【食譜】日曬鹽水意麵.番茄肉燥蛋花麵、鮮蝦南瓜麵,小孩最愛的親子創意料理!深夜邪惡料理紅油皮蛋麵,5分鐘完成超簡單!

【食譜】日曬鹽水意麵.番茄肉燥蛋花麵、鮮蝦南瓜麵,小孩最愛的親子創意料理!深夜邪惡料理紅油皮蛋麵,5分鐘完成超簡單!
Avatar

日曬鹽水意麵食譜

大家都知道鹽水蜂炮,但鹽水不只有蜂炮,還有鹽水意麵跟鹽水鹽地小番茄,也是非常特別又受歡迎的產品!由鹽水區農會推出的「鹽水日曬意麵」,不僅製作過程全由鴨蛋取代水,而且堅持日曬溫乾,不添加防腐劑,搭配像是跳舞蕾絲般外薄內厚的寬麵條與獨家醬料包,吃起來香Q有嚼勁之外,更能吸附滿滿醬料精華,涮嘴又好吃;大口在文中也會教大家如何用鹽水日曬意麵來製作兩道小朋友最愛的意麵料理,這兩道「番茄肉燥蛋花麵」、「鮮蝦南瓜麵」親子創意料理簡單又開胃,而且不需要額外準備太多調味料,方便又好吃!還有大口宵夜最愛的「紅油皮蛋麵」也是超容易,5分鐘即可完成,邪惡又美味,讓人停不下來啊!此外鹽水還有生產鹽地小番茄,同樣由鹽水區農會推出的「鹽水鹽地帥哥番茄」不僅茄紅素是一般番茄的兩倍,吃起來味道厚實,酸中帶點回甘滋味,入口還有微微鹹味,完全不添加化學添加物,天然又美味,讓小朋友吃也很安心!

【相關資訊】
鹽水區農會
地址:台南市鹽水區中山路49號
電話:06-6529240、06-6521660
營業時間:8:00~16:30(週六、週日公休)
FB粉絲團:請點我

▼由鹽水區農會所推出的「鹽水日曬意麵」,不僅包裝樸實又有質感,還特別以手繪風格畫上舊時扛轎的情景,充滿古樸又懷舊的風情!

日曬鹽水意麵食譜

▼背面也有教大家最佳煮麵方式,簡單易上手,不管是煮成乾拌麵或是湯麵都很適合!

日曬鹽水意麵食譜

▼裡頭一共有4小包,每一包都是獨立包裝,除了意麵之外還附有醬料包!

日曬鹽水意麵食譜

▼這款「鹽水日曬意麵」跟一般麵條不同的是製作過程不加一滴水,也就是以全鴨蛋來取代水,搭配國產小麥粉、玉米粉為主要原料下去製成,不僅全部採用國產食材,而且堅持日曬、不添加防腐劑,口感更加有嚼勁!麵條也很特別,有別於以往常見的傳統鹽水意麵,是外薄內厚的寬版蕾絲麵,搭配裡頭附的醬料,輕鬆就能品嘗「鹽水日曬意麵」的好味道!

日曬鹽水意麵食譜

▼首先先來煮個原味試試,將水煮開後再放入乾意麵,邊煮邊撥鬆意麵,約煮個3~4分鐘即可(視個人口味而定)!

日曬鹽水意麵食譜

▼麵條呈現微捲的波浪狀,看起來就像是會跳舞的蕾絲一樣,更能將醬料巴附上去!

▼麵條撈起後,再加入獨家醬料包,攪拌均勻即可上桌!

▼再加上蔥花點綴提香,看起來就跟外頭賣的沒什麼兩樣!

▼第一口吃下肚的時候,真的有股太陽的味道耶~不誇張!接著紅蔥頭的香氣竄出,鹹甜交錯的滋味開胃又迷人;搭配香Q滑順又帶有嚼勁的麵條,整個好涮嘴啊!

