【台北捷運】【市政府站美食】Shin Pu Yuan 新葡苑四十六.全新的台灣餐酒料理+無死角101夜景

【台北捷運】【市政府站美食】Shin Pu Yuan 新葡苑四十六.全新的台灣餐酒料理+無死角101夜景
小虎

Shin Pu Yuan 新葡苑四十六(官方網站):台北市信義區松智路17號46樓,電話:02 2722 9846,營業時間:11:30-14:30、17:30-23:00

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餐酒文化在國外行之有年,在台灣也不是沒有,但總不像我在澳門那樣,可籍由專業的侍酒師的搭配,一餐搭上五、六種不同的酒,除了傳統的紅白酒外,威士忌、白蘭地,甚至是啤酒和日本清酒皆可佐餐,而且是打破國人迷思的中餐。現在,我終於可以跟大家分享一間可以比美澳門的專業餐酒中餐,而且還可以享受無死角的101夜景。當然,咱們小虎吃貨團也一定會在這開上一團。

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新葡苑46位於信義區101旁的最新頂級餐飲戰區的微風南山46樓;新葡苑四十六之名也油然而生。店裡的料理取其旗下三個菜系(江浙、粵菜、港點)的精華料理升級版,甚至可以吃到其他新葡苑沒有的料理,並結合包含台灣的世界各國美酒,打造屬於台灣的全新餐酒文化潮流。一走出46樓的電梯就可以看到門口的專業的酒櫃。

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裝潢方面結合了中式的典雅和歐美的時尚,且強調每個座位都可以欣賞到台北地標101的窗景,正因為如此今年的跨年時間的坐位早早被預訂一空,據說還有人搶先訂明年的跨年...。

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事實上這兩三個月,我已經前後來了四次,客人越來越多,最後一次甚至差點訂不到座位....可見國人對於較高價的餐酒(中餐)漸漸可以接受。

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六人半開放的小包廂佈置的相當有氣氛,同樣可以欣賞到101的夜景。

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除了大廳另備有4間專屬包廂,最大一間包廂可容納16位客人,其中一間還可以同時坐擁台北101、台北巨蛋,以及遠望松山機場的飛機起飛的絕佳視野,可惜當天有客人在包廂用餐,無法進去拍。

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反光實在太大,我這2266的拍照技術,也差不多只能這樣(泣),但實際上從這個地方看101真的非常漂亮。

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餐具方面也相對有質感,是我喜歡的潔白風格。

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SHIN PU YUAN新葡苑四十六的恆慍酒櫃中有來自十三個進口供應的各國紅白酒,酒單是按Wine Spectator認證的國際標準設計,據說這個認證在台灣沒有幾家餐廳有,更難得的是這份酒單中,有許多台灣相當知名,但台灣人反而不是很清楚的紅、白酒。

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這是當天的餐酒menu,台灣的好茶大家再熟悉不過,但可能不知道台灣南投也有很多國際知名的酒廠,當天的專業待酒師sam這麼說著。

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附帶一提的是,這裡的消費真心覺得划算,午餐980元起,晚餐也只要1880元,搭酒、搭茶都另記。

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前菜有左至右是脆皮燒肉、煮鮑魚和松露料理(忘了是什麼料理....)

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即然忘了就別提,但我記得這松露不是那種很濃很強的風味,反而是淡淡溫和的氣息。

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脆皮燒肉當真皮非常非常脆,咬下似乎還聽得到「叭擦」的聲音,雖然整體的感覺不是很厚(皮),但那近似豬油渣的香氣非常的迷人,肉本身也是一整個鮮甜香,看起來沒有太多油質卻軟嫩到幾乎入口即化,非常厲害的燒肉!

