩下的豬絞肉搭配雞蛋豆腐,臨時隨性的多教導了我們「魚香豆腐」這道料理。

食材有:豬絞肉適量、雞蛋豆腐一盒、蒜、辣椒、蔥、油、香油、米酒少許、三杯醬、胡椒、太白粉少許,忽然發現這些食材除了三杯醬,幾乎都是廚房內隨手可得的耶~

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阿豪師上課很風趣幽默,示範時教室笑聲不斷,氣氛很悠閒自在,讓最近忙壞的胖胖顰忙裏偷閒放鬆一下兼吃美食慰勞自己。

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這道料理對我而言,煎豆腐是個大難題,胖胖顰之前自己在家裡料理,豆腐不是變成四分五裂就是因為用太多油去煎,搞得上桌時豆腐還會滴油,超可怕滴~

這日透過阿豪師指導當不沾鍋遇到脆弱的豆腐該如何煎得漂亮,我終於明白我的問題在哪兒了,開心~突破!

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阿豪師示範的「魚香豆腐」,秘密武器就是:三杯醬!

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煎的漂亮呈現金黃色的雞蛋豆腐淋上三杯醬時,教室香氣四溢,快上桌時,再以太白粉調配開水倒入勾芡,讓「魚香豆腐」口感更滑溜順口,上桌時撒上一些蔥花做裝飾,大人小孩都喜歡的「魚香豆腐」完成囉~

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這道料理讓我想到奶奶,奶奶因為年紀大了,咬嚼與吞嚥都比較退化,常常飯桌上就有豆腐料理,下次回老家,我就可以露一手讓他品嚐囉~

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「泰式咖哩蝦」

食材:白蝦400g、蔥2根、辣椒1根、蒜4顆、蛋1顆、九層塔少許、洋蔥半顆。

醬料:牛奶250cc、蠔油1匙、醬油1.5匙、咖哩粉1.5匙、糖1小匙。

「泰式咖哩蝦」這道料理,面對的就是很多婆婆媽媽共同傷腦筋的問題~如何處理海鮮?

不愧是煮婦救星的阿豪師不吝嗇分享,光是一隻白蝦,現場就分享了兩種簡單又方便的宰殺法,輕鬆又實用,獲得現場學員們一致讚賞。

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處理完蝦子後,接下來就是調配醬料;話說~我以前都誤會類似料理應該咖哩粉或塊使用很多,才會有濃郁味道,沒想到經過阿豪師的秘訣指導,大大的改變了我的觀念了!

原來咖哩才少少1.5匙啊~

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不一會兒,令人垂涎欲滴的「泰式咖哩蝦」上桌囉~

用蛋液勾芡的方式讓「泰式咖哩蝦」呈現更漂亮的迷人金黃風采,很吸引大家的目光。

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大家開心享受這道「泰式咖哩蝦」,濃郁咖哩融合牛奶,香氣濃郁但味道卻溫醇滑口,令人允指回味無窮~

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終於,登登登~今日重頭戲來囉~

「椒麻雞」

食材:雞腿1隻、麵粉少許、高麗菜2片、小黃瓜2根、花生50g、香菜3根、辣椒1根、檸檬半顆、椒麻醬50cc

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首先先將高麗菜、小黃瓜、辣椒、香菜等切碎準備起來,接下來阿豪師詳細解說烹飪「椒麻雞」雞肉的步驟還有技巧:Ex: 如何讓雞肉煎的外酥脆內軟多汁?如何查看雞肉是否熟了沒?大小火該如何控制?如何讓雞肉更快煎熟?

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這雞肉真的煎的好成功~

胖胖顰一直以為椒麻雞的雞肉都是油炸的,阿豪師回覆我說一般餐廳為了求快速可能使用油炸方式,但一般家庭料理他會建議使用比較健康一點的香煎方式。

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您瞧瞧~斷面來看,雞皮被煎的很酥脆,但裡面的肉看起來卻很軟嫩多汁,超完美滴~

忽然覺得有些壓力,不知道等等我是否能像阿豪師這般...

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把剛剛備好的高麗菜、小黃瓜、辣椒等撲盤,接下來將切好的雞肉放在上面,雛型已成。

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最後~淋上椒麻醬與少許檸檬汁。

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「椒麻雞」美味上桌!

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看起來超可口滴~

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品嚐起來更是厲害!完全不輸外面餐館。

不管吃雞肉或高麗菜、小黃瓜,每一口都有椒麻醬酸酸甜甜的好滋味,讓我對於等等實作更充滿期待了。

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【cooky卡提諾廚房-COOKY料理教室】阿豪師料理好手速成班(椒麻醬系列) ,一人一爐實作,大家選好自己的爐灶後,旁邊已經貼心的擺放了食材與烹飪會使用到的器具。

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胖胖顰開始手忙腳亂依據阿豪師剛剛上課的指導將食材準備好。

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教室內這時此時彼落充滿了呼喊阿豪師的聲音,大家都學得很認真卻又顯得有點驚慌,有點好笑^^

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雞肉在鍋中被油煎的噗滋噗滋響,雖然阿豪師有分享該如何避免被油濺燙到,我還是站的有點遠遠的保持安全,不斷地詢問阿豪師與現場小幫手,好了沒?好了沒?不斷地murmur好可怕啊~

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噹噹噹~Oh~YA! 胖胖顰的椒麻雞也擺盤囉~

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淋上椒麻醬在鋪上花生、香菜,我的「椒麻雞」也上桌囉~

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各位請來點掌聲!胖胖顰的「椒麻雞」看起來是不是也美味可口,像外面賣的一樣呢?

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味道大呼我意料之外,超好吃滴~

由於現場幾道料理下來,已經被餵飽了,所以打包回家隔日再享用,沒想到從冰箱拿出,涼涼的吃,還是好美味,雞肉沾滿了椒麻醬,酸甜開胃,再搭配小黃瓜、高麗菜絲解膩均衡營養,整道料理讓人覺得清爽無負擔又飽足,改天我一定再做這道「椒麻雞」給家人品嚐!

 

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活動結束時,沒想到還意外收到阿豪師準備的小禮物「手作泡菜」,好開心啊~有吃又有拿!

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整個活動很開心,經過阿豪師的傳授,胖胖顰學了五道料理耶~這麼棒的課程一定要推薦給大家滴~

大家趕快掃QRCode或搜尋加入「COOKY卡提諾廚房」FB粉絲團與「 COOKY料理教室 」FB社團,才能關注阿豪師料理好手速成班何時再開課喔~

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好好吃
胖胖顰

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