「 SUi食憶 」私廚饗宴:家的故事,家的味道,溫暖上桌

「 SUi食憶 」私廚饗宴:家的故事,家的味道,溫暖上桌
胖胖顰

「 SUi食憶 」是一家美味餐館?「 SUi食憶 」是一場美食活動?還是什麼呢?「 SUi食憶 」由親切的長輩們掌廚,說著屬於自己家料理的故事,故事平凡但很有溫度,食材樸實但都用心調味,讓您享受的不只是餐桌上的醍醐味,更重拾記憶中的美好,是一個很棒的感動體驗!

最近一直被 FB「食憶|一起回家吃頓飯吧」這廣告打到,影片中的內容深深打動我這個在異鄉打拼的遊女,畢業後來台北工作,想念奶奶與老媽的拿手菜,靠著小小電鍋我也曾做過「珍珠丸」、「四物雞湯」、「豆鼓蒸虱目魚」...等;逢年過節若沒有回南部,大溪的小姑姑會問問我要不要去他家玩,他燉個香菇雞湯幫我補補;內湖的堂姨也三不五時叫我去他家吃他親手做的潤餅、麻油雞、粽子等等。

食物的回憶,拾起回憶品嚐傳遞,就是「 SUi食憶 」想要讓客人們在餐桌上感受到的溫度。

官網:SUi食憶 我要參加食憶

官方粉絲團:SUi

因緣際會參加了「 SUi食憶 」午餐場次,地點在開吧(105台北市松山區敦化北路145巷12號1樓),最近的捷運站為小巨蛋捷運站。

「 SUi食憶 」室內是一個開放式的空間,餐桌與餐桌的間距很寬敞,餐廳與廚房僅以吧台相隔,大家可以自由走動話家常,彷彿就像在家一般自在,您可以去廚房看看有什麼好料即將上桌,您可以在餐桌上與其他參與的客人們互相聊聊參與的動機,您也可以隨意與今日的主廚長輩們或與會的工作人員互動拉近距離。

每個座位前早已擺上了今日的餐具,最特別的是還有一把鑰匙當作今日活動的紀念品,鑰匙一面寫著「食憶」,另一面寫著「回家吃頓飯吧!」工作人員說鑰匙是原型鑰匙,未來有機會都可以自己拿去打造成真正可以使用的鑰匙,令人覺得很特別的紀念品。

桌上的菜單與今日主廚介紹本都很有質感,在「 SUi食憶 」官網上您也可以查詢到為您掌廚的「長輩傳人」背景故事、每個場次的「當日主廚」、每道料理的「菜色故事」等資訊,前往參加前您可以先瀏覽,當您享用這些秀色可餐的料理時,更能咀嚼出這些美味後的人生百味喔~

胖胖顰參加這日是由93歲的「新竹暖爺-劉爺爺」、從小學就得下廚開伙的「宜蘭樂姨-Eric媽媽」與「宜蘭笑姨-Eric阿姨」掌廚;雖然說他們料理時隨時都可以發問,但認真料理的表情讓我們都忙著拿起相機手機捕抓,也不好意思出聲打擾。

就像到別人家作客般,只見劉爺爺握著煎鏟翻著鍋內的「自製酸菜炒肉末」時,一旁劉爺爺的女兒拿著鹽巴在旁邊等候劉爺爺下指令,另一旁劉奶奶也桿著麵團準備讓大家嚐嚐劉爺爺獨門的「東北乾酪餅」;一會兒換Eric媽媽與小阿姨上場,一下子的功夫,「宜蘭扁食湯」、「特製麻辣麵腸」等就準備上桌,大家忙著幫忙端盤分裝,現場好不熱鬧。

不知道是今日的菜色都很下飯,還是聽的故事精彩,粒粒分明飽滿豐潤的米飯,覺得特別好吃哩~

第一道上桌的是劉爺爺的「自製酸菜炒肉末」,劉爺爺分享這是他自製家鄉味的改版料理,保留傳統風味又開創自己的專屬滋味,酸菜的酸度被粉絲吸收鎖住,肉末中和了鹹度,整體味道很自然協調,讓每次看到酸菜就皺眉的我,破天荒的吃了不少,好想問劉爺爺有沒有外賣?

接著上桌的是「古早味瓜仔肉」,口味偏清甜些,不似外面餐館販售的「瓜仔肉」那麼死鹹,但仍然很下飯,Eric媽媽分享這道料理內的瓜,可都是自己費力選與醃的,吃的健康又安心,讓人感受到那是一份對「家」料理的堅持與用心。

「宜蘭扁食湯」湯頭鮮甜,餛飩皮薄內餡新鮮,加上油蔥頭的提味,溫潤滋味在齒舌間久久才散去,令人難以忘懷啊~現場Eric舅舅不藏私,竟然跟大家分享餛飩與丸子是在哪兒買的,大家都認真抄筆記哩~

「特製麻辣麵腸」是Eric家創意料理,吃起來味道很多層次,現場不少賓客都很喜歡這道少見的麻辣麵腸哩~

鋪著滿滿櫻花蝦的「櫻花蝦炒高麗菜」一上桌,讓我內心驚呼連連,櫻花蝦也下的太重本了吧~原本就爽脆可口的高山高麗菜,再搭配鮮味香氣十足的櫻花蝦,美味更升級!

由劉奶奶協助製作的「東北乾酪餅」是劉爺爺的鄉愁滋味,外皮煎得酥脆,但卻一點都不油膩,不需沾醬就令人停不了筷子。

費時費力的「獨門冰糖醬鴨」是劉爺爺對女兒愛的表現,現在它不只是小女兒回國必嚐的愛菜之一,我想也是「 SUi食憶 」賓客們的愛菜了;現場劉爺爺專注熟練的將醬鴨分塊切斷,好讓大家盡興品嚐,看著劉爺爺滿是皺紋的手,讓我覺得今天真是好福氣能吃到劉爺爺親手做的美味啊~

最後以「開門茶堂」曾榮獲2017蘋果評比冠軍商品的「秘製綠豆糕」與清香芬芳的「蜜香紅茶冷泡茶」當作是今日私廚饗宴的完美句點;「秘製綠豆糕」軟綿豆香夾著松子+豆沙+蔓越莓+純米麻糬,令人有驚喜感;「蜜香紅茶冷泡茶」有別於一般紅茶顏色來的深邃,順口回甘,潤喉解膩,整個幸福滿分!

「 SUi食憶 」用餐過程與用餐完畢時都有安排劉爺爺、Eric媽媽與舅舅(小阿姨害羞?)與賓客分享自己的故事、料理的動機、食材的用心,賓客也可以諮詢大小事,Ex:現場來賓就問Eric媽媽與舅舅許多關於宜蘭的問題,現場和樂融融笑語不斷,直到時間結束,大家都還捨不得離開。

「 SUi食憶 」是一家美味餐館,「 SUi食憶 」是一場美食活動,「 SUi食憶 」是一個很特別的私廚饗宴,我在本篇文章內沒有透露太多長輩們分享的故事,深深覺得如果您有機會,建議不如預約報名來「 SUi食憶 」感受不同長輩主廚「 家的故事,家的味道」,開啟屬於您和「 SUi食憶 」獨一無二的故事吧~

 

「 SUi食憶 」

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