大村武 串燒居酒屋新竹店 在日式老房舍享受片段的微醺時光

大村武 串燒居酒屋新竹店 在日式老房舍享受片段的微醺時光
Daphne

新竹市是一座古蹟城市,擁有超過5萬戶屋齡20年以上的老屋,在靠近新竹護城河畔的大村武串燒居酒屋,是一棟日式建築,屋齡更長達70年以上。在成為一家居酒屋之前,荒廢很長一段時間,在店長努力洽談之下取得租約,花費數百萬與長達半年的時間進行修繕,開設居酒屋,給壓力大的上班族,在下班後享受一小段幸福的微醺時光。

大村武串燒居酒屋是連鎖店,位在台北西門町的創始店也是日據時代的老房舍,大村武是以該房舍最後一任屋主「大村武先生」所命名 。而新竹店在三年前由正值中年轉業,尋找出路的店長找到,把府後街小巷弄破舊如同廢墟的建築,重新翻修,就連門口的招牌也是自行繪製。

新竹東門城與護城河畔是觀光客來新竹必經之地,這一帶特色餐廳也越開越多,但是很少人會穿過小巷內,就連長期在新竹求學與工作的 Daphne 也是第一次走進來。

正門外的菜單有同步標上日文,解決日本觀光客的語文問題。

位置圖:以東門城圓環為中心,找到府後街的巷子,走進來就是了。巷弄內機車也不容易停,因此建議車子可以停在250公尺外的新竹停車場,或是府後街停車場。

來之前就有在IG跟其他部落客朋友的格子看到照片,白天很美,而晚上燈籠點亮,環境一片暈黃燈光從窗格透入,也是氣氛極佳。

從正門看,不覺得室內有多大,進入後才知別有洞天,用照片帶大家逛逛。碎石舖的小院子,可是真正種植的三棵富士櫻,不是假的喔!而富士櫻背後就是傳統日式木造房屋外牆普遍會做的下見板(雨淋板),用來防雨水滲進屋內。在潮濕的北部蓋起日式木造房子,挑戰更大。

正面自動門旁,有一條小徑延伸到後院。

在春天,天氣還有些涼意時,選擇戶外區吹個晚風,吃些酒食,有紓壓與撫慰心靈的效果。

後院這一處用餐區,直接繞著樹設置座位,Daphne 猜想樹應該是與當時的老屋共同留存下來。

店內黃燈光透出窗戶,瀉進整個後院,在瀰漫燒烤香味的日式老屋中用餐,一併見證老屋歷史。

要完成一棟老屋的修復不容易,店長從中南部往返奔波,選購木料,克服了古老木板與樑柱難以取代的特性,逐步恢復老屋該有的樣貌。

時間越晚,越多人入店消費,雖然店內位置不少,但建議先訂位,比較能選擇自己喜歡的位置。

店內用大量的酒瓶裝飾,有一種豪邁感,也為老屋注入活力。

特別喜歡這處座位區,靠近窗戶窗格,最能細細品味老屋的歷史光暈。

店內販售的日本清酒

酒後不開車,安全有保障

廚房不算開放式,但是在外面可看到年輕師傅料理過程,料理區也有稍作隔離,不會讓油煙直衝用餐區,Daphne 從用餐到離開,身上都沒有沾染到油煙味。

廁所的日式門帘、吊燈、空酒瓶、牆上裝飾、各式精巧日式小物,勾出濃濃日式和風。

每個人低消300,菜色品項算多,除了主打串燒,還有炒物、沙拉/冷菜、湯品、甜品、串炸,小酌點心到當成正餐吃飽都能搭配。

菜單另一面則是酒類與飲品。

當不知從何點起,可看彩色菜單,有部分是店內菜單沒有的品項。

在酒類優惠,瓶裝啤酒,買四送一、生啤酒系買三送一、清酒系列三盅送一,三瓶送一瓶、梅酒系列三杯送一,三瓶送一瓶。

酒後不開車,安全有保障

桌上的佐料有胡椒粉與七味粉,但是店家的調味已經掌控得不錯,Daphne 覺得不需要添加。

鹽烤牛舌240元/份

牛舌送上桌時,還是燒燙燙、吱吱作響、冒煙著煙會彈跳,呈現粉色的色澤,之前在日本仙台吃過牛舌很難忘,差在料理方式不同。

高溫讓牛舌的香味迸發出來,隨著時間,色澤逐漸改變,牛舌緊縮,趁著還有熱度時入口,表面油質外溢,軟脆鮮香,蔥花與洋蔥除了提香,還能稍微壓制住油潤感,吃起來會比較甜嫩清爽。

