馬祖美食 跟著老司機吃在地人推薦海鮮料理餐廳 最新鮮神秘漁獲:蝦寮食堂 名熊火鍋 黑熊創意料理

馬祖美食 跟著老司機吃在地人推薦海鮮料理餐廳 最新鮮神秘漁獲:蝦寮食堂 名熊火鍋 黑熊創意料理
豬飛小姐

四天三夜的馬祖自由行,最讓我想念份量十足又平價的海鮮料理 !在地人推薦不能錯過的:蝦寮食堂、名熊火鍋、黑熊創意料理,一次收進口袋名單!

隱藏在牛角聚落裡的人氣店:蝦寮食堂

中午一下飛機,被馬祖秋冬的大風和溫度嚇到,跟台灣大不同,冷冷的天氣只想要快點躲進店裡吃飯暖身。抵達馬祖第一站,來到當地很熱門的在地餐廳『蝦寮食堂』!

跟著google map到達連江縣議會旁邊,這裡是南竿東北方的牛角聚落,一座沿著山壁建造的老村落,沿著石階小路走,有許多古厝改造的咖啡廳、民宿、工作室,但放眼望去都都沒遊客,一度懷疑我們要找的蝦寮食堂真的在這裡嗎?直到問了在地人才確定蝦寮食堂就在這裡。

▲ 不完整的木造小屋掛著牌子,我們一群人互看了一下,該不會蝦寮食堂已經搬家了? 直到在地人指引了路線,才讓我們放心往小路盡頭走去。

在這裡經營餐廳的陳大哥先前住在台灣,回到馬祖經營餐廳已經有6.7年之久,透過在地人好口碑推薦,加上網路上來過的網友分享,雖然沒有特地廣告宣傳但也成為小有名氣的特色店。獨特不規則的石牆面是馬祖一大特色,目前在芹壁、福正、大埔、牛角、津沙這幾個聚落比較有機會看到這樣的傳統建築。

 

蝦寮食堂菜單

這裡的菜色以馬祖當地日常料理為主,價格算是平價!也有在地特產馬祖老酒、特級高粱,適合多人來吃,可以點滿一桌好料。而且每天會採買新鮮魚貨,會有機會吃到不同海魚喔。

(左上到右下餐點介紹)

福州乾拌麵 招牌辣拌麵 $80

老闆推薦的拌麵,值得一試!福州乾麵就像台中吃到的傻瓜麵,據說是發源福建福州,流傳於台灣的麵食,福州人到馬祖做生意時候就把這平民美食帶到馬祖了。最大特色是把麵條煮熟加上蔥花、油、醋、醬油後就完成,上桌後要趁熱把底下醬汁充分攪拌,醬汁扒在麵條上,咻咻咻~大口把麵條西進嘴裡,鹹香味中散發著老酒香,細麵條Q彈,加上份量很多,個人覺得很超值。愛吃辣的朋友肯定要試試辣的很夠味的辣拌麵。

紅糟炒飯$100

吃過這麼多種炒飯,卻是第一次吃到紅糟炒飯,一上桌我們都覺得好驚喜,紅通通米飯粒粒分明,吃起來乾爽不油膩的炒飯,受到大家歡迎。

絲瓜炒乾蛤$250

豪邁大塊的切塊絲瓜炒花蛤,跟平常吃到的絲瓜蛤蠣不太一樣,湯汁比較鮮甜,絲瓜脆中帶軟,吃起來很飽滿。

炒豬肉$300

紅椒、黃椒、洋蔥、青蔥、黑木耳炒豬肉片,大火爆炒保持蔬菜的鮮脆,和豬肉片很搭。

老酒蒸小卷$350

擺滿一圈的清蒸小卷超大盤!鮮度很足,在老酒襯托下更顯鮮甜,口感很Q,一口一隻大滿足。小卷湯汁滲到底下老酒,鮮甜味中散發獨特酒香,用來當做白米飯淋醬很適合。

透抽$300

這麼一大盤透抽價格有讓我驚嚇到,只要300元耶!川燙後切塊沾上醬料吃就很美味,肉很厚實,新鮮彈牙,在這裡吃到的海鮮都以原味為主,不用額外調味就是最美好滋味。

淡菜(五味醬)$400

馬祖名產淡菜在6-10月是產季,11.12月即將走入尾聲,我們很幸運這次來吃到最後一批的淡菜,之前在台中餐廳吃到馬祖空運淡菜後念念不忘,這次來馬祖一定要吃飽再回去。

