[台北美食]綻1852 牛排館/最好吃的牛排龍蝦在這裡(附菜單)

綻1852牛排館位在中山北路的はま壽司的二樓，捷運的話可以坐到捷運中山站或民權西路站9號出口，兩站都需要走路約5分鐘左右。

綻1852牛排館是前雅室主廚克拉克所成立的牛排新品牌，結合台式元素融入法式料理，創新創意又好吃；大推他們家的牛排及龍蝦，尤其是龍蝦完全超值，是我目前吃過台北最好吃的龍蝦牛排餐廳。

綻1852牛排館 環境

綻1852牛排館位在中山北路上はま壽司的二樓，小佳好奇店名的由來，沒想到居然是因為門牌號碼。綻1852牛排館的地址是台北市中山區中山北路二段185號2樓，所以店名就取做1852號。

搭乘電梯上2樓，印入眼簾的是一間很有氣氛的餐廳，我很喜歡綻1852牛排館的氛圍，就算是白天造訪，餐廳內的燈光也不算明亮，特意營造出一種燈光昏黃帶點浪漫的氣氛。

座位選擇滿多的，有適合聚餐的長桌及半圓桌，有適合約會的窗邊雅座，隱密性還滿高的，難怪許多藝人也很喜歡來~

來到綻1852牛排館如果想喝酒的話，這裡有酒吧可以客製調酒，還有恆溫酒櫃，讓妳邊享用美食邊啜飲好酒。

牛排的部份也有專屬的牛排熟成室，一律採用現點現切，讓你吃到最棒的牛排原味~

綻1852牛排館 菜單

綻1852牛排館有提供個人套餐、雙人套餐、午間套餐(平日/假日)、專屬套餐…等，從前菜到主餐還有餐後甜點每一道都精緻又好吃，保證不會讓妳失望!!

手工歐式麵包

店家自製的手工歐式麵包，加入香料一起製作，吃起來味道特別香，麵包很紮實，但切記不要吃太多，記得留一些麵包待會有用!!

一口小品：宜蘭糕渣

綻1852牛排館擅長運用台式食材結合法式料理手法，製作出來的餐點都會讓你有視覺及味覺的驚艷。像這道宜蘭糕渣，以玉米粉代替太白粉，伊比利火腿取代豬肉泥，以西式的原料去呈現中式的小點，吃起來鹹甜適中，很簡單卻很好吃。

湯品：番茄牛肉湯

真材實料滿滿的番茄和熟成牛肉塊，整晚湯頭喝起來鮮甜又帶點番茄的微酸

湯品：經典酥皮蘑菇湯

原本我覺得這不過就是普通的酥皮蘑菇湯嗎?後來經由米兒的解說才知道，綻1852牛排館選用安佳奶油做成酥皮，跟一般冷凍酥皮吃起來的口感完全不一樣。這裡的酥皮吃起來微甜又爽口完全無負擔，是連小朋友都會愛吃的，就算吃完一整塊酥皮也不會膩口!!

蘑菇湯底則是滿滿的蘑菇香氣，喝下一口超級濃郁，搭配酥皮一起吃味道更加分~

湯品：虱目魚澄清湯

第一次看到虱目魚湯居然是用虹吸壺來烹煮的!!上層是虱目魚完及番紅花香料，下層則是高湯，煮滾後因為壓力關係所以高湯就會被吸上去；原本清澈的高湯遇到番紅花後顏色就會變得深一些。

這樣的料理手法真的讓我大開眼界，明明就是一道虱目魚丸湯，卻用了這麼特別的料理手法；但可別以為這道湯品只有好看而已，實際上也是非常好喝的。看似清淡的湯頭喝起來很鮮甜，是一道很適和小孩和長輩的湯品。

前菜：八寶芋

八寶芋，是傳統台菜的甜點之一。主廚克拉克將台灣傳統小吃融入以西餐為主的菜單，以台灣為造型的八寶芋，除了在視覺上令人驚豔，口感與風味更是處處細節。鬆軟綿密大甲芋泥彷彿代表台灣的土壤，主廚細細的將在地食材一點一點的加上，有如台灣創造出多元豐富的農產物。美白菇、木耳增加口感、櫻花蝦的酥脆、栗子的甜及紅蔥油的鹹香，最後加上舒肥方式烹飪過的蛋黃。
這是一道超特別的甜鹹料理，每一口都讓你吃到不一樣的口味，光造型就大大加分，融入台式靈魂~結合在地食材，推薦必點!!

前菜：鼎邊銼

說這道菜是鼎邊銼我真的一點也不相信XDDD
端上桌時真的以為是道法式料理，以分子料理的概念，將芥末轉化為夢幻泡泡，光看就覺得好美。撥開後發現裡面有澎湖冰卷、生食級甜蝦及客家粄條，另外還有微酸的冰滴番茄水，前菜而已就這麼講究，真的讓我邊吃邊驚呼這也太不像平常吃到的鼎邊銼了吧!!