▼接下來大口要來教大家兩道小朋友也超愛的親子創意料理,食材都很簡單,保證小朋友都會瘋搶!以下將簡單的食材跟做法先整理給大家:

✿食材:
鹽水日曬意麵 1包(含醬料)
小番茄 5~6顆(或牛番茄1~2顆)
雞蛋 2顆
蔥花 少許
太白粉水 少許
豬絞肉 半盒
香菜 少許
✿做法:
1.先將豬絞肉炒熟,再加入獨家醬料包,接著放入切丁的小番茄一起炒香,炒熟後先撈起放至一旁!同時也可以先燙意麵,燙熟後撈起備用!
2.雞蛋加入少許鹽巴、橄欖油、水打散,再下鍋煎約7~8分熟,即可下剛剛煮的番茄肉燥!
3.將番茄肉燥蛋花加入番茄醬提味,再加入少許太白粉水讓口感更佳滑嫩!
4.將番茄肉燥蛋花淋上意麵,加上蔥花即可上桌!

▼首先就是要煸炒豬絞肉,等到豬肉熟了之後再加入獨家醬料包,就不需要自行調整鹹甜味,整包幫你準備好了XD小番茄記得切成丁狀再下鍋,不僅容易入味且對於小朋友來說也方便享用!

▼將番茄肉燥拌炒得差不多後先盛起備用,接下來要來料理蛋花啦!

▼蛋花要滑嫩才好吃,兩顆蛋打散後加入些微的鹽巴、橄欖油及少許的水,倒入鍋中不時的翻攪,就會有種滑嫩蓬鬆的感覺!趁蛋花還沒有全熟的時候,再倒入剛剛的番茄肉燥,這樣蛋花才不會過老唷!

▼接著可以加一點番茄醬調味,夠簡單吧~哈!

▼趁還有一點醬汁的時候,加入些微的太白粉水勾芡,讓口感更加豐厚滑順!

▼等到這樣就差不多好囉~直接淋到麵條上就完成啦!

▼在拌炒過程中,一旁也可以先燙麵備用,煮熟撈起來就可以囉!

▼接著就是把拌炒好的番茄肉燥蛋花淋上去~

▼撒上蔥花,完成!!是不是超級簡單!!

▼稍微攪拌後,就可以準備享用啦!

▼不僅色香味俱全,還能吃到蛋、蔬菜跟肉的營養,再搭配可愛的動物小叉子,小朋友看到這一碗整個超有興趣啊!

▼把拔馬麻也要來一份,看起來料多實在,在家裡煮就是有這個好處,想吃多少料自己加!

▼吃起來不僅有滑嫩的蛋香,搭配軟Q的肉燥、水嫩的番茄與獨家醬料包更是超合拍,香Q滑順又帶有嚼感的麵條,帶點鹹甜又微酸的香氣,整個好開胃!

▼另外一道鮮蝦南瓜麵也是非常受小朋友喜愛,尤其甜甜的南瓜泥好看又好吃,搭配蝦子剛剛好啊!大口先將食材與做法簡單整理如下:

✿食材:
鹽水日曬意麵 1包
昆布高湯 1碗
南瓜泥 約半顆南瓜的量
蝦子或蝦仁 5~6尾
奶油 少許
花椰菜 5~6朵
牛奶 少許
蔥花 少許
香菜 少許
羅勒葉(香料) 少許
✿做法:
1.南瓜洗淨,將籽去除後用電鍋蒸熟,就可以用湯匙取出南瓜並搗成泥狀
2.花椰菜燙熟備用,蝦仁燙熟後先切塊,也可以留幾尾完整的蝦仁
3.依序倒入奶油、牛奶、昆布高湯、南瓜泥等,再加入獨家醬料包
4.醬料拌炒均勻後,再加入蝦仁、花椰菜一起攪拌烹煮
5.淋上煮熟的鹽水日曬意麵,完成

▼南瓜先洗淨後,挖除籽之後用電鍋蒸熟,蒸熟的南瓜只要用湯匙就能輕易取出,直接搗成泥狀即可!蝦仁燙熟後切成小塊,比較方便小朋友享用~花椰菜也是燙熟備用!