淡菜肉質超肥美,有黃肉、白肉,新鮮淡菜不用特別調味就很好吃,在嘴裡可以感受到肉質飽滿噴汁的感覺。

豆乳雞$350

金色酥炸外表底下是會噴汁的超軟嫩無骨雞肉塊,灑上胡椒粉就很涮嘴,跟我印象中台灣夜市賣的深色豆乳雞不一樣,這個口味比較清淡,外酥內軟,雞肉湯汁多,

大家對這道看似普通吃起來卻很驚豔的豆乳雞念念不忘,回台灣前還想衝一波吃豆乳雞呢!

 

才一下飛機就開始吃美食喝美酒,誤打誤撞來到這家馬祖島上第一家引進生啤酒的蝦寮食堂,老闆說夏天時候生啤酒最受歡迎,冬天時候就換高粱酒,美酒就是要配美食才是懂吃啊。喜歡蝦寮食堂老闆的熱情,餐點份量足夠又很平價,一群好友來吃最適合!記得使用Card 蹓馬祖》APP,在蝦寮食堂消費滿500元送冬瓜茶。

 

牛角聚落 蝦寮食堂

地點:連江縣南竿鄉復興村110之1號

電話:08– 362 3452

營業時間:12:00 – 22:30

 

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料多實在特色個人小火鍋:名熊精緻火鍋

在我們入住的『幸福藍眼淚』民宿旁邊,有一家生意很好的個人鍋物店『名熊精緻火鍋』,管家推薦我們要來試試!這是南竿評價高價位也不貴的特色小火鍋店,最好先電話定位,不然很容易要等待。這幾天巧遇11/24投票日,不少在台灣的馬祖人都返鄉投票,吃晚餐的時間就遇到名熊客滿的狀況,還好有先訂位,才能順利品嚐好料。

名熊鍋物的老闆娘其實來自嘉義民雄,因為思念家鄉也把店名取了民雄諧音,好讓她一解思鄉憂愁。2017年12月開幕,賣的小火鍋都是以當地現有食材入菜,不只新鮮價格也很評價,加上老闆娘親切招呼,已經累積一票死衷客人,三不五時就要來用餐。餐點分為火烤兩吃鍋物或是純火鍋,想要口味多店就點選火烤兩吃,想要喝湯多一些就點純火鍋。

 

名熊精緻鍋物 菜單

這裡火鍋是以一人份小火鍋為主,有純火鍋跟火烤兩吃的選擇,最特別的是湯底種類多樣,像是沙爹鍋、肉骨茶鍋、蒙古茴香鍋都讓人躍躍欲試。

沙拉吧有自助醬料、飲料、爆米花、棉花糖機,點好主餐後就可以無限次取用這些沙拉吧囉!每份鍋物含有菜盤、主餐、附餐、沙拉吧,以平均300-400元間的價位這樣的份量挺划算。

▲甜口味爆米花深受大人小孩喜愛。飲料、棉花糖、爆米花、冰沙無限供應。

▲棉花糖機吸引現在的外國遊客爭相拍照,他們是第一次DIY棉花糖,好有趣。

▲每個鍋都會有一份配色繽紛豐富多樣的菜盤,雖然是平價火鍋,但提供的菜盤一點也不馬虎。

▲附餐是白飯,也可以補差價換滷肉飯、冬粉、烏龍麵。滷肉飯油嫩滑香,好喜歡。

美白牛奶鍋+牛小排 火烤兩吃$518

湯頭很濃郁的牛奶鍋深受女生客人喜歡,喝起來奶香濃,用來涮牛肉片吃起來特別軟嫩,把肉片用來爆香炒一炒也別有滋味。

蒙古回香鍋 +牛小排 火烤兩吃$518

很蒙古味的湯底喝起來清爽,用來涮牛肉片更顯肉片滋味,店家特別的火烤兩吃鍋具,讓火鍋吃的滿足又有趣。

紅糟雞肉鍋$300

在馬祖一定要試試紅麴火鍋!老酒最珍貴的原料在於紅麴,紅麴是有數千年歷史的食品發酵菌種,本草綱目記載:「消食活血、健脾燥胃」的功能,在馬祖紅麴因釀老酒發酵成紅糟,在馬祖可以吃到不少紅糟做的餐點。滿滿雞肉的紅色鍋物,喝起來淡淡的酒香,是紅糟香味,在台灣很少機會吃到紅糟料理,在馬祖卻是天天吃。