前菜：澎湖大明蝦

一開始服務人員端上桌時只看到蓋子裡都是煙霧，原本以為是乾冰，沒想到是利用肖楠木加上櫻桃木製造出獨特的煙燻香氣，讓澎湖大明蝦經過肖楠木的薰陶後，除了原有的Q彈口感外，還多了份煙燻的香氣~

底層搭配酥脆的墨魚汁米餅，以及的微辣的泰式紅咖哩醬，吃起來有點微辣，是很有特色的配菜。

美國自然牛紐約客 (24oz)

一塊牛排好不好吃，紐約客是最容易驗證的部位!!因為這個部位最難處理，一般紐約客如果做到厚切的話，最擔心的就是口感容易過硬。綻1852牛排館不愧是硬底子功夫，使用美國自然牛，採天然圈養的方式，過程中不使用激素、瘦肉精、抗生素等化學成分，保留原始產地的自然風土風味。
熟度的部份則是建議3-5分熟，整塊都是用煎的，所以吃起來外皮帶酥而肉質是嫩的；烤盤則是利用超級烤箱加熱過，所以牛排端上桌時還滋滋作響~

服務生在做分切動作時，我發現牛排雖然只有3-5分熟，但血水卻完全沒有流出來。米兒說，綻1852牛盤館的牛排都是客人點了之後才會切，像紐約客的話，從我們點餐後就先放在60度的烤盤上靜置50分鐘，再用高溫煎；所以在分切的過程中完全沒有看到血水流出。

筋的部份師傅也特別處理過，吃起來是帶有焦香味跟油脂的香味，完全不會讓妳有噁心或膩的口感!!而搭配的香料也非常特別，是迷迭香和九層塔~妳沒聽錯，是兩種完全結合不起來的香料擺放在一起!!但是卻意外地跟牛排都非常搭配~

建議可以先吃原味，紐約客外酥內嫩，吃起來肉汁多又香；接著可以分別搭配迷迭香和九層塔吃吃看，我個人很喜歡搭九層塔的味道，真的是超意外的非常合拍!!

除了牛排外另外還有三杯杏鮑菇和蔬菜盤，妳能想像牛排跟三杯杏鮑菇放在一起嗎?在綻1852牛排館就是會有這麼衝突又融合的料理結合。

三杯杏鮑菇就是非常台式的三杯杏鮑菇，又香又好吃。蔬菜盤就是用來均衡蔬菜的不足，裡面也有一般人吃牛排最愛搭配的蒜片。

加拿大波士頓龍蝦

只要厚切或帶骨牛排，就能用加購價$1780加購原價$2180的加拿大龍蝦(620g)一尾。我覺得非常划算，而且綻1852牛排館的加拿大波士頓龍蝦是我目前吃過台北最好吃的龍蝦!!!!
點完龍蝦後服務人員就會到水族箱裡去把龍蝦現撈起來處理，所以妳還可以看到待會要上桌的龍蝦是哪一隻^^

一般外面在處理龍蝦大概就是把一整隻龍蝦拿去蒸熟，但其實龍蝦每一個部位所需要料理的時間是不同的；所以在綻1852牛排館裡，師傅會把龍蝦分成三個部位分別處理，也因此送上桌時會看到一整隻龍蝦被完全分解，這實際上是店家用心的表現。

我最喜歡吃龍蝦了，但是在綻1852牛排館吃到的波士頓龍蝦卻讓從此對牠念念不忘!!從來沒有吃過這麼肉質扎實又鮮甜的龍蝦，邊吃龍蝦的汁還一直噴出來，就知道有多新鮮~

一口吃下真的會讓你在嘴巴裡月咀嚼越鮮甜捨不得吞下，我把整隻龍蝦啃到乾乾淨淨，意猶未盡好想再吃一隻XD

而蝦頭上滿滿的蝦膏，除了單吃外也能夠搭配一開始的歐式麵包一起吃；這大概是最奢侈的麵包吃法了~

甜點：蘭姆葡萄乾青蘋果幕絲

綻1852牛排館不光是餐點好看又好吃，連甜點都像一道道藝術品般，光看就覺得好療癒。蘭姆葡萄乾青蘋果幕絲外觀就是一顆青蘋果的樣子，外層是酸甜慕斯，切開後裡面則是蘋果泥，加上浸泡在蘭姆酒中的葡萄乾，以低調的酒香來展現甜食的大人味。

甜點：檸檬蛋糕

我本身很愛酸的甜點，所以這道檸檬蛋糕就很對我的胃口，檸檬糖霜表層還有碎檸檬皮，蛋糕體濕潤又紮實，檸檬香氣很足，整體吃起來不會過甜，我自己很喜歡。

甜點：香提藍莓乳酪塔

如果妳喜歡多層次口感的甜點，推薦妳一定要點這道香提藍莓乳酪塔。原本我以為它吃起來就是看到的那樣，塔皮+藍莓+慕斯。但吃下一口卻發現多層次的口感在嘴巴裡大爆發，會讓妳有意外的驚喜感~而且吃起來完全不膩口，是令我很驚豔的一道甜點!!

綻1852牛排館是從前菜、主餐到甜點都道道令我驚豔的餐廳，融入台式食材與靈魂結合法式料理手法，創新出台菜新創意的料理。每一道料理都很用心，希望讓客人吃到食材本身的美味，加入台灣的元素，會讓妳在用餐的同時更多了份情感投射!我自己大推紐約客牛排與波士頓龍蝦，真的是我目前吃過最好吃的台北牛排與龍蝦了~

綻1852牛排館

地址：台北市中山區中山北路二段185號2樓

電話：02-25961852

營業時間：11:30–15:00  17:30–22:00

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