▼接著依序在鍋中放入奶油、牛奶、昆布高湯、南瓜泥及獨家醬料包,邊加熱邊攪拌均勻即可!昆布高湯也很簡單,平常可以準備昆布泡在開水裡放冰箱,隨時想用都可以用;來不及準備的話也可以直接將昆布泡在溫熱水中,10分鐘就完成高湯啦!

▼南瓜醬煮得差不多之後,再放入花椰菜、蝦仁拌煮一下即可!

▼最後淋上煮熟的鹽水日曬意麵,再撒上羅勒葉香料,放上香菜及可愛動物小叉子點綴,完美!

▼攪拌均勻即可享用,蕾絲麵條的好處就是可以將濃稠的南瓜醬巴附的緊緊,吃起來香甜開胃又帶點微微鹹香的滋味,Q彈滑順又美味,黃澄澄的模樣好誘人啊!

▼小口妹跟小口弟看到這兩道意麵料理都非常有興趣,立刻就塞入嘴巴裡,時不時還用手來輔助XD比賽誰吃得比較快的概念,哈!

▼小口妹是吃貨,看到弟弟的鮮蝦南瓜麵也很有興趣,還偷吃了好幾口(笑)!

▼番茄肉燥蛋花麵也非常對小口妹的味蕾,大口大口的塞進嘴巴裡,看起來很捧場唷!

▼最後一道大口要把自己常吃的宵夜秘方貢獻出來啦!這道「紅油皮蛋麵」可說是深夜食堂裡頭非常邪惡的一款,食材簡單、料理方便又快速,也是大口很常吃的一款XDD同樣先將食材、做法整理在下方:

✿食材:
鹽水日曬意麵 1包
皮蛋 1顆
玉米筍 2~3條
蔥花 少許
辣油 適量
芝麻醬 1包
✿做法:
1.皮蛋剝殼後切成小塊狀,玉米筍燙熟備用
2.依序加入獨家醬料包、芝麻醬、辣油並攪拌均勻
3.將醬料淋上燙熟的鹽水日曬意麵,並放上玉米筍、蔥花即可

▼皮蛋剝殼後,即可用湯匙切成小塊狀,吃起來也會比較有口感!

▼接著再依序放入意麵的獨家醬料包、芝麻醬、辣油等調味料,份量也可以隨個人口味調整!

▼攪拌均勻就完成醬料囉!也可以先將鹽水日曬意麵燙熟備用~

▼最後將醬料淋上意麵,再擺上玉米筍、蔥花就大功告成啦~是不是超級簡單,簡單到都不好意思寫了!

▼攪拌均勻後即可享用!只能說他們的獨家醬料包真的是非常萬用,搭什麼醬都很可以,也不用自行調味,方便又有效率!

▼一口吃下,不僅能吃到皮蛋的獨特香氣,搭配胡麻醬、辣油、獨家醬料包更是香辣夠味,鹹香開胃,尾韻還帶點甜味,讓人一口接一口停不下來啊!尤其鹽水日曬意麵的麵條又香又Q,吸附滿滿醬料精華後吃起來更是香氣十足又帶有嚼勁,邪惡又開胃啊!

▼有了鹽水日曬意麵後,大口的宵夜變得更加輕鬆方便好料理,只要將意麵燙熟就好,大概5分鐘就完成了這道邪惡的深夜食堂料理,真的是太開心啦(灑花)!

▼同場加映也是由鹽水區農會推出的「鹽水鹽地帥哥番茄」,同樣包裝精美,上頭還附有夾鏈袋,保存起來也更加方便!