淡菜鮮蝦鍋$300

馬祖出產的淡菜肥美又鮮甜,在這裡的幾天吃淡菜吃到會怕,又忍不住帶了幾斤回台灣(這裡買淡菜便宜一斤55元)用簡單海帶高湯煮一鍋淡菜,只要淡菜一打開就可以吃了!湯頭會呈現乳白色,喝起來特別清甜。蝦子、淡菜、蔬菜、火鍋料,滿滿一鍋很豐富。

▲肥美新鮮淡菜是馬祖一大特色,在台灣大多數是國外進口冷凍淡菜。從來不知道原來馬祖有淡菜養殖,活淡菜煮火鍋鮮度十足,完全不需要加鹽巴就能喝到濃濃海味,煮淡菜有個小技巧,要冷水時候下鍋慢慢煮到殼打開,不然直接熱水煮是不會開的,老闆娘最近還研發這個新的淡菜鍋,讓喜愛淡菜的我吃得好滿足。

 

名熊精緻火鍋

地點:連江縣南竿鄉清水村126-5號1樓

電話:08– 362 3658

營業時間:11:30 – 14:00   17:30-20:30

來自嘉義的老闆娘是嘉義民雄人,因為思念家鄉特地把店名取了諧音「名熊」,店裡的料理都是她自己研發,價格平價卻吃的很飽足,選用新鮮食材就造就這一鍋鍋讓人回味的小火鍋。很推薦來試試熱情老闆娘的料理,會是旅程中難忘的回憶。

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隱藏版無菜單海鮮料理:黑熊創意料理  (黑熊&喵の店)

要不是有美食地圖,根本不會知道在兩排房子中間會有一家很厲害的無菜單料理!『黑熊創意料理』的主廚在餐飲業已經20年經驗了,最擅長用當天食材做無菜單料理,想要品嘗他的拿手好菜一定要先預約喔,因為每天採購的食材不同,數量也不一定,有多少賣多少。可以依照人數制定餐點價格,我們這次吃的總共7道菜以海鮮為主,價格不到3000元。

綜合生魚片:使用挪威鮭魚、日本築地黑鮪魚+旗魚,新鮮度很足夠,不用沾醬料也好吃。

蝦油炸黑毛魚:黑毛魚又稱「瓜子鱲」,是台灣原生魚種,肉質鮮美細嫩,有的海產店每公斤批發價喊到700元以上,非常昂貴,

想要一嚐牠的滋味是可遇不可求。用濃郁香氣的蝦油小火慢煎,外酥內嫩實在好吃!沒幾秒鐘就秒殺。

 

班頭魚湯:這鍋用了5-6隻班頭魚煮湯,體型不大,肉質細緻,湯頭特別甜。

綜合炒貝:疊得像小山丘的貝類,裡面我認得出來的就是佛手貝,其他在台灣沒見過,用九層塔熱炒的綜合貝類是下酒菜!

起司中卷:把中卷裡塞滿起司靠到金黃色起司融化,中卷還保有Q彈口感,很有創意的一道料理,肥美飽滿的中捲搭上起司意外的搭。

咖哩炒海瓜子:裡面有海瓜子、蛤蠣、牛奶蛤,用咖哩粉拌炒後香氣特別濃郁奔放!底下的湯汁集結了海鮮精華,好適合配白飯啊。

起司龍蝦:老闆特底選用小龍蝦來搭配焗烤起司,肉質比較Q彈,外面金黃色起司完整鎖住蝦肉湯汁,這樣的呈現根本是來到法式餐廳。

老闆說他喜歡把中式、日式、義式、法式、台式….各種可能的做菜方法組合在一起,在這裡吃的就是當天現有的新鮮食材,而且會一直變化料理方法,可能下次來又吃到不一定樣的新菜色,很喜歡這樣具有創意又道道精彩的料理方式。

和一群愛吃愛玩愛分享的美食部落客來到馬祖,處處都是驚喜!這次的海鮮體驗分享給你們,到馬祖別忘了嚐嚐在地海鮮的好滋味。

 

黑熊創意料理 (黑熊&喵の店)

地址:連江縣南竿鄉仁愛村2鄰35號

電話:0836-26950;0970-765-037

營業時間:11:30~14:30;17:30~20:30


 

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