【台北東區美食】釉日本料理Yu Ryori Nippon.兩位日籍主廚坐鎮的頂級和食料理!

【台北東區美食】釉日本料理Yu Ryori Nippon.兩位日籍主廚坐鎮的頂級和食料理!
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釉日本料理Yu Ryori Nippon

主打頂級和食料理,請來兩位知名日籍主廚坐鎮的「釉Yu Ryori Nippon」,就位於捷運國父紀念館2號出口旁,除了大部份食材都來自於日本空運進口之外,菜色也呼應店名「釉 」的概念,不僅一菜一皿,且每道菜色都以多道工序層層堆疊而成,華麗炫目又美味,搭配精緻又帶有濃濃日式風格的盤器,不管是視覺、味蕾都能感受到主廚的用心與驚喜!這裡除了有會席料理之外,也有握壽司套餐,採無菜單料理的方式出餐,都是視當天食材來搭配享用;另外也有單點冷菜、熱菜、壽司、甜點等,不管是午餐簡單的御膳定食、迷你壽司會席到精緻又豐富的料理長特選套餐通通應有盡有,包準可以滿足不同族群挑剔的味蕾!

【店家資訊】
釉Yu Ryori Nippon
地址:台北市大安區光復南路240巷11號(捷運國父紀念館站2號出口旁, 附近也有付費停車場)
電話:02-87717578
營業時間:11:30~14:00、18:00~22:00(週一至週六,週日公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/YuNippon/

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▼「釉Yu Ryori Nippon」就位於台北市光復南路240巷內、捷運國父紀念館站2號出口旁,外觀有日本常見的斜頂造型,搭配日式庭園造景與兩位日籍廚師,讓人有種一秒來到日本的錯覺!

▼店名「釉」是由「釉料之於陶瓷」的連結來發想,不僅大部份食材都是由日本空運進口,搭配食器與盤飾來增添更多美學色彩!

▼室內的用餐環境也是相當典雅舒適,帶有濃濃的日式氛圍!除了有板前區之外,也有一般座位區,人多人少都適合!

▼室內用餐環境典雅又舒適,大量木質感搭配桌上鮮花讓人感覺溫馨又有質感!

▼這位日籍主廚是曾在六福皇宮飯店祇園餐廳任職十多年的富田宗太郎,不僅擁有殺河豚執照,而且主攻熟食的部份,當天用餐前富田料理長還先幫我們介紹吃到的菜色,除了大部份食材都是日本空運進口之外,精湛的刀工搭配呈現方式、盤器,讓每道餐食變得更秀色可餐了!

▼當天我們享用的是雅壽司套餐,有開胃小菜、季節性生魚片盤、今日鮮魚、今日一品菜、今日壽司、今日清湯、今日甜點等,內容都是視當日食材而定,不僅有滿滿的驚喜感,而且變化多端,每次來吃到的料理不見得都一樣唷!如果想吃到料理長的功力,那點料理長特選套餐準沒錯!首先第一道開胃小菜是由代表秋季的柿子搭配鮮菇、沙拉所調製而成,裡頭一顆顆渾圓的柿子非常清甜爽口,搭配沙拉與鮮菇更是提襯不少味蕾口感!

▼黑鮪魚大腹、中腹佐海葡萄,不僅吃起來肉質超級柔嫩香甜,搭配海葡萄更增添微微鹹香與爽脆的口感,層次非常多元!

▼龍蝦刺身,滑嫩又帶點Q彈口感,搭配現磨山葵、海藻等更增添口感風味,再加點醬油提味更加美妙!

▼特別採用有「蠔生勞斯萊斯」之稱的法國吉拉多生蠔上面搭配土佐醋做成的晶凍、紫蘇花,一口吃下不僅吃得到鮮嫩軟滑的鮮美滋味,搭配微微酸香、帶點冰涼口感的土佐醋更加清爽提味!

▼紅喉搭配地瓜、梅子番茄、紅酒漬無花果與黃檸檬,紅喉的外皮煎至焦香微酥,搭配細膩柔嫩的肉質,微微鹹香就很美味!一旁的配菜讓味蕾更加清爽解膩,單吃或是搭配享用都很不錯!

▼另一位師傅專注的模樣與精湛的刀工,讓人一邊享用還能一邊也能欣賞美好的廚藝,這就是坐在板前區的好處!

▼另一位日籍廚師、也是副料理長的橋本和弘則是專攻江戶前壽司與刺身,不僅曾經任職於野壽司、野村壽司,在台灣日本料理界也有一定的知名度!橋本副料理長最自豪的一件事就是他可以返轉三次就完成完成一貫壽司的捏製,因為捏製時間越長,醋飯就越不容易鬆軟;坐在板前不僅可以看見橋本師傅精湛的手藝,還能看見師傅們對每道餐點內容的堅持與講究!

▼今日壽司出現啦!一字排開一共有五種不同的握壽司呈現,看起來也太迷人啦!

▼由左而右分別是海膽、石垣貝、秋刀魚、白魽、鮪魚大腹等五種不同的季節握壽司,上頭還有刷上特製醬料,中間也有夾上現磨山葵,不需額外沾醬就很美味!

▼鮪魚大腹那豐富的油香與幾乎入口即化的口感真是讓人一吃就愛上,搭配鬆軟又粒粒分明的醋飯更是超合拍!白魽滋味非常的甜美,加上特製醬料、山葵更提味不少!秋刀魚不僅沒有什麼腥味,而且魚油的香氣在嘴裡纏繞,搭配醋飯更是一絕!

▼海膽鋪的像座小山一般,份量十足,給得相當大器啊!吃起來柔嫩甜美,不僅有微微果香與海味,搭配醋飯更是香甜又開胃!

▼明蝦煮,用大蝦搭配彷若河川的感覺,蘿蔔則是用以代表夏天河床上石頭的意象,感覺有種夏秋交替的感覺!大蝦吃起來柔嫩又帶點Q彈,多種食材搭配勾芡的口感更加柔滑順口、鮮甜美味!

▼松葉蟹佐蟹膏、內臟,雖然日本松葉蟹現在還沒有開放捕撈(十月才開放),但是吃起來的肉質纖維絲滑柔軟,帶有鮮甜美味,搭配濃郁的蟹膏與內臟提味,讓整體味蕾層次更升級不少!

▼最後的甜點南瓜布丁,看似平凡但吃起來柔軟嫩口,帶有南瓜微微的自然香甜,搭配上頭輕柔順口的鮮奶油讓味蕾溫潤不少,吃完一整個大大滿足啊!

▼以下是詳細菜單,有分為午餐跟晚餐,提供給大家參考!

 

「釉Yu Ryori Nippon」不管是食材、料理手法、呈現方式都跟一般常見的和食料理不太一樣,精緻美好又兼顧味蕾上的享受,每一道上桌都讓人驚喜連連,一口吃下則是會讓人感受到廚師們的用心與堅持,更是有如置身日本國度一般的環境與氛圍!這裡非常適合三五好友、上班族午宴、家族聚會、同事聚餐等,逢年過節也很適合來慶祝、犒賞一下自己、長輩及另一半唷!

【店家資訊】
釉Yu Ryori Nippon
地址:台北市大安區光復南路240巷11號(捷運國父紀念館站2號出口旁, 附近也有付費停車場)
電話:02-87717578
營業時間:11:30~14:00、18:00~22:00(週一至週六,週日公休)
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「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
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2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
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2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
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2015 台中市十大伴手禮評審
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2013~2015 康軒全國教師研習講座講師

2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
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2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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