澳門美食 永利軒.連續十年穫米其林一星殊榮

澳門美食 永利軒.連續十年穫米其林一星殊榮
小虎

澳門永利軒官網:澳門外港填海區仙德麗街(永利澳門酒店內),電話:+853 8986-3663,營業時間:週一~週六 11:30~15:00 / 週日及假日10:30~15:30晚餐 18:00~23:00

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算吧算吧,咱們小虎吃貨團澳門米其林團不知不覺竟開到第五團了,眼看著RAW的江振誠主廚和永利合作的川菜餐廳「江川月」即將在四月開幕,團員們又吵著催生第六團。但,仔細看之前五團的不少米其林餐廳我都還沒動筆...汗顏之餘只好趕緊把它們拿出來寫一寫。這一篇要介紹可是大大有名,它不僅連續十年得到米其林一星,其超值的午餐更被稱為到澳滿必摘的米其林中餐廳。

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永利軒位於澳門永利內,除了永利軒外,另一家米其林二星是以北京著名私宴譚家菜為主的【小虎吃貨團澳門米其林美食第三團】米其林二星:永利.京花軒.清朝客廷菜系-譚家菜

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入口是永利集團一貫的金色帶著點綴性的小綠,象徵尊榮的形象和服務。

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餐廳的裝潢同外觀一樣富麗堂皇,以米其林餐廳來說算是大且座位數相當多,但請相信我午餐一樣會被塞得滿滿的,想吃建議還是訂個位比較安全。

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裝潢中又以這條巨龍燈最顯眼,也是永利軒DM的主角,據說這條巨龍是用了9萬顆施華洛世奇水晶鑲成的,超壯觀!

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MENU是永利軒為咱們「小虎吃貨團」特別設計的菜單。正常來說午餐方面任選六道港點只要210元澳幣,以米其林餐廳來說算是相當親民的價格,因此吸引許多想摘星口袋又不夠厚的朋友進往。

詳細的菜單可以參閱官網

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同行的團員都很愛餐廳內自製的辣椒醬,但個人更喜歡加了大量青蔥的醬汁,尤其是搭配肉類超對味。

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永利軒獻瑞分別是西班牙黑毛豬叉燒、澳門脆豬腩、江南菇捲、冰鎮鮑魚。

西班牙黑毛豬叉燒:軟嫩化口,加上西班牙豬特有的豐富油質特別適合做成叉燒,焦香入口初味帶點像是糖霜的微甜,鹹甜的比例在咀嚼後恰到好處。

澳門脆豬腩:這脆皮豬的皮不是很厚,但咬起來卻非常脆,咀嚼端爆出像是豬油渣的香氣十分迷人,皮下是三肥、七瘦的五花肉,其甜度在豬皮香氣夠被襯出更多豬肉本身的肉質鮮美,好吃的亂七八糟!!!

江南菇捲:帶點煙燻香的腐皮很是討喜,裡面是紅蘿蔔和磨菇,咬了兩下後有一點後悔沒有先吃它..即便它的味道也不算輕。

冰鎮鮑魚:不知是不是冰鎮過鮑皮的口感特別的爽脆,調味方面帶點像是松露的香氣,不知是不是用來呼應前一道江南菇捲。

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精選點心分別是:永利金榜蝦餃皇、鮑魚燒雞酥、濃豆漿千層腐皮、雪影燒餐包。

先說我看不起所以忘了單獨拍的濃豆漿千層腐皮...服務生說它是用三十六層腐皮和魚漿堆疊的,不經意的入口後那濃濃的豆漿香氣隨著微微的爆漿嚇壞了我沒準備好的味蕾,這是以往我吃粵菜、港點所不曾有過的口感和味覺。

另外金榜蝦餃皇,我只記得皮很薄..當中是整隻的蝦仁,至於味道我忘了就應該是很正常的好吃(笑)。

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再說雪影燒餐包據說它是添好運叉燒酥的前身,但個人覺得不管是外層的酥度,還是內餡都比添好運好吃太多太多.....。除了酥鬆外,皮面有一種不可思議的糖脆,但明明就看不到上面有糖,咬開後一股帶著醬甜香的熱氣率先衝出,緊接著是裡面叉燒鹹香甜依次而出的味覺層次,說它是我吃過最好吃的叉燒酥也不為過!!!

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最後要分享的是這四小港點中我最愛的鮑魚燒雞酥,老實說我一開始看也覺得不怎樣,但咬下後嚇了一跳,首先是上面的鮑魚不知怎料理的完全不像以往吃過的鮑魚,帶點微Q後就化在嘴裡,居然有幾分像是畫過東坡肉般(口感),然後底下吃起來像是用蠔油調味的雞肉,服務人員說是燒雞肉,看起來醬汁很厚很鹹,但實際吃起來卻有著很是討喜的後甜味,喜歡的亂七八糟!!!

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黑杞子菜膽竹笙燉雲耳湯,以為會很濃厚的湯頭卻意外的清爽,帶點黑枸杞特有的微酸和雞湯的鮮,白菜和竹笙吸滿了湯汁超級好吃,雲耳是香港人很愛拿來熬雞湯的食材,也有人稱之為黑木耳,不像一般木耳那麼脆,但甜度、香度都高出許多。另外,有團友反應湯不夠燙,但個人倒是覺得溫熱恰到好處,不過這可能關系著個人不愛喝太燙的湯有關。

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碧綠橙汁蝦球也是個人非常愛的一道,酸甜帶著橙香的滋味深得我心,即便我知道多了會膩口。我喜歡這道的主因在於口感,尤其是整蝦外的米,它的口感有一點像日本米餅的微脆,又有一點糯米飯團的微黏,再往下咬是蝦仁Q且厚實的口感,再帶微微的爆汁蝦甜,整道料理不管是口感還是味覺,從外到裡幾乎每一口都是享受,特別又美味的一道。

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京典茶皇雞是永利軒的招牌老菜,有人曾說來到永利軒沒吃到雪影燒餐包和京典茶皇雞算是白來的,個人也相當認同這個說法。茶香的料理吃過不記其數,但這道令我印象深刻,它的香氣帶著煙燻的美妙滋味,居然半點不輸雞皮的油香和醬汁的甜香,就連上面炸過的茶葉都很好吃。帶點微脆的雞皮雖然不像脆皮雞的嗄拉直響,卻帶著更多我超愛的油酥滋味,雞肉本身也是不可思議的軟嫩,甚至帶著肉汁,好吃的亂八九糟!

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甜點方面是紅薯栗子棗和楊枝甘露,前者除了外型討喜外,不太有味覺的記憶,倒是楊枝甘露好喝到大伙全加點了一杯...幸好最後是飯店經理招待,省去我破財之災(笑)。

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澳門永利軒官網:澳門外港填海區仙德麗街(永利澳門酒店內),電話:+853 8986-3663,營業時間:週一~週六 11:30~15:00 / 週日及假日10:30~15:30晚餐 18:00~23:00

更多澳門:

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