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帶有一點日式的和風鮑魚挺大塊,肉質非常的鮮嫩,底下的醬汁略帶鹹味,倒是不必太特別去沾。

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這是當天點紅酒送的明爐烤鴨,但不知道為什麼我對這隻紅酒一點印象也沒有,猜想是後面專業侍酒師為我們選的酒太過精彩(笑)。

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倒是明爐烤鴨的火候我記得清清楚楚,不油不膩卻半點不乾柴的鴨肉十分難得,皮間的油質不多卻油香十足,怕油又想吃烤鴨的朋友,這一份肯定會吃得很開心。

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翠蔥玉露蒸皇班,細嫩的肉質連魚皮都一整個滑順,醬汁的調味也恰到好處,蔥絲配上香菜也是涮嘴的很。

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搭配的白酒很有意思,這隻是埔里威石東酒廠的杉木白葡萄酒,注意看酒單這隻酒居然要價4500元,別說台灣的白酒,就算是歐洲頂級的白酒也不見得有這樣的價位,但據說你有錢還不一定買得到....。

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這隻酒非常有意思,當天我記得是用兩種不同的酒溫,搭配兩種不同口味的海鮮,冰鎮時的白酒搭上清爽的蒸魚,靜置一小時醒酒後的常溫白酒則是搭配重口味的避風塘龍蝦,兩杯同樣的酒卻有完全不同的風味,不管是冰鎮時的細緻,還是醒過後的奔放都讓我大開「味」界,不知道原來台灣的白酒如此厲害,而且和中餐可以搭配的這麼完美。

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侍酒師sam哥要我們先吃一口避風塘龍蝦,再喝一口白酒,再回頭吃一塊龍蝦,不誇張不管是龍蝦肉還是白酒,都在嘴裡呈現出不同的風味,說相輔相成也許誇張了點,但的確在一口酒和一口龍蝦間,嚐到完美不同的餐酒滋味。可以這麼說,白酒柔合了避風塘的油鹹;油鹹則釋放了更多白酒的風味。

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之後的竹笙野菌清雞湯,接著兩款酒之後也十分得宜,清爽不失鮮味的雞湯,正好緩和了味覺,也暖和腸胃,特別是湯中的野菌吸足了雞湯,飽嘴美味到不行,雞肉則略顯柴了一點點。

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緊接著是味道越來越重的川椒西施牛,同樣經過稻草的綑綁後,淋上川椒辣油,豐厚的川椒辣油非常的香,帶著討喜的嘴邊微麻,辣度則要在後端才會緩緩而至,帶著稻草香氣的牛肉甜在川椒的香氣後接踵而至,咀嚼端竄出的油甜更是讓人喜歡。

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搭配的是澳洲奔富酒莊Penfolds Lot. 518 Spirited Wine with Baijiu,酒精濃度是葡萄酒少見的21.5%的紅酒,這隻酒十分特別。Lot. 518是與中國白酒混釀而成的加烈型葡萄酒,由加烈型希哈Shiraz葡萄酒在橡木桶中熟化之後,再進行與白酒混釀的再次加強。這隻酒剛入口時是中國白酒的老酒香,但在之後卻緩緩跑出紅酒該有的甜香,酒體飽滿度在吃完川椒西施牛後越發明顯,渾厚的果酸和白酒的氣息,在酒餐間達成奇妙的共鳴,誰也不欺悔誰,還變成了好朋友。

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SHIN PU YUAN新葡苑四十六不止餐佐酒專業,佐茶也是不惶多讓,這裡是全台唯一提供Tea Paring Menu,讓客人得以精選單品茶或特調茶佐中餐的景觀中餐廳。

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佐餐茶分別用不同杯具盛裝,如用紅玉茶花沖泡的茶,用的就是快克杯;快客杯是一種功能高度集中的單人或二人迷你茶具。防燙手抓壺帶過濾網的設計,集合了茶海和蓋碗的功能,茶杯和茶壺可以完美組合。這裡的紅玉茶花是日月潭的有機茶,茶香溫順清潤。

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茶後是加上乾杯視覺效果的鮮果楊枝甘露,楊枝甘露口感綿細,甜度適宜算是我喝過中頗為喜歡的。

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搭配的是2014、2018年兩次比利時布魯塞爾世界酒類評鑑金牌獎,霧峰酒造荔枝蜂蜜酒,蜂蜜的柔順和荔枝的清香,帶出果香四溢的酒體,冰涼微酌非常好喝,當然搭配了甜點之後,也讓這隻酒變得更加順口。

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Shin Pu Yuan 新葡苑四十六(官方網站):台北市信義區松智路17號46樓,電話:02 2722 9846,營業時間:11:30-14:30、17:30-23:00

更多美味的:中式餐館 (104)

更多美食在:【市政府站】

更多:【板南線美食】

 

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