湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會-踢小米的食記

湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會-踢小米的食記
踢小米

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這次小米帶大家來品嚐的是有點不一樣的拉麵,過去這個位置也是賣蔬食,現在則由在台北有得獎經驗的艾果豐國際餐廳老闆接手經營,對於追求美食或是喜歡吃素食的朋友都可以來這家蔬食拉麵店『湘穡』。

湘穡的由來是老闆曾經來到日本遊玩時,有吃到一家店花了十幾小時的蔬食所熬煮的湯頭所吸引著。後來機緣下就遇到新竹的緣份而開啟草本拉麵的經營,而且提供的不只是拉麵而已喔,還有一些拌食,然後還有更特別的是一些精緻小菜可以媲美懷石料理咧!

此外,老闆也是一個很有內涵的人,經營和研究的東西很多,如空間設計.琉璃裝置藝術.時尚服飾設計與生命密碼諮商等,最特別的一個是古籍姓名文字解析 這個可是有許多大企業老闆都要找他諮商喔!

另外,對這個有興趣的朋友可以在他們粉絲團與店門旁黑板注意一下,就是每個月會有一天的公益講座時間,就是可以免費幫客人從個人名字及公司名找到問題,這價值可是非常珍貴~

所以有時間就免費回饋給新竹在地的朋友,記得留意他們的粉絲團喔!這次我們整個小米的團隊有聽完他的解說,有覺得真的是非常的準

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(每禮拜都有更新啊) 

湘穡位於中正路跟世界街的交叉口,開車的朋友可以停在府後街,或是世界街上的停車位再走過來會比較方便喔!

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門口有個類似一個老屋的三角窗的風格,帶點老味的回憶 小米提醒大家一下,在進門的時候會有一個小小的階梯,要注意小心不要踢到喔,小米就差一點就被絆倒了。(謎之聲: 好險小米出糗的畫面沒有被拍到啊~~~ )

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進入店內是一個有點日式風的老宅所改造,吧檯式的座位也有四人座位與兩人座位,如果說真的多人前來吃飯啊,後面還有VIP高級8人包廂,建議是要記得要訂位喔

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店內佈置上有一些紙鶴、燈籠與老鐘的設計,讓小米感覺真的有點像是老宅裡面吃著一個回憶的美味感覺。(小米其實不老啊,不過很喜歡這種老宅的寧靜氣氛)

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紙鶴在日本有著祝福與祈福的意思,更傳達著店家想要帶給客人健康的意涵

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來,準備開動吧!今天的小米吃美食團隊實在太強大了,全部都是300分的成員喔!

為什麼稱為300分團隊呢?就是用餐後,我們老闆讓我們每人有10分鐘免費的古籍文字姓名鑑定~

簡單說明,分數為文字能量表現的成績,依照你的姓名對比結構給分,有三百分的團隊真的很強很威~~~~ (謎之聲: 小米好幸福啊,有這樣多三百分夥伴給予支撐 )

大家有沒有覺得這張照片很像偶像劇的劇照呢!!! (只是左一的網紅恰吉,你這樣的運動風來吃拉麵也是蠻特別的 老屋就是應該這樣放鬆唷)

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他的古籍文字解析真的非常有趣,讓每個姓名拆解逐一說明,從這是甲骨文或是到一些特別意義的象徵來解說,我們一群人都覺得還蠻準的耶,然後越聽越精彩!(每次一解說都會準到大家瘋狂拍手叫好那樣)

尤其加上老闆對於文字的研究與有趣的解釋,真的讓人好放鬆。

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來看看吧!他們主食有拉麵、涼麵、冷麵,還有米食喔,有分輕口味跟重口味等有不同的風格口味,小菜部份是有點像日式懷石料理的精緻度,而且不超過百元,其實也不算貴耶!

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大當家豐秀,也是為我們古籍姓名解字的時尚設計師,過去就是豐秀大哥對於疏食拉麵的喜愛,進而有緣份接手這家蔬食拉麵,期望可以讓更多喜歡吃拉麵的朋友,可以沒有負擔且吃得健康的條件下享受好滋味湯頭的拉麵,並且從古籍姓名來品嘗到文化的厚度,美食與文化加藝術結合之旅!

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我們終於要開動嚕! 看這樣的擺盤,是不是覺得色彩很鮮豔呢

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先來試試他們的小菜,花才樹(70元),精緻的排盤,還真的有點像是來到日式料理店的,有青菜與一個大豆片的組成。

這個屬於是一個冷盤的部份,就是在蔬菜配上就是鹹香的醬油,鹹中帶甜的醬油,然後配上脆脆的豆片,是一道滿特別的開胃菜

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酥脆的豆皮搭配青菜,口感變化還蠻多樣的。

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這個是田煎豆腐(60元),有點像是日式的那個唐揚豆腐的概念,一樣有著很美麗的擺盤,非常好拍照,表皮炸的酥酥的搭配內餡軟豆腐,再沾上他們的特製的醬汁,甜甜的口感非常不錯喔

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這個豆腐看起來好像是小禮盒喔,好口愛~~~~

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松露俞籽錢(120元),上桌時是聞得到很濃香的一個松子香氣,裡面加豆皮並包著這是像糯米飯的口感,也是外脆內軟綿的軟Q口感,難然後配上甜甜的沙拉醬與含有松露的鹹香,這個也好吃

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這個是添富鑼(95元),這是蔬食的天婦羅,裡面包的是一些蔬菜啊、豆乾啊、金針菇等,也是有外脆內軟的口感,加上他們的特製醬汁,就是讓人不覺得他是一個蔬食耶,口味上還蠻不錯的!

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哈哈哈哈,因為小米常常都吃肉,難得有吃素食的時候,所以好友杰少,因為他是吃素的,終於有他的出場的機會了。偶而這樣換個口味,真的覺得蠻不錯的

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來吃拉麵吧!這個是個比較清爽口味的羅白昆布(170元),這當然是素食麵,以素食為主,上面有一些花椰菜、蓮藕、玉米、海帶芽跟菇菇以外,還有一個就是酥炸的豆皮,感覺好像是豬排拉麵。

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今天也是個說文解字得到300分成績的成員汶蓉,她是一個很年輕的里長喔,也是小米好喜歡她的熱情跟可愛的性格。

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酥炸豆皮是比較硬脆一點的口感,建議可以先泡一下湯頭再一起吃會更棒喔!(淘氣的小米,嘗試著一半泡著一半不泡的吃法,口感變化度蠻高的,也可以推薦給大家這種吃法)

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然後羅白昆布湯是一個比較清爽清甜的湯頭,有昆布跟蘿蔔的甜味,對於說不常吃素的小米來說覺得也還不錯耶,然後拉麵的份量也挺多的,有Q帶嚼勁的口感。吃起來真的覺得美食又沒負擔喔。

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重口味的朋友可以嚐看看這個信州米味噌(220元),他的食材跟麵是分開的喔,湯頭部份有濃郁的味噌甘甜,屬於比較重口味的一個湯頭,如果常吃肉想要來吃一點素食朋友,不希望說吃到太清淡的話,可以嚐試這個看看喔23.gif

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食材是另外分開,特別是讓客人可以去沾他們提供的沾醬,屬於味噌醬,鹹香鹹甜的感覺沾著吃還不錯喔,這一道也是推推的foodshow (20).gif

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米食部份也是有輕口味跟重口味之分喔,像這個是屬於比較輕口味一點的和風丼飯(170元)

這個炸素麵腸,看起來是不是很像一隻魷魚圈呢

其實現在的素食真的做得非常精緻樣,裡面也是有滿滿的蔬菜跟菇菇喔,炸麵筋強烈建議要趁熱吃,也是有外酥內Q的口感,裡面有一點酸酸甜甜酸V酸V的一個醬料在裡頭,然後搭配著這個炸物來吃其實不會太油膩了。

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這個是有著"紅糟肉"的概念~

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和風丼飯裡面是個是比較清爽鹹甜的丼飯汁,然後其他還有一些蔬菜、豆皮搭著吃也不會覺得單調喔!

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接下來是一個涼麵的系列,這是五行花醬(140元),想要吃涼快一點口感,都可以嚐看看喔,在涼麵裡面可以先加入他們的紅酒醋,攪勻這個酸V紅酒醋,因為最底層下面有胡麻醬。

此外還有配上一碗湯,他的紅白蘿蔔清湯還蠻清甜,我們吃這個麵的話就是有紅酒醋的酸V的醋香,再配上甜甜的胡麻醬,其實酸中帶胡麻甜的口感讓人家很醒胃呢,而且在夏天是絕對不會覺得熱喔

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最後是一個比較重口味的印度咖哩(200元),他裡面使用的是以鷹豆的主食為主,搭配著一些印度香料的食材,所熬煮出來酸V口味搭配咖哩上的一個醬汁,淋在白飯上的話非常下飯,會讓人家忍不住一口接一口吃喔!(謎之聲: 愛米飯的小米又蠢蠢欲動嚕 )

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以上是我們的食用心得,最後呢我們的最後一個300分團隊成員恰吉也趕來了,我們可是有留一小口小菜給他吃啦XDDD

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整體而言,常常來吃湘穡拉麵,其實還挺不錯的,並不會覺得清淡無味,因為有清爽跟重口味的口味之分,而且他的食材的用心,還有擺盤的精緻,再搭上不貴的價格,其實還覺得蠻等值的,如果喜歡吃極緻美味料理的朋友絕對可以來嚐嚐看,而且嚐試又想吃點素的朋友也可以來喔!

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 (文章.攝影與品鑑:踢小米X踢小米團隊。本文為店家合作邀約文)

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店家資訊:湘穡草本拉麵
地址:新竹市世界街114號
電話:03 5337100
營業時間:11:30~15:00, 17:30~20:30 (星期六、日中午沒休息)
官方網站:湘穡 草本拉麵  V-Ramen
(1成服務費/有素食/有兒童座椅)

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