限量醬燒豚二層肉 150元/2串

二層肉是取自豬皮下方與里肌肉中間的薄層肉,肉量少,因此限量販售。肉串外裹著醬料,在燒烤過程中把醬料與肉汁融合,鎖在豬肉內層,醬味溫潤柔和,甜甜的,二層肉肉質嫩,柔軟,不太需要用力咀嚼。

蒜香雞腳筋 120元/份

雞腳筋這食材不常見,也是數量稀少食材,推薦要點來嚐鮮一下。

雞腳筋對很多人是比較陌生的食材,但是雞軟骨,你總有吃過,除了脆脆的,還有點Q,甚至可以想像成比較硬的透抽。油瀝得乾淨,酥香蒜味,是很好配的下酒菜。

限量牛橫膈 260元/份

切塊的牛橫膈透出粉紅的肉色,也要趁熱吃,包著生菜吃,油脂清香,肉汁豐沛,牛橫膈帶筋又帶肉,有一種堅實與韌度並存的口感。

酥炸柳葉魚 120 元/份

柳葉魚重點就是要吃魚內的魚卵,附上芥茉美乃滋與胡椒鹽,給顧客變換吃法,魚卵飽藏滿腹,在口中爆出,再細細咬下,會回甘,魚骨細小,肉質細甜。

諸事順利 250 元/份

因應今年豬年,推出諸事順利,是四種豬五花串燒組合,分別採用原住民馬告椒鹽、客家桔醬、青蔥花、洋蔥當佐料,一次吃四種口味豬五花串燒。

馬告如同義式香料迷迭香,比胡椒的辛香感更強烈,客家桔醬甜又微酸,青蔥花清香,洋蔥的高水分與高甜度,各有加分之處。

雖然是豬五花,但是吃來一點都不油膩,富脂香,看這斷面,應該能想像其香滑。

鹽烤雞心 100 元/份 鹽烤雞胗 100 元/份 

以前不太吃這種內臟,因為害怕內臟的固有的腥味,但有一次在國外稍作嘗試後,認為只要新鮮度夠與料理手法恰當,是吃不出來的。

雞心與雞胗不會烤得過硬,QQ、脆脆、堅實、很耐嚼,表面有光澤也有彈性,無腥味,很新鮮。

宜蘭頂級爆卵香魚 280 元/份

光看香魚的魚形渾圓、飽滿,就能想像魚肚有滿滿肥美的魚卵,魚皮烤得焦黃酥脆,先從內臟與魚肉一起入口,感受小苦又細緻,甜甜的魚肉,再往內挖開魚卵,取一小塊入口,醇香撲鼻又鮮美。

甜品-日式炸麻糬 100 元/份

麻糬表面裹著花生糖粉,淋上煉乳,酥脆外衣,內部麻糬柔軟香滑,吃得滿嘴香甜,被前面的菜色餵得再飽,還是讓人滿足了視覺與味覺。

飲品-可爾必思葡萄沙瓦 微酒精飲料 120 元/1杯 與菊花茶 60 元/1杯

不喝酒精飲料的人,推薦點菊花茶,清香降火,去油解膩。

新竹店每天 20:30 會由服務人員逐桌進行「歡樂乾杯」,邀請客人舉杯暢飲,只要客人啤酒杯內沒酒了,免費倒滿,如果客人能一口暢飲完,也會再幫客人倒滿,幫助客人大大放鬆,大口吃肉,順便也炒熱店內氣氛了。

大村武串燒居酒屋新竹店環境幽雅,少了一般居酒屋侷促與擁擠,內部裝潢考究,對歷史滿懷尊重的同時,創造日式的悠閒舒適,幫助來客徹底放鬆。有著新鮮食材與精湛的手藝,此外店長會針對 Google 評論及粉絲專頁中的顧客留言一一去回覆,了解問題進行改善,從一開始跌跌撞撞,摸索經營著,到逐漸步上軌道,不單僅是做居酒屋生意,也幫被荒廢已久老屋活化,開創另一段存在的歷史與任務。

 

大村武串燒居酒屋-新竹店
地址:新竹市府後街19巷6號
電話:03-5221119
營業時間:18:00~01:00(最後加點時間24:00)
粉絲團:https://www.facebook.com/ot5221119/

好好吃
Daphne

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