▼大家或是只聽過鹽水蜂炮或是鹽水意麵,但其實這裡耕種出來的小番茄也很特別,其中最大產區就在鹽水的麻油寮,甚至還是全台僅有的「鹽水小番茄專區」!鹽地小番茄也就是在鹽地上生長的小番茄,鹽水也就是古稱的月津,月津港曾經是集結眾多商賈的大港,後來因河道淤積而沒落,留下的鹽地因為鹽分較高,質地黏稠,經常在地面結上一層鹽露,相較於一般土壤來說更難耕種~~~沒想到這裡搖身一變,竟然種出一株株小番茄,而且還帶有濃濃的懷舊風情!

▼「鹽水鹽地帥哥番茄果乾」沒有添加人工添加物,採用的正是上等帥哥番茄製成,讓人享用起來更加安心!

▼背面同樣有品名、成分、產地、製造商等資訊,成分只有簡單的小番茄、糖、鹽,連小朋友都能放心享用!

▼上頭同樣印有製造日期與有效期限,大家記得在賞味期間內享用完畢最新鮮美味!

▼裡頭是一包包獨立包裝的,不管是保存、攜帶或是當作下午茶、請客都很方便!

▼每一包都採用透明包裝,裡頭約有2~3顆不等的番茄乾,享用起來既不沾手又方便,也不用擔心會一次吃太多,哈!

▼上頭都印有品名與鹽水區農會的字樣,透明包裝更能看到裡頭的內容物,連細節也相當用心!

▼打開一看,是一顆顆小巧可愛的番茄乾,依稀還能看到番茄籽在裡頭!

▼鹽地小番茄吃起來外皮較為厚實,一口咬下有種明顯的鹹味,隨後而上的是番茄的微酸,再者是微甜的回甘滋味,口味濃重又厚實,有種兒時吃到那種熟悉又懷舊的感覺,滿耐吃的其實!而且鹽地小番茄的茄紅素是一般番茄的兩倍,營養價值高,還能吃到最原始的天然風味,真的很棒!

「鹽水日曬意麵」不僅方便料理,又香又Q、寬版的蕾絲麵條更是能巴附醬料精華,不管是直接倒入獨家醬料包或是做成其他麵食料理都很可以,方便快速又好吃!「鹽水鹽地帥哥番茄」更是讓人有種回到兒時熟悉的味蕾,番茄果乾鹹中帶點酸甘甜味,厚實又特別的口感讓人越吃越涮嘴,不管是當作下午茶或是零嘴都很方便,也很適合送禮或是請客享用,有興趣的朋友都可以品嘗看看唷!

【相關資訊】
鹽水區農會
地址:台南市鹽水區中山路49號
電話:06-6529240、06-6521660
營業時間:8:00~16:30(週六、週日公休)
FB粉絲團:請點我

好好吃
Avatar

「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018~ 台灣部落客協會 理事
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2015 康軒全國教師研習講座講師

2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者!
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者!
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客!
2012 年度十大無名部落客!
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎!
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強!
2012 台北市傳統市場節評審!
2010、2011中時嚴選優格!
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選!

More in 好好吃

【嘉義住宿】嘉義智選假日酒店HOLIDAY INN EXPRESS~距離後火車站僅步行5分鐘,阿里山腳下住宿新選擇!

豬飛小姐2020/04/09

[ 新竹咖啡廳 ] 微生 Float Dept . 細節 ~ 是不刻意尋找,也能被感動到的溫暖。

儒儒2020/04/08

祥順水產 | 傳承三代新潮台式鮮味麵食,精燉八小時石斑膠質湯頭 X 高雄夢時代首間

尼力2020/04/07

台北-高家莊米苔目/林森北路宵夜推薦/深夜食堂老字號小吃店

Darren蘋果樹2020/04/07
台南蝦仁飯作法

【食譜】台南蝦仁飯.速成作法食譜!

大口2020/04/06

高CP值推薦爽口不油膩之水煮淡健康餐盒|低GI、無油、蒸烤水煮 X 好吃便當餐盒

尼力2020/04/06
-->
一起用好點子過好生